دکتر سید مهدی زیارت نیا با بیان این مطلب گفت: مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی با همکاری شرکت FEMTO Science کره جنوبی، مرکز تحقیقات و خدمات پلاسما را با بهره مندی از تجهیزات پیشرفته تولید پلاسما جهت ارائه خدمات پژوهشی و تخصصی  به صاحبان صنایع غذایی و کشاورزی کشور راه اندازی کرد.

زیارت‌نیا، خدمات قابل ارائه در مرکز تحقیقات و خدمات پلاسما را شامل کاهش بار میکروبی در مواد غذایی و گیاهان دارویی در سطح استانداردهای اروپا، بهبود راندمان جوانه زنی و رشد رویشی بذر گیاهان دارویی و زراعی، تولید انواع آب‌های پلاسمایی با کاربرد در صنایع غذایی و کشاورزی و سایر خدمات پژوهشی و تخصصی مبتنی بر کاربرد پلاسما در محصولات غذایی و کشاورزی اعلام کرد.

وی با بیان اینکه این شیوه امروزه در بسیاری از شاخه‌های دانش و فناوری از جمله پزشکی، صنایع الکترونیک، رنگ، پلیمر، مواد و متالوژی، کشاورزی و صنایع غذایی کاربرد گسترده‌ای پیدا کرده است، اظهار کرد: در بین انواع پلاسما، پلاسمای سرد به علت کار در دمای پایین، در کاربردهای بیولوژیکی و صنایع غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و افق‌های نوید بخشی را در بهبود کیفیت محصولات غذایی به وجود آورده است.

زیارت نیا دمای پایین، پرتوهای مختلف در طول موج‌ها و میدان‌های الکتریکی متغیر، قابلیت هدایت و عکس العمل قوی در میدان‌های الکترو مغناطیسی به دلیل وجود حامل‌های باردار را از جمله مشخصات عملکردی این فناوری نام برد.

معاون پژوهشی موسسه پژوهشی عوم و صنایع غذایی با اشاره به چالش‌های صنعت غذا و کشاورزی در کشور، یادآور شد: حفظ ارزش‌های غذایی محصولات در مسیر فرآوری و نگهداری مواد غذایی همواره یکی از مهمترین دغدغه‌های محققان این عرصه است و از سوی دیگر فرآیندهای حرارتی که امروزه برای تولید محصولات غذایی بکار می‌رود ضمن غیر فعال کردن برخی عوامل میکروبی بیماری‌زا، دارای اثرات منفی روی رنگ، طعم و ارزش غذایی مواد خوراکی هستند از این رو برای حفظ کیفیت مواد غذایی در فرآیند تولید، استفاده از فناوری‌های غیر حرارتی در فرآوری مواد غذایی در حال گسترش است.

عضو هیأت علمی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی در خصوص سایر ویژگی‌های کاربردی پلاسمای سرد در کشاورزی و صنایع غذایی اظهار کرد: غیر فعال سازی میکرو ارگانیسم‌ها، اثرگذاری بالا و دراز ‌مدت، سهولت کاربرد و کوتاه بودن زمان فرآیند، عدم استفاده از مواد شیمیایی و قابلیت استفاده در فشار اتمسفری یا خلاء از دیگر ویژگی‌های استفاده از این فناوری است.

به گفته وی باقیمانده سموم و آلودگی‌های ثانویه به عنوان یکی از موانع مهم صادرات به شمار می‌رود که با به کارگیری فناوری پلاسمای سرد این چالش مرتفع خواهد شد.

 

صنایع غذایی صنعت کره جنوبی معاون مواد شیمیایی