تاج خروس چیست و چه خواصی دارد ؟

خواص تاج خروس که یک گیاه معروف است برای سلامتی بسیار زیاد است.شما قرار است در این مطلب از پارس نیوز با تاج خروس و خواص آن برای سلامتی آشنا شوید.

تاج خروس چیست ؟

تاج خروس اسمی رایج برای بیش از ۶۰ گونه گیاه آمارانتوس (amaranthus) است. هرچند تاج خروس غلات در نظر گرفته می‌شود، در واقع نوعی دانه است. این دانه فاقد گلوتن یکی از محصولات غذایی مهم تمدن آزتِک (Aztecs) در مکزیک بود و ۶۰۰۰ تا ۸۰۰۰ سال پیش نه‌تنها در مواد غذایی که در مناسک فرهنگی و مذهبی هم استفاده می‌شد.

آمارانت گیاهی بلند با برگ‌های پهن سبز است و گل‌های بنفش روشن، قرمز یا طلایی دارد. دانه تاج خروس هم‌اندازه دانه خشخاش است و به‌دلیل پروتئین، مواد معدنی و ویتامین‌های زیادش در گذشته یکی از عناصر اصلی رژیم غذایی مردم بود.

تاج خروس هنوز محصول بومی پرو است. البته در آفریقا، هند، روسیه، چین، آمریکالی جنوبی و آمریکای شمالی هم می‌روید. این گیاه در شرایط سخت و بی‌نور با خاک سبک رشد می‌کند. به‌ همین‌ دلیل گیاه بسیار پربازدهی است. «علف خوک» گونه وحشی آمارانت است که در ایالات متحده آمریکا به‌عنوان محصولی غذایی استفاده می‌شود. برگ آمارانت برای مصارف پزشکی و دانه آن به‌عنوان ماده غذایی کاربرد دارد. همچنین روغن تاج خروس موضعی برای سلامت پوست استفاده می‌شود.

در پارس نیوز بخوانید : خواص عسل برای پوست صورت و بدن

ارزش غذایی آمارانت

تاج خروس منبع عالی پروتئین، فیبر، منگنز، منیزیم، فسفر و آهن است. این غلات سبب تنظیم دستگاه گوارش، تقویت قوای بدن و کاهش احتمال شکستگی استخوان می‌شود. ارزش غذایی ۱ فنجان (۲۴۶ گرم) تاج خروس پخته عبارت است از:

• ۲۵۱ کالری؛
• ۴۶ گرم کربوهیدرات؛
• ۹٫۳ گرم پروتئین؛
• ۳٫۹ گرم چربی؛
• ۵٫۲ گرم فیبر؛
• ۲٫۱ گرم منگنز (۱۰۵درصد نیاز روزانه)؛
• ۱۶۰ میلی‌گرم منیزیم (۴۰درصد نیاز روزانه)؛
• ۳۶۴ میلی‌گرم فسفر (۳۶درصد نیاز روزانه)؛
• ۵٫۲ میلی‌گرم آهن (۲۹درصد نیاز روزانه)؛
• ۱۳٫۵ میلی‌گرم سلنیوم (۱۹درصد نیاز روزانه)؛
• ۰٫۴ میلی‌گرم مس (۱۸درصد نیاز روزانه)؛
• ۰٫۳ میلی‌گرم ویتامین ب۶ (۱۴درصد نیاز روزانه)؛
• ۵۴٫۱ میکروگرم فولات (۱۴درصد نیاز روزانه)؛
• ۲٫۱ میلی‌گرم مس (۱۴درصد نیاز روزانه)؛
• ۱۱۶ میلی‌گرم کلسیم (۱۲درصد نیاز روزانه)؛
• ۳۳۲ میلی‌گرم پتاسیم (۹درصد نیاز روزانه).

خصوصیات ظاهری تاج خروس

گل تاج خروس برگ‌های سبز و بنفش داشته و به صورت طبیعی حدود یک متر رشد می‌کند. مرحله گلدهی این گیاه معمولا در فصل پاییز و تابستان‌ شروع می‌شود.

گل‌های این گونه از گیاهان به رنگ قرمز، زرد و بنفش‌اند و به دلیل شباهتی زیادی که به تاج خروس دارند، آن‌ها را گیاه تاج خروس می‌نامند. جالب است بدانید که در طول یک سال، هر یک از این گل‌ها می‌توانند قریب به ۶۰۰ هزار دانه تولید کنند.

خواص دارویی گل تاج خروس

از آنجایی که گل تاج خروس سرشار از پروتئین و مواد معدنی مفید است، خواص درمانی بسیار زیادی دارد. سال‌هاست که این گیاه به منظور تقویت سیستم ایمنی و درمان بسیاری از بیماری‌های داخلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خواص تاج خروس

کاهش کلسترول خون از خواص تاج خروس

کلسترول نوعی چربی است که در سراسر بدن یافت می‌شود. اگر فرد در رژیم غذایی خود غذاهای چرب زیادی مصرف کند، کلسترول مضر در رگ‌های خونی تجمع کرده و باعث تنگی عروق می‌شود.

برخی از پژوهش‌های انجام‌شده روی حیوانات، نشان داده‌اند که گل تاج خروس می‌تواند کلسترول خون را کاهش دهد. یک آزمایش روی همسترها نشان داد که روغن این گیاه، کلسترول مضر خون را ۲۲ درصد کاهش می‌دهد؛ در حالی که باعث افزایش کلسترول مفید خون می‌شود.

علاوه بر آن، یک مطالعه بر روی جوجه‌ها نشان داد که رعایت رژیم غذایی حاوی گل تاج خروس، کلسترول کل خون را تا ۳۰ درصد و کلسترول مضر خون را تا ۷۰ درصد کاهش می‌دهد.

با این حال، علی رغم این نتایج امیدوارکننده، هنوز تحقیقات بیشتری برای درک تأثیر این گیاه بر سطح کلسترول خون انسان مورد نیاز است.

کاهش وزن از خواص تاج خروس

گل تاج خروس سرشار از پروتئین و فیبر است؛ که هر دو می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند. طبق نتایج یک آزمایش کوچک، مشخص شد که مصرف صبحانه حاوی پروتئین بالا می‌تواند سطح گرلین، هورمونی که باعث تحریک گرسنگی می‌شود، را کاهش دهد.

یک آزمایش دیگر روی ۱۹ نفر نشان داد که رعایت رژیم غذایی حاوی پروتئین بالا، باعث کمتر شدن اشتها و کاهش کالری دریافتی روزانه می‌شود.

علاوه بر آن، فیبر موجود در این گل نیز به آرامی در دستگاه گوارش حرکت می‌کند و دیرهضم است. این اتفاق باعث می‌شود تا برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید.

با این وجود، هنوز تحقیقات بیشتری برای اثبات نقش این گیاه در کاهش وزن مورد نیاز است.

تقویت دستگاه گوارش از خواص تاج خروس

یکی از خواص تاج خروس، وجود فیبر فراوان در دانه‌های این گیاه است که باعث می‌شود باکتری‌های مفید، در دستگاه گوارش رشد کنند. وجود باکتری‌های مفید در دستگاه گوارش (به ویژه روده) ضروری است. این باکتری‌ها به حفظ سلامت و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند.

همچنین برگ گل تاج خروس در درمان اسهال و خونریزی دستگاه گوارش مؤثر است. مصرف منظم برگ این گیاه به هضم غذا نیز کمک می‌کند. پس کسانی از بیماری معده و روده رنج می‌برند، می‌توانند از این گیاه برای بهبود بیماری خود کمک بگیرند.

تقویت زنان باردار

یکی دیگر از خواص گل تاج خروس، قابلیت اکسیژن‌رسانی بالای آن است. این ویژگی سبب شده تا برای زنان باردار بسیار مفید باشد. استفاده منظم از این گیاه سلامت هرچه بیشتر جنین و مادر را به دنبال خواهد داشت.

به علاوه، بسیاری از زنان باردار دچار کمبود فولیک اسید هستند. این کمبود می‌تواند منجر به نقص عصبی در نوزادان شود. می‌توانید با افزودن مقداری دانه یا برگ تاج خروس به رژیم غذایی خود، از سلامت جنین محافظت کنید.

با این حال، با توجه به حساسیت بالای دوره بارداری، توصیه می‌شود قبل از مصرف گیاهان دارویی حتما با پزشک مشورت کنید.

سلامت چشم

این گیاه علاوه بر مواد معدنی، فیبر، پروتئین و آهن، دارای ویتامین A هم است. این ویتامین برای تقویت بینایی بسیار مؤثر است.

همچنین آنتی اکسیدان‌های موجود در این گیاه می‌توانند پیشرفت آب مروارید را کند یا متوقف کنند. گیاه تاج خروس با کاهش استرس اکسیداتیو در سیستم چشمی، قادر است بینایی را سالم و قوی نگه دارد.

درمان سرطان از خواص تاج خروس

یکی از مهم‌ترین فواید تاج خروس، درمان سرطان است. این گیاه حاوی ویتامین E و پروتئین‌های فراوانی است که می‌توانند به بازسازی سلول‌های آسیب‌دیده‌ ناشی از شیمی‌درمانی کمک کنند.

مواد مغذی موجود در این گیاه باعث بهبود رشد سلول و باکتری‌های مفید بدن می‌شوند. همچنین وجود ماده‌ای به نام توکوترینول در این گیاه، تکثیر سلول‌های سرطانی را دچار اختلال می‌کند. همه این فواید دلیل محکمی بر این قضیه هستند که گل تاج خروس برای درمان سرطان مفید است.

درمان دیابت

گل تاج خروس دارای مقدار زیادی قند (گلوکز) است. اما طبق تحقیقی که بر روی موش‌ها انجام‌شده، این قند به دلیل طبیعی بودن نه تنها تأثیر مضری بر بدن ندارد، بلکه برای درمان دیابت نیز مؤثر واقع شده است.

پیشگیری و درمان پوکی استخوان

برگ تاج خروس حاوی طیف وسیعی از مواد معدنی، از جمله مقدار زیادی کلسیم است. میزان بالای کلسیم باعث شده تا این گیاه به یک خوراکی فوق‌العاده برای تقویت استخوان و جلوگیری از بیماری پوکی استخوان تبدیل شود.

جلوگیری از تصلب شرایین

پتاسیم موجود در گل تاج خروس، رگ‌های خونی را گشادتر کرده و با کاهش فشار بر سیستم قلبی عروقی، منجر به کاهش فشار خون می‌شود. در نتیجه، احتمال ابتلای فرد به تصلب شرایین کاهش خواهد یافت.

به علاوه، همانطور که پیش‌تر گفتیم، فیتو استرول‌های موجود در این گیاه کلسترول مضر خون را کاهش داده و از این طریق، مانع از انسداد رگ‌ها می‌شوند.

[caption id="attachment_26942" align="aligncenter" width="1200"] خواص درمانی تاج خروس تکمه ای از نظر طب سنتی[/caption]

درمان واریس

رگ‌های برجسته‌ای که در سطح پوست به رنگ آبی یا بنفش دیده می‌شوند، رگ‌های واریسی نام دارند. این رگ‌ها اغلب در دست و پای افراد مسن دیده می‌شوند.

گیاه تاج خروس حاوی فلاونوئیدهای متعددی از جمله روتین است که می‌توانند در تقویت دیواره‌های مویرگی مؤثر باشند. این گیاه همچنین مقدار زیادی ویتامین C دارد؛ ویتامینی که برای تولید کلاژن ضروری است. کلاژن به ترمیم و تقویت دیواره رگ‌های خونی کمک می‌کند.

خاصیت دارویی گل تاج خروس برای پوست و مو

تاج خروس حاوی لیزین است؛ نوعی آمینواسید مفید که بدن نمی‌تواند تولید کند. لیزین فولیکول‌های مو را تقویت کرده و از ریزش و طاسی جلوگیری می‌کند. آهن موجود در این گیاه نیز مانع از سفید شدن زودرس مو می‌شود.

از سوی دیگر، روغن تاج خروس می‌تواند برای پوست بسیار مفید باشد. روغن این گیاه خاصیت آبرسانی، سم‌زدایی و تسکین بخشی دارد و با بهبود قابلیت ارتجاعی پوست، چین و چروک را کاهش می‌دهد.

روغن تاج خروس سرشار از اسیدهای چرب امگا ۶ و امگا ۹ است. از این رو، سریع جذب می‌شود و لطافت را به پوست برمی‌گرداند.

این روغن همچنین به بازسازی پوست کمک می‌کند؛ که می‌تواند برای افراد مبتلا به پسوریازیس، اگزما، آکنه و سایر بیماری‌های پوستی بسیار مفید باشد.

سرشار از پروتئین

هر فنجان تاج خروس ۹ گرم پروتئین دارد. پروتئین در بسیاری از سلول‌های بدن استفاده می‌شود و برای عضله‌سازی، حمایت از عملکرد عصبی، کمک به هضم، کمک به تعادل هورمونی و حفظ روحیه شاداب ضروری است. از طرفی غذاهای پروتئینی با ایجاد احساس سیری برای جلوگیری از افزایش وزن مناسب‌اند و در مقایسه با کربوهیدرات‌ها هضم آنها به فعالیت بیشتری نیاز دارد.

مصرف پروتئین قبل و بعد از ورزش سبب کاهش آسیب‌های عضلانی ناشی‌ از ورزش و تقویت عضلات می‌شود. همچنین پروتئین برای بازسازی عضله و تنظیم ایمنی مفید است. پروتئین‌های موجود در آمارانت به‌دلیل تعادل در آمینواسیدهای ضروری ارزش غذایی زیادی دارند.

یکی از خواص تاج خروس کاهش التهاب 

تاج خروس قدرت کاهش التهاب را دارد. التهاب تقریبا با هر بیماری‌ای مرتبط است. زمانی‌ که سموم رژیم غذایی و عوامل محیطی در بدن شما جمع می‌شوند، سیستم ایمنی فعالیت بیشتری می‌کند و سلول‌های دفاعی و هورمون‌ها را تحریک می‌کند تا به بافت آسیب بزنند. در این حالت، شاید سیستم ایمنی به بافت‌های سالم هم حمله کند و سبب اختلالات ایمنی مثل سندرم روده نشتی و التهاب در سایر نواحی بدن شود. غلات و غذاهای غنی از پروتئین با التهاب مبارزه می‌کنند و آمارانت هم به همین خاطر برای بدن عالی است.

حمایت از سلامت استخوان

بدن از کلسیم موجود در آمارانت برای ترمیم و تقویت استخوان استفاده می‌کند. کمبود کلسیم احتمال شکستن و پوکی استخوان را افزایش می‌دهد. طبق پژوهشی در سال ۲۰۱۳، مصرف تاج خروس روش مؤثری برای افزایش کلسیم، آهن و روی (زینک) بدن است.

دانه فاقد گلوتن

تاج خروس فاقد گلوتن است، به همین دلیل افراد دچار حساسیت به گلوتن یا عدم تحمل آن می‌توانند از این دانه استفاده کنند. حساسیت به گلوتن مجموعه‌ای از علائم واکنش به گلوتن گندم و غلات را به همراه دارد. شدیدترین نوع حساسیت به گلوتن در بیماری سلیاک دیده می‌شود، اما حساسیت به گلوتن غیرسلیاکی هم علائمی ضعیف‌تر مثل درد مفصل، سردرد، خستگی و کاهش حافظه دارد.

خواص برگ تاج خروس

برگ گیاه تاج خروس سرشار از ویتامین و مواد مغذی ضروری است. این برگ سرشار از پتاسیم و فیبر است و احتمال بیماری قلبی را کاهش می‌دهد. از طرفی برگ این گیاه هم فاقد گلوتن است. برگ‌های گیاه آمارانت با توجه به منطقه‌ای که در آن رشد می‌کنند سبز، طلایی، بنفش یا قرمزند. این برگ خواص دیگری هم دارد از جمله:

• سرشار از مواد مغذی؛
• سرشار از فیبر؛
• کاهش کلسترول؛
• سرشار از آهن و ویتامین سی (C) برای کاهش کم‌خونی؛
• تقویت سیستم ایمنی؛
• سرشار از ویتامین‌ آ (A)؛
• سرشار از ویتامین‌ کا (K)؛
• سرشار از ویتامین‌ ب (B)؛
• سرشار از کلسیم؛
• سرشار از لایزین؛
• هضم راحت.

کاربردها

آمارانت در عطاری‌ها به‌صورت روغن و آرد عرضه می‌شود. دانه یا غله تاج خروس محبوب‌ترین شکل مصرفی آن است. برای پختن تاج خروس چند کار ساده انجام دهید، از جمله:

• یک‌ و‌ نیم فنجان آب به نصف فنجان دانه تاج خروس اضافه کنید.
• این ترکیب را روی شعله بگذارید تا بجوشد.
• حرارت را کم کنید و بدون گذاشتن درِ ظرف، بگذارید آن‌قدر بجوشد که آب جذب دانه شود. این مرحله حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد.

این دانه طعم آجیلی و برشته‌ای دارد و در کنار بسیاری از غذاها مثل صبحانه و دسر مناسب است. می‌توانید در کنار بسیاری از ترکیب‌های غذایی از این دانه استفاده کنید، از جمله:

• ترکیب تاج‌خروس با میوه، آجیل یا ماست پروبیوتیک برای صبحانه.
• استفاده از تاج خروس به‌جای برنج، پاستا، ارزو، کوسکوس یا ریزوتو.
• اضافه‌کردن تاج‌خروس به سوپ یا چیلی برای ایجاد بافت غلیظ‌تر.
• تهیه کیک برنج با تاج‌خروس و عسل.
• تهیه پودینگ برنج با تاج خروس.
• استفاده از آرد تاج خروس برای تهیه غذاهای بدون گلوتن.
• اضافه‌کردن تاج‌خروس به اسموتی برای ایجاد طعم آجیلی.

جوانه آمارانت

جوانه غلاتی مثل آمارانت فواید زیادی دارند. هضم جوانه‌ها راحت‌تر است و مواد مغذی بیشتری در اختیار بدنتان قرار می‌دهند. البته جوانه تاج خروس فواید دیگری هم دارد، از جمله:

• افزایش جذب مواد مغذی؛
• هضم راحت‌تر غذا؛
• کاهش فیتیک‌اسید؛
• شکستن گلوتن؛
• افزایش آنزیم و آنتی‌اکسیدان.

دانه تاج خروس را به‌مدت ۸ ساعت در مایعات اسیدی بخیسانید و ۱ تا ۳ صبر کنید تا جوانه بزند. بعد از جوانه‌زدن می‌توانید از آن آرد تهیه کنید.

عوارض تاج خروس

مصرف تاج‌خروس در غذا ایمن است و عوارض جانبی شناخته‌شده‌ای ندارد. اگر فکر می‌کنید هضم تاج خروس برای شما سخت است، جوانه آن را امتحان کنید.

خواص تاج خروس برای سلامتی

لیزین

فیبر گیاه تاج خروس

مواد معدنی گیاه تاج خروس

ویتامین های گیاه تاج خروس