ماکارونی رژیمی و کم کالری یک غذای عالی برای عاشقان ماکارونی

ماکارونی رژیمی میتواند یک غذای عالی برای کسانی باشد که هم عاضق ماکارونی هستند و هم نمیخواهند کالری زیادی از این غذا دریافت کنند.در این مطلب از پارس نیوز ما چند طرز تهیه ماکارونی رژیمی را به شما آموزش میدهیم.

ماکارونی رژیمی چیست و چه تفاوتی با سایر ماکارونی‌ها دارد ؟

شاید اولین سوالی که به ذهن همه ما می‌رسد این باشد که ماکارونی رژیمی دیگر چیست ؟ چون همه ما ماکارونی را یک غذای پر نشاسته و پر کالری می‌دانیم و دیدن واژه رژیمی در کنار این دلبر خوشمزه کمی دهن کجی می‌کند. اما جالب است بدانید که ماکارونی رژیمی ماکارونی است که در تهیه آن سعی می‌کنیم تا حد ممکن از مواد چاق کننده استفاده نکنیم. (بهتر است بگویم کمتر استفاده کنیم.) یا به عبارت دیگر از بهینه‌ترین مواد ممکن در تهیه آن استفاده کنیم. از این رو سعی می‌کنیم از جایگزین‌های غذایی مناسب بهره بگیریم و غذای دلخواهمان را آماده کنیم. بنابراین اگر راز خوشمزه شدن ماکارونی را در چرب و چیلی بودن آن می‌دانید باید اندکی در این مورد تجدید نظر کنید.

اصلی‌ترین تفاوت ماکارونی رژیمی با سایر ماکارونی‌ها تهیه مایه آن است. مایه ماکارونی در حالت عادی متشکل از پیاز، رب، گوشت چرخ کرده، ادویه، سیر، نمک و فلفل است. اما در تهیه ماکارونی رژیمی معمولا از سبزیجات مختلفی مانند پیاز، قارچ، سیر، نخود فرنگی، هویج، ریحان، گوجه فرنگی و … استفاده می‌شود. همچنین در تهیه ماکارونی رژیمی معمولا روغن زیتون کم چرب جایگزین روغن مایعی می‌شود که قرار است در پخت ماکارونی از آن استفاده شود. بنابراین میزان چربی اشباع شده در آن به شدت کاهش می‌یابد.

همچنین در پارس نیوز بخوانید : جزئیاتی جالب درباره ماکارونی

نکاتی کاربردی در طرز تهیه ماکارونی کم کالری و رژیمی

این روزها، بسیاری از افراد به دلیل اضافه وزن، نیاز به تغییر رژیم غذایی و یا مواردی مثل سالم خواری به غذاهای سالم روی می‌ آورند. ماکارونی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد اما برخی از افراد به دلیل کالری بالا این غذا آن را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، اگر شما دوست دارید همچنان ماکارونی بخورید و وزن کم کنید، با این بخش از نمناک همراه شوید و ترفند های پخت ماکارونی کم کالری را یاد بگیرید. برای کم شدن کالری ماکارونی به نکات زیر توجه کنید:

ماکارونی سبوس دار

ماکارونی سبوس دار یا قهوه‌ای نوعی ماکارونی غنی شده است که از آرد گندم کامل تهیه می‌شود، این ماکارونی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و فیبر بیشتری نسبت به ماکارونی‌های معمولی دارد. مصرف این ماکارونی به دلیل فیبر بالا باعث افزایش حرکات دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست و احساس سیری بیشتر خواهد شد.

سس‌های کم‌کالری یا بدون کالری

سس‌های کم کالری، دارای کمترین میزان چربی اشباع و کلسترول بوده و می‌توانند به صورت مفیدی به سلامت کمک کنند و برای کاهش و کنترل وزن مفید می باشند.برای چاشنی و طعم‌دارکردن ماکارونی بهتر است به‌جای استفاده از سس‌های خامه‌ای و سس‌های چرب، از سس‌های سبک مثل سس گوجه فرنگی یا سس‌های سبزیجات استفاده کرد.

استفاده نکردن از پنیر پیتزا

ماکارونی با پنیر پیتزا یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است اما بسیار پرکالری می باشد. برای کاهش کالری ماکارونی بهتر است به آن پنیر پیتزا نیافزایید.

ماکارونی سبزیجات

برای تهیه ماکارونی کم کالری می توان به آن به جای افزودن مرغ و گوشت، سبزیجاتی مثل قارچ، فلفل دلمه‌ای، هویج و گوجه فرنگی، کرفس، پیازچه، ذرت، نخود فرنگی و… افزود. این کار سبب می شود حجم غذا بیشتر شده و شما بهتر احساس سیری نمایید.

پخت ماکارونی با روغن کم

روغن ها برای پخت غذا، تهیه سالاد و... استفاده می شوند. هریک از روغن ها کالری، ارزش غذایی و خواص و مضرات خاص خود را دارند و معمولا از کالری بالایی برخوردارند. برای پخت ماکارونی کم کالری بهتر است از روغن کمتری استفاده کنید و ماکارونی را در آب بپزید.

ماکارونی‌های کوچکتر و نازک‌تر

ماکارونی‌های کوچکتر و نازک‌تر کالری کمتری نسبت به ماکارونی‌های بزرگتر و ضخیم‌تر دارند پس برای پخت ماکارونی کم کالری از ماکارونی‌های کوچکتر و نازک‌تر استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده و مخلفات

یکی از محبوب‌ترین روش‌های طبخ ماکارونی، پخت ماکارونی ساده با گوشت چرخ کرده است. برای کم کردن کالری ماکارونی به مقدار گوشت چرخ کرده و مخلفات استفاده شده در ماکارونی توجه کنید زیرا سبب افزایش کالری می شود. می توانید به جای استفاده از گوشت زیاد مقداری به آن سویا بیافزایید.

ته دیگ ماکارونی

ته دیگ نان لواش و یا ته دیگ سیب زمینی ماکارونی گرچه پرطرفدار است اما کالری بالایی دارد و زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند به سرعت وزن‌تان را افزایش دهد. برای اجتناب از مصرف ته دیگ می توانید ماکارونی را به صورت کته یا بدون آبکشی تهیه نمایید.

ماکارونی رژیمی سبزیجات

تفاوت این ماکارونی رژیمی با ماکارانی های معمولی در مایه آن است. در تهیه این ماکارونی رژیمی فقط از سبزیجات استفاده می شود. نکته مهم در تهیه ماکارانی رژیمی این است که باید از روغن بدون ترانس استفاده شود تا چربی اشباع شده در آن کمتر شود و اضافه وزنی برای فرد ایجاد نکند.

مواد لازم

طرز تهیه ماکارونی رژیمی سبزیجات

• در مرحله اول پیاز را با 1 قاشق روغن بدون ترانس تفت دهید.
• سپس سبزیجات خرد شده را به همراه سیر به پیاز اضافه کرده و 1 استکان آب داخل مواد بریزید و 10 دقیقه زمان دهید تا بپزند.
• در این حین در یک قابلمه آب جوش، نمک و 1 قاشق روغن اضافه کنید و ماکارونی ها را در آن بریزید تا نرم شوند.
• بعد از نرم شدن ماکارونی آن را آبکشی کنید و اجازه دهید تا آب آن گرفته شود.
• در مرحله آخر کمی ماکارونی در ظرف ریخته و روی آن از مایه سبزیجات اضافه کرده و نوش جان کنید.

لازم به ذکر است که برای تهیه این ماکارونی رژیمی لازم نیست فقط از این سبزیجاتی که در بالا نام بردیم استفاده کنید. مثلا می توان در مایه آن از کرفس که خاصیت چربی سوزی بالایی دارد نیز استفاده کنید. همینطور می توان با اضافه کردن کدو به مواد مایه ماکارانی، هم از خواص بی نظیر این غذای رژیمی با کدو بهره برد و هم لذت خوردن یک ماکارونی رژیمی با کدو را تجربه کرد.

حتما این سوال برایتان پیش می آید که ” چرا این ماکارونی را مانند سایر ماکارونی ها با مواد مخلوط نکرده و دم نکردیم ؟ ” در پاسخ به این سوال باید گفت که با دم کردن ماکارانی، جذب نشاسته آن بیشتر می شود و در حین داشتن رژیم لاغری بهتر است آن را دم نکنید.

ماکارونی رژیمی با گوشت چرخ کرده

مصرف زیاد گوشت به دلیل چربی بالایی که دارد، در هنگام رژیم لاغری توصیه نمی شود اما اگر گوشت کم چرب انتخاب کرده و به میزان مناسب مصرف کنید ماکارونی با گوشت چرخ کرده می تواند یکی از بهترین های غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده باشد.

مواد لازم

طرز تهیه ماکارونی رژیمی بدون روغن با گوشت چرخ کرده

• در ابتدا پیاز و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده و بدون اضافه کردن روغن در تابه ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا عطرشان آزاد شود.
• در مرحله بعد 2 قاشق آب اضافه کنید تا پیاز نرم شود.
• سپس گوشت چرخکرده را اضافه کرده و و در تابه را بگذارید تا روغنش آزاد شود و سپس کمی زمان دهید تا تغییر رنگ دهد.
• در مرحله بعد تمامی ادویه ها به همراه رب گوجه را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
• 5 دقیقه در تابه را بگذارید تا به خوبی جا بیفتند.
• در همین حین در یک قابلمه دیگر آب را جوش بیاورید و سپس ماکارونی و مقداری نمک با آب اضافه کنید.
• بعد از اینکه ماکارانی نرم شد آن را آبکش کنید و برای آنکه به یکدیگر نچسبند، کمی روی آنها آب سرد اضافه کنید.
• وقتی آب ماکارونی کامل کشیده شد، از مایه ماکارونی روی آن ریخته و نوش جان کنید.

ماکارونی رژیمی با سویا

ماکارونی یکی از خوشمزه ترین غذاهای فرنگی است که طرفداران زیادی در تمام کشورها مخصوصا بین مردم ما دارد. مایه اصلی ماکارونی گوشت است، اما برای کسانی که ممنوعیت مصرف گوشت دارند از غذای رژیمی با گوشت محروم هستند و یا طرفدار انواع غذاهای بدون گوشت هستند، سویا بهترین گزینه جایگزین است.

مواد لازم

طرز تهیه ماکارانی رژیمی با سویا

• در ابتدا سویا را یک ساعت در آب خیسانده و سپس آبکشی کنید.
• سویا در این هنگام حالت اسفنجی به خود می گیرد؛ پس با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود.
• سپس پیاز را نگینی خرد کرده و با یک قاشق روغن بدون ترانس تفت دهید.
• زردچوبه و رب گوجه را اضافه کرده تا عطر آنها آزاد شود.
• سویا را به مواد اضافه کرده و به خوبی ترکیب کنید.
• در مرحله بعد قارچ را به مواد بیفزایید و تفت دهید تا آب آن به طور کامل کشیده شود.
• حالا نوبت ریختن ادویه ها در ماهیتابه است.
• در حین درست شدن مواد، ماکارونی را به همراه مقداری نمک در آب در حال جوش در قابلمه ریخته و بگذارید بپزد.
• بعد از پخت آن را همراه با آب سرد آبکش کنید و بگذارید تا آبش گرفته شود.
• در مرحله آخر در ظرفی ماکارونی خود را کشیده و از مایه ای که از قبل آماده کرده اید به آن اضافه کنید. غذای رژیمی با سویا و ماکارونی آماده سرو است.

ماکارونی رژیمی برای ورزشکاران

ماکارونی به داشتن کربوهیدرات زیاد معروف است. مصرف ماکارونی بر رشد عضلات و حجیم تر شدن آنها تاثیر زیادی داشته و به همین دلیل در برنامه غذایی بدنسازان جایگاه ویژه و پر رنگی دارد. ماکارونی به دلیل کربوهیدرات به نسبت بالایی که دارد، برای تمرینات قدرتی بسیار مفید است و به طور غیر مستقیم باعث حجیم شدن عضلات می شود.

پروتئین روزانه برای برای ورزشکاران معمولی، یک گرم به ازای هر کیلو وزن بدن است و زمانی که هدفشان افزایش حجم ماهیچه ها باشد، این میزان به حداکثر 2 گرم می رسد.

با تکیه بر این حقیقت که پروتئین یک منبع ضروری برای سوخت و ساز بدن نیست، توصیه می شود که قبل از ورزش وعده پروتئین دار مانند ماکارونی رژیمی با گوشت مصرف نکنید زیرا پروتئین بیشتر، باعث می شود عمل هضم بیشتر اتفاق بیفتد که در نتیجه سطح خون در عروق کاهش می یابد. بهترین ماکارونی مصرف برای قبل از تمرین ورزشی، ماکارونی به همراه سس گوجه و روغن زیتون و یا کره است.