هنگام خوردن انبه شیرین و خوشمزه در هرفصل، شاید به خواص آن برای سیستم ایمنی فکر نکرده اید. انبه پادشاه میوه ها است. بجز طعم شیرین و لذیذ بودن، انبه سرشار از ویتامین، املاح و آنتی اکسیدان است که سلامت شما را تضمین می کند. دهه های زیادی است که از انبه برای تسکین معده استفاده می شود. همانند پاپایا، حاوی آنزیم های خاصی است که در آرام کردن معده موثراست. با گسترش یافتن محبوبیت انبه، خیلی از تولید کنندگان غذا، فرآورده هایی مانند ژله، مربا، شربت، ترشی، سس و ادویه انبه به بازار ارائه دادند.

ارزش غذایی انبه!

انبه سرشار از فیبر است، بنابرین اگر حداقل روزی یک انبه بخورید، از خطر ابتلا به یبوست، بواسیر و علایم کولون اسپاستیک در امان خواهید ماند. بر اساس تحقیقات منتشر شده در مقالات جامع علوم غذایی، فیبر تاثیر مثبتی بر ازبین بردن بیماری های برگشت ناپذیری مانند سرطان و بیماری های قلبی دارد. بنابرین هم اکنون دلایل محکم تری برای قرار دادن این میوه در رژیم غذایی خود دارید.با تحرک بیشتر، پتاسیم بیشتری هم از دست می دهید، بنابرین انبه با دارا بودن پتاسیم بالا یکی از راه های مناسب برای جبران پتاسیم از دست رفته است.

انبه به خانواده پسته، گانداریا، مومبین و بادام هندی تعلق دارد. منشا این میوه به ۴۰۰۰سال پیش و به آسیای جنوبی مخصوصا برمه و هند شرقی برمی گردد. درخیلی از داستان های اسطوره ای هند، به این میوه اشاره شده است و گفته می شود بودا مقدس هم اغلب در جنگل انبه مدیتیشن انجام می داده است. کشت انبه از مالزی، آسیای شرقی آغاز و سپس به آفریقای شرقی گسترش یافت و در نهایت حدودا سال ۱۸۸۰ به کالیفرنیا معرفی شد. کاشفان پرتغالی انبه را به آفریقا و اروپا معرفی کردند، و قرن ۱۹کشت انبه در هاوایی و فلوریدا آغاز گردید.

براساس باورهای هندی ها، انبه سمبل زندگی است و در مراسم مذهبی استفاده می شود. همواره برگ های انبه برای فستیوال ها و مراسم ازدواج بکار می رود. چاتنی، غذای معروفی است که از انبه هندی بدست می آید. در حال حاضر، هند اصلی ترین تولیدکننده انبه می باشد اما تایلند، چین، برزیل و مکزیک نیز به کشت این میوه می پردازند.

مواد مغذی انبه

میزان چربی اشباع شده، کلسترول و سدیم انبه پایین است. این میوه منبع غنی فیبر و ویتامین B6 و همچنین ویتامین A و ویتامین C است. این میوه سرشار از املاحی مانند پتاسیم، منیزیم و مس است و یکی از بهترین منابع رنگدانه هایی مانند کورستین، بتاکاروتن و آستراگالین است.چنین آنتی اکسیدان ها قوی می توانند رادیکالهای آزاد بدن را خنثی کنند. رادیکال های آزاد عامل بیماری های قلبی، پیری زودرس، سرطان و بیماری های تخریبی، می باشد.

فواید انبه

تونیک یین (yin tonic)، تونیک انبه است که در طب پزشکی چین استفاده می شود و برای قطع خونریزی، درمان آنمی، یبوست، تهوع، تب، دریا زدگی و ضعف گوارشی بکار می رود.

حفظ سلامت عمومی

انبه با دارا بودن ویتامین سلامت عمومی را تضمین می کند. منبع غنی پتاسیم و منیزیم است و فشار خون بالا را درمان می کند. همچنین سلنیوم، کلسیم، آهن و فسفر دارد. این میوه سرشار از ریبوفلاوین، ویتامین B6، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، نیاسین، فولات، تیامین و پانتوتنیک اسید است. چنین ترکیباتی از بروز بیماری های ناشی از فقدان ویتامین و املاح جلوگیری می کنند. ویتامین Eموجود در این میوه با تحریک فعالیت هورمون جنسی به ارتقا زندگی جنسی فرد کمک می کند.

جلوگیری از سرطان

انبه حاوی مقادیر بالایی از فیبر محلولی بنام پکتین است که به کاهش کلسترول خون کمک می کند. پکتین همچنین می تواند از بروز سرطان پروستات جلوگیری کند. اخیرا مطالعات شده در موسسه تحقیقات غذایی نشان می دهد که مکمل پکتین با گالکتین ۳ (نوعی پروتئین که نقش مهمی در تمام مراحل سرطان دارد)، ترکیب می شود. براساس تحقیقاتی که در اروپا درخصوص سرطان انجام شده است، میان مصرف انبه و کاهش احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط قوی وجود دارد.

مصرف انبه یکی از راحت ترین روش های افزایش وزن است. مصرف ۱۵۰گرم انبه حدود ۸۶واحد کالری دارد که براحتی بدن آن را جذب می کند. علاوه بر این، انبه حاوی نشاسته است که به قند تبدیل می شود و به افزایش وزن کمک می کند. خوردن شیر انبه روند افزایش وزن را تسریع می کند.

از کجا انبه بخرید و چطور نگهداری کنید؟

برخی از انواع انبه زرد، نارنجی یا قرمز نمی شوند. اگر تمایل دارید انبه سبز بخرید، برای اطمینان از رسیده بودن میوه بدنبال نشانه های دیگر مانند عطر شیرین باشید. انبه سبز در تایلند، هند و مالزی محبوبیت دارد. در بازار هند،شما می توانید انبه سبز خشک شده پیدا کنید که به پودر انبه تبدیل شده اند و در هند بسیار محبوب اند.

برای انتخاب انبه رسیده، ضربه آرامی بزنید و مطمئن شوید که خیلی سفت نیست. اگر انبه نرسیده خریدید، آن را داخل کیسه کاغذی در محلی گرم قرار دهید تا ظرف دو روز برسند. اگر انبه نرسیده را در دمای اتاق نگهداری کنید، ممکن است حتی یک هفته طول بکشد تا کاملا برسند.

شما می توانید انبه تازه را با توجه به اندازه شناسایی کنید. انبه تازه حدود ده سانتی متر است و وزن آن بین ۲۵۵ گرم تا ۱۸۰۰ گرم متغیر است. میوه بزرگتر، نسبت دانه به میوه اش بالاتر است. فصل انبه از ماه می تا سپتامبر است، اما در خیلی از بازارها انبه وارداتی از مناطق گرم در سراسر سال دیده می شود.

شما می توانید انبه رسیده را بمدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید و یا آنرا فریزی، خشک یا پوره کنید. شما می توانید انبه را بصورت کنسروی، تازه و یا خشک در بازار بخرید. اگر انبه خشک می خرید،حتما آن را بمدت ۴ساعت در آب گرم قرار دهید تا آبرسانی مجدد انجام شود و سپس به غذای دلخواه خود اضافه کنید.

اگر می خواهید انبه خام را فریزری کنید، تنها کافی است مقداری شکر روی تکه های میوه بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر به خورد انبه برود و سپس داخل ظرفی فاقد هوا قرار دهید و فریزری کنید.

چند نکته راجع به انبه

دو نوع انبه وجود دارد، انبه هندی و انبه فیلیپینی جنوب شرق آسیا. انبه هندی برنگ زرد روشن یا قرمز است در حالی که انبه فیلیپینی برنگ سبز کم حال است. گیاه انبه در آب و هوای فاقد یخبندان رشد می کند. در صورتی که دمای هوا کمتر از ۴درجه سانتی گراد باشد، میوه و گل انبه آسیب می بیند. بهترین شرایط رشد برای این میوه آب و هوای گرم و خشک است.

درختان انبه تا ارتفاع ۲۰متری هم رشد می کنند و چشم اندازی زیبا خلق می کنند. این درختان بخاطر ارتفاع بلندشان و میوه دادن با طول عمر بیش از ۳۰۰سال معروف اند. برگ های انبه معمولا سبز روشن اند که با رشد درخت و افزایش ارتفاع پر رنگ می شوند. برگ های جوان تر معمولا قرمز اند. گل های انبه در امتداد شاخه دیده می شوند. گل های قرمز انبه بصورت دسته ای اند و به حدود ۲۰۰۰ تا می رسند. چنین گل هایی ماده ای فرار منتشر می کند که ممکن است آلرژن باشند و برای برخی از افراد مشکلات تنفسی ایجاد کند.

بخش میوه درخت انبه در انتهای عقبی جوانه قرار دارد. اندازه میوه معمولا بین ۵ سانتی متر تا ۲۲سانتی متر متغیر است. شکل انبه بصورت قلوه ای، بیضی و یا گرد است. بافت گوشت این میوه شبیه هلو است. گوشتی پر آب دارد و از قسمت مرکزی و هسته بیضی شکل گسترش می یابد. حدود ۱۰۰تا ۱۵۰روز طول می کشد تا پس از گل دادن،میوه انبه کاملا برسد.

بهترین شرایط رشد برای انبه سایه کامل و هوای خشک است. درختان انبه در خاک خشک و بین پی اچ ۵/۵ و ۷/۵ رشد می کنند. این گیاه به سطح عمیقی از خاک برای رشد ریشه نیاز دارد و می بایست از یخ زدگی درخت در اوایل رشد مراقبت شود. باکتری، آفت و دیگر بیماری های می تواند در این گیاه منتشر شود که روش های مختلفی برای سالم نگه داشتن درختان انبه وجود دارد.