طرز تهیه بستنی گردویی خانگی سالم و خوشمزه

طرز تهیه بستنی گردویی آن هم از نوع خانگی اش بسیار ساده و آسان است.شما می توانید با یکی از روش هایی که در این مطلب از پارس نیوز برایتان آورده ایم یک طرز تهیه بستنی گردویی خانگی عالی درست کنید.

طرز تهیه بستنی گردویی با ثعلب

مواد لازم

همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه بستنی شکلاتی خوشمزه و مخصوص به روش بازاری

طرز تهیه بستنی گردویی خانگی با خامه و ثعلب

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا گردو را اندازه کنید و خرد کنید سپس داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته و بگذارید تا خوب چرخ شود و یا له شود سپس شکر را نیز آسیاب کنید می توانید از شکر دانه ریز نیز استفاده کنید ولی پودر شکر بافت بهتری به بستنی می دهد.

مرحله دوم: جوشاندن

در ادامه شیر را به همراه شکر مخلوط کنید و هم بزنید سپس روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شود و کاملا حل شود سپس این مخلوط را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک و ولرم شود.

مرحله سوم: افزودن ثعلب

حالا ثعلب و وانیل را داخل یک کاسه یا ظرف بزرگ ریخته و هم بزنید سپس مخلوط شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید اگر مواد گلوله شد حتما از صافی عبور دهید تا یکدست شود.

مرحله چهارم: تهیه مواد گردویی

حالا شکلات تخته ای را خرد کنید و بن ماری کنید یعنی روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ذوب شود سپس خامه را داخل کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرید و بعد شکلات خنک شده را به همراه گردو اضافه کنید و هم بزنید و این مخلوط را کنار بگذارید.

مرحله پنجم: تهیه بستنی گردویی

حالا مواد بستنی مرحله سوم را داخل یک ظرف ریخته و داخل فریزر قرار دهید و زمانی که سفت شده آن را از فریزر بیرون بیاورید و هم بزنید سه بار این کار را تکرار کنید و برای سومین بار که از یخچال خارج می کنید مخلوط خامه و گردو و شکلات را اضافه کنید و هم بزنید سپس بستنی را در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد اسکوپ بزنید نوش جان.

فوت و فن های دستور تهیه بستنی گردویی

1. شما می توانید بستنی را هم با ثعلب و هم بدون ثعلب استفاده کنید ولی افزودن ثعلب باعث کشدار شدن بستنی می شود.
2. می توانید به دلخواه از مغزهای دیگر نیز در تهیه این بستنی استفاده کنید.
3. بهتر است بستنی یک شب در فریزر بمان تا خودش را کاملا بگیرد.
4. خامه و شیر بهتر است پر چرب باشد.

مراحل طرز تهیه بستنی گردویی بدون ثعلب

برای تهیه بستنی گردویی به این روش با کشمش و بیسکویت، مایه بستنی را بدون ثعلب آماده کنید. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه که مایه بستنی را در فریزر گذاشتید، مخلوط کشمش، گردو و بیسکویت خرد شده را به مایه بستنی اضافه کنید. دوباره برای چند ساعت مایه بستنی  گردویی را در فریزر بگذارید. مراحل طرز تهیه بستنی گردویی بدون ثعلب را دنبال کنید.

مرحله اول: شیر و شکلات را با هم حل کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی گردویی، شیر را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید بجوشد. سپس شکلات‌‌ها را خرد کرده و به شیر اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شوند و شکلات کاملا در شیر حل شود. می‌توانید به جای شکلات قهوه‌ای از شکلات سفید هم استفاده کنید. این ترکیب را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم: خامه و شکر را با هم مخلوط کنید

خامه را در یک ظرف جدا بریزید و با شکر مخلوط کنید. با همزن شکر و خامه را کاملا بزنید تا فرم بگیرد. سپس شیر و شکلات سرد شده را به آرامی به این مخلوط، اضافه و آن را با هم ترکیب کنید. باید مواد را تا جایی هم بزنید که یکدست شود.

مرحله سوم: مایه بستنی را در فریزر قرار دهید

مایه بستنی را که آماده کردید، در یک قالب بستنی بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. در این فاصله بیسکویت‌ها را خرد کنید. می‌توانید از بیسکویت‌های مختلف مثل پتی‌بور یا ساقه طلایی در این بستنی استفاده کنید. بیسکویت‌ها را به همراه گردو در پلاستیک زیپ کیپ بریزید و آن‌ها را بکوبید تا نرم شوند.

مرحله چهارم: مخلوط گردو و بیسکویت را به مایه بستنی اضافه کنید

بعد از ۲۰ دقیقه که مایه بستنی خودش را گرفت و منجمد شد، ظرف بستنی را بیرون بیاورید و بیسکویت و گردوی ریز خرد شده را به آن بیفزایید. چوب کشمش‌ها را هم بگیرید و به مایه بستنی اضافه کنید. با قاشق همه مواد را دوباره هم بزنید تا یکدست شود. دوباره ظرف بستنی را به فریزر برگردانید.

مرحله پنجم: بستنی گردویی را چند بار هم بزنید

هر یک ساعت یک بار، ظرف بستنی را از فریزر خارج کنید و مواد را هم بزنید. ۳ تا ۴ بار این کار را انجام دهید.

مرحله آخر: بستنی گردویی را سرو کنید

بعد از این که بستنی گردویی آماده شد و به بافت مناسب بستنی رسید، آن را در ظرف مناسب سرو کنید. نوش جان!

نکات مهم در طرز تهیه بستنی گردویی

• بهتر است از خامه و شیر پرچرب در تهیه بستنی گردویی استفاده کنید تا بافت غلیظ‌تری به خود بگیرد و طعم قوی‌تری داشته باشد.
• استفاده از ثعلب در طرز تهیه بستنی گردویی باعث کشدار شدن بافت آن مثل بستنی بازاری می‌شود. ولی در صورت دلخواه، می‌توانید آن را حذف کنید و بستنی گردویی بدون ثعلب درست کنید.
• علاوه بر مغز گردو می‌توانید از مغز پسته یا خلال بادام خرد شده هم در مایه بستنی استفاده کنید. 
• برای این که بستنی خودش را بیشتر بگیرد، بهتر است به مدت یک شب تا صبح آن را در فریزر قرار دهید.
• به جای شکلات تخته‌ای می‌توانید از پودر کاکائو هم در این بستنی استفاده کنید.
• برای طرز تهیه بستنی گردویی زعفرانی به جای پودر کاکائو یا شکلات تخته‌ای باید از زعفران دم کرده غلیظ در مایه بستنی استفاده کنید.

فوت و فن‌های خوشمزه شدن بستنی گردویی

چه کار کنیم که بستنی گردویی کشدار شود ؟

استفاده از ثعلب در طرز تهیه بستنی گردویی، بافت آن را کشدار می‌کند.

از چه نوع شیر و خامه‌ای در طرز تهیه بستنی گردویی استفاده کنیم ؟

به کار بردن شیر و خامه پرچرب در مایه بستنی، بافت آن را غلیظ‌تر و طعم بستنی را قوی‌تر می‌کند.