طرز تهیه شیرینی بهشتی در خانه برای عید نوروز

طرز تهیه شیرینی بهشتی  یا شیرینی کرکی که یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است و به دلیل طعم و بافت نرم و پفکی خود، طرفداران زیادی دارد بسیار آسان است.در این مطلب از پارس نیوز با طرز تهیه این شیرینی آشنا می شوید.

دستور تهیه شیرینی بهشتی روش اول :

چون در طرز تهیه شیرینی بهشتی از تخم مرغ استفاده نمی کنیم ماندگاری این شیرینی بیشتر از 15 روز می باشد.

مواد لازم برای شیرینی بهشتی:

پودر شکر:125 گرم

آرد:250 گرم

روغن صاف قنادی:100 گرم

پودر کاکائو:2 ق س

دانه سیاه و یا کنجد:برای تزیین شیرینی

پودر هل:1 ق م

همچنین در پارس نیوز بخوانید : شیرینی آلمانی خانگی و بهترین روش های درست کردن آن

دستور پخت شیرینی بهشتی (شیرینی کرکی) :

ابتدا روغن قنادی و پودر شکر را در کاسه ای بریزید و حدود 1 دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. آرد و پودر هل را با هم ترکیب کرده و در چند مرحله به مواد افزوده و با دست شروع به مخلوط کردن خمیر کنید. خمیر بدست آمده را داخل چرخ گوشت بریزید تا یک خمیر یکدست و نرم درست شود. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به یکی از آن ها پودر کاکائو را اضافه کنید و کمی با دست ورز دهید تا یکدست شود.

هر بار به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و به آن شکل دهید سپس روی شیرینی ها را به شکل دلخواه طرح دهید. همچنین میتوانید خمیر را با وردنه باز کرده و با قالب و کاتر دلخواه آن را قالب بزنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی ها را با فاصله از هم بچینید. روی شیرینی ها کمی کنجد یا دانه سیاه بپاشید و برای 12 الی 15 دقیقه با دمای 160 درجه بپزید.

دستور تهیه شیرینی بهشتی روش دوم

مواد لازم شیرینی بهشتی قیفی:

آرد:200 گرم

پودر شکر:200 گرم

روغن صاف قنادی:200 گرم

پودر هل:1 ق م

دستور پخت شیرینی بهشتی قیفی:

ابتدا پودر شکر و روغن صاف قنادی را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی خوب بزنید تا یکدست شود، سپس هل را افزوده و مجدد مخلوط نمایید. در ادامه آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا خمیر درست شود. خمیر را داخل قیف بریزید، سینی فر را چرب کرده و یک لایه کاغذ روغنی پهن کنید. شیرینی ها را با فاصله از هم داخل سینی فر بریزید و روی آن ها کنجد یا دانه خرفه بپاشید.

 شیرینی بهشتی را برای 10 تا 15 دقیقه با دمای 160 درجه بپزید. اگر طعم هل را دوست نداشتید می توانید پودر زنجبیل یا پودر دارچین را جایگزین کنید. اگر دوست دارید شیرینی های رنگی داشته باشید خمیر را به تعداد رنگ های دلخواه تقسیم کرده و به هر کدام از آنها چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید.

دستور تهیه شیرینی بهشتی روش سوم

مواد لازم شیرینی بهشتی خانگی:

آرد:180 گرم

پودر قند:130 گرم

روغن صاف قنادی:150 گرم

پودر کاکائو:1 ق س

وانیل:1/4 ق چ

اسانس هل:چند قطره

روغن مایع:به مقدار کافی

سیاه دانه به مقدار لازم

دستور پخت شیرینی کرکی(بهشتی) :

ابتدا روغن صاف را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا روغن آب شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک شود. روغن آب شده، پودر قند، وانیل و اسانس هل را در کاسه ای بریزید و برای 5 دقیقه با همزن خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شده و کرم رنگ شود. در این مرحله پودر کاکائو را افزوده و مجدد هم بزنید تا مواد یکدست شود.

در مرحله بعدی آرد را افزوده و مواد را مخلوط کنید تا خمیر شیرینی آماده شود. در صورتی که خمیرتان سفت بود کمی روغن مایع به آن اضافه کنید تا نرم شود. مواد را داخل قیف بریزید و با ماسوره دلخواه شیرینی را داخل سینی با فاصله از هم بریزید. روی هر شیرینی کمی سیاه دانه و یا کنجد بریزید ، شیرینی ها را برای 10 تا 12 دقیقه با دمای 175 درجه بپزید.

نکات تکمیلی پخت شیرینی بهشتی 

شیرینی بهشتی را می‌توانید با دم‌دستی‌ترین مواد و بدون ترازو به راحتی در منزل برای دورهمی‌ها و اعیاد آماده کنید. بدون‌شک با خواندن طرز تهیه شیرینی بهشتی با لیوان در بالا متوجه راحتی کار شده‌اید با این‌حال نکاتی را در ادامه یادآور خواهیم شد که تجربه این آشپزی را برایتان لذت‌بخش‌تر خواهد کرد.

اهمیت روغن برای تهیه شیرینی بهشتی

در تهیه این شیرینی خوشمزه باید از روغن جامد یا روغن قنادی استفاده کنید. دلیل آن هم طعم خوشمزه و لطافتی است که به شیرینی داده می‌شود. از سویی دیگر به نگه‌داری طولانی‌مدت و پخت در حرارت بالا هم کمک می‌کند. پس روغن جامدی که به دمای محیط رسیده را ذوب کنید. آن را داخل شیشه ریخته و در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس آن را در مراحل گفته‌شده استفاده کنید. در صورت زیاده‌روی در استفاده از روغن مایع شیرینی‌تان هنگام پخت در اصطلاح «وا» خواهد رفت. 

خمیر زعفرونی شیرینی بهشتی

هنگام تقسیم خمیر برای اضافه کردن زعفران، خمیرتان سفت و کار برایتان سخت خواهد شد. برای راحتی کارتان با قیف خمیر زعفرونی را می‌توانید قالب بزنید. هم‌چنین می‌توانید از نوک انگشتان خود برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. راه آخر آن‌که برای داشتن خمیر نرم و منعطف از چرخ‌گوشت هم می‌توانید استفاده کنید.

خمیر شیرینی بهشتی

در طرز تهیه شیرینی بهشتی این نکته را به خاطر داشته باشید که آرد را قبل از اضافه کردن به مواد دو تا سه بار الک کنید. سپس آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا خمیرتان جمع شود. ممکن است نیاز به اضافه کردن آرد داشته باشید پس آن را کم‌کم اضافه کرده و با نوک انگشتان خود خمیر شیرینی را جمع کرده و ورز دهید. دقت داشته باشید در صورت ورز دادن خمیر با کف دست به روغن خواهد افتاد.

دیگر روش های پخت شیرینی بهشتی

برای پخت شیرینی بهشتی در تابه باید تمام مراحل بالا را پیش بروید سپس شعله‌پخش‌کن را به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. کف تابه را کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر را با فاصله از هم با کمک قیف شکوفه بزنید. ۱۵ دقیقه زمان مناسبی برای پخت شیرینی‌ها است. اگر از فر برقی برای پخت استفاده می‌کنید دمای آن را روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و سینی را در طبقه وسط آن بگذارید.

نگه داری شیرینی بهشتی

شیرینی بهشتی را با قرار دادن در یک ظرف دربسته تا یک ماه در دمای محیط می‌توانید با همان کیفیت نگه‌داری کنید.