روش ساده برای درست کردن نوتلا خانگی

نوتلا خانگی روش درست کردن فوق العاده راحتی دارد و تفاوت بسیاری از لحاط بهداشتی و سلامت با نوتلا صنعتی دارد.در این مطلب از پارس نیوز شما با روش های ساده برای درست کردن نوتلا خانگی آشنا میشوید.

شکلات صبحانه خانگی نوتلا یکی از صبحانه های مقوی و پرخاصیت است که می توانید آن را در خانه و به سادگی تهیه کنید، در این مطلب به شما می آموزیم چطور نوتلا خانگی تهیه کنید.

این نوتلا خانگی کاملا نرم و لطیف و کرمی و فندقی و خوشمزه هست. پس با ما همراه باشید.

معرفی نوتلا

اگر شما هم جزو ان دسته از افردی باشید که تمایل زیادی دارند در وعده صبحانه یا عصرانه خود از شکلات صبحانه استفاده کنند، پس حتما نام نوتلا را شنیده اید. نوتلا نوعی شکلات صبحانه اصیل ایتالیایی، فرانسوی و آلمانی و البته بسیار گران قیمت است. آلمانی ها نوتلا را برای وعده صبحانه استفاده می کنند و ایتالیایی ها و فرانسوی ها بیشتر تمایل دارند تا آن را به عنوان میان وعده سرو نمایند.

ترکیب اصلی نوتلا مخلوطی از مغز فندق بوداده، شیر کم چربی، پودر کاکائو و شکلات یا اسانس شکلات است. نوتلا را می توانید برای تزئین انواع دسر و میان وعده استفاده کنید. شما می توانید با هزینه بسیار کم در منزل تهیه کنید و نسبت به سلامت آن نیز مطمئن تر باشید.

تاریخچه نوتلا

در سال 1806 و مصادف با جنگ جهانی دوم، شکلات که در آن زمان یکی از غذاهای اصلی وعده صبحانه برای مردم اروپا به حساب می آمد، کمیاب و حتی در برخی مناطق نایاب شده بود. درست زمانی که ایتالیا توسط لشکر ناپلئون در محاصره بود، یک محموله بزرگ فندق در یکی از انبار های این کشور توسط مردم پیدا شد. در این زمان بود که یک شیرینی پز ایتالیایی به فکر تهیه شکلاتی افتاد که پایه اصلی آن فندق بود و مقدار کمی کاکائو نیز در آن به کار رفته بود.

شکلات جدید ساخته به حدی غلیظ بود که به راحتی می شد آن را برش داد و روی نان پخش کرد. از این رو این شیرینی پز ایتالیایی شکلات هایی را که ساخته بود داخل ورق های آلومینیومی می پیچید و برای فروش به سطح شهر می برد. این محصول به دلیل مزه غالب فندق و همچنین قابلیت استفاده از آن بر روی انواع نان و شیرینی، به سرعت مورد استقبال مردم قرار گرفت.

با گذشت زمان و استقبال بی نظیر شکلات فندقی جدید، نام نوتلا برای آن انتخاب شد و شرکتی با همین عنوان در ایتالیا شروع به تولید و پخش آن نمود. امروزه شرکت ایتالیایی نوتلا، به عنوان یکی از بزرگترین شرکت های تولید کننده شکلات صبحانه این شکلات لذیذ را تولید و به سراسر دنیا صادر می کند.

همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه حلوا نوتلا خوشمزه و شیک به روش مجلسی

روش اول تهیه نوتلا خانگی

مواد لازم نوتلا خانگی

میزان: ۳۰۰ گرم

زمان پخت: ۳۰ دقیقه

طرز تهیه نوتلا خانگی

۱.

ابتدا ۲۰۰ گرم فندق بدون نمک را به مدت ۱۵ الی ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا بو داده شود. (می‌توانید این کار را داخل ماهیتابه هم انجام دهید). وقتی فندق‌ها طلایی شدند آن‌ها را داخل مخلوط کن یا دستگاه آسیاب بریزید تا کاملا پودر شوند. بعد از اینکه کمی پودر شدند یک‌چهارم پیمانه روغن نارگیل را کم کم اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملا یک دست و روان شود. سپس دو قاشق چای‌خوری پودر کاکائو، نوک قاشق چای‌خوری وانیل و به مقدار لازم عسل، پودر قند یا استویا اضافه کرده و هم بزنید.

۲.

به علت وجود پودر کاکائو، هم زدن با مخلوط کن سخت خواهد بود شما می‌توانید به دستگاه خردکن یا غذاساز منتقل کرده و آنقدر هم بزنید تا روغن فندق خارج شده و نوتلا شل‌تر شود. (دقت کنید که در این مرحله نباید روغن اضافه کنید چون بعدا روغن را پس می‌دهد).

روش دوم تهیه نوتلا خانگی 

طرز تهیه نوتلا خانگی

مرحله اول

برای تهیه نوتلا باید از فندق پوست کنده و بو داده شده استفاده کنیم، ابتدا فندق ها را داخل یک تابه مناسب می ریزیم و خوب تفت می دهیم تا پوست های اضافی فندق جدا شود و فندق بوداده شود، سپس باید آنرا پودر کنیم.

مرحله دوم

فندق ها را داخل مخلوط کن می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه پالس می زنیم تا فندق ها به طور کامل پودر بشن و روغن پس بدهند. در این مرحله شکلات تلخ و شیرین را به روش بن ماری روی بخار آب کتری یا سماور ذوب می کنیم و به فندق پودر شده اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در ادامه خامه صبحانه را به همراه روغن مایع کنجد، عسل، پودر کاکائو، پودر شیرخشک و نمک را هم به مخلوط کن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. هر ۳۰ ثانیه یک بار به دستگاه مخلوط کن استراحت می دهیم.

مرحله چهارم

حالا اگر مواد خیلی سفت بود و روان نبود کم کم شیر را اضافه می کنیم. اگر می خواهید نوتلا کمی شیرین تر شود می توانید مقدار بیشتری عسل اضافه کنید. توجه داشته باشید که غلظت نوتلا بعد از رفتن در یخچال خیلی بیشتر می شود.

مرحله پنجم

پس از اینکه به غلظت مورد پسند خود رسیدیم ( نوتلا باید در این مرحله سفت نباشد و روان باشد ) آنرا داخل یک ظرف شیشه ای می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شود و خودش را بگیرید سپس سرو می کنیم.

نکات طرز تهیه نوتلا

نوتلا بدون شیر خشک

شاید خیلی افراد شیرخشک در دسترس نداشته باشد و بخواهند نوتلا را بدون شیر خشک تهیه کنند. شیر خشک فقط برای این استفاده می شود که رنگ نوتلا خیلی تیره نباشد و رنگ آنرا به فندقی تبدیل کند. اگر شیر خشک استفاده نکنید هیچ مشکلی پیش نخواهد امد.

روغن مناسب نوتلا خانگی

برای تهیه نوتلا به طور معمول از روغن مایع معمولی استفاده می شود، که همان روغن تخمه آفتابگردان است. البته از روغن های دیگر مثل روغن کنجد یا روغن نارگیل هم می توانیم استفاده کنیم. توجه داشته باشید که به هیچ وجه از روغن زیتون برای تهیه نوتلا استفاده نکنید.

روش سوم تهیه نوتلا خانگی 

مواد اولیه برای تهیه نوتلا

• فندق : 1  پیمانه
• پودر کاکائو : 2 قاشق چای خوری
• روغن مایع کنجد : 3 قاشق غذا خوری
• شیر سرد : 12 قاشق غذا خوری
• خامه صبحانه : ½ بسته
• پودر شیر خشک : 1 قاشق غذا خوری
• شکلات تلخ : 80 گرم
• شکلات شیرین : 160 گرم
• عسل : 2 قاشق غذا خوری
• نمک : 1 پنس

آموزش مراحل تهیه نوتلا خانگی

مرحله اول

برای تهیه نوتلا، ابتدا فندق ها را دورن یک ماهیتابه  مناسب بریزید و خوب تفت دهید تا پوست روی فندق کاملا جدا شود و فندق بو داده داشته باشید. فندق های بو داده شده باید کاملا پودر شوند.

مرحله دوم

برای پودر کردن فندق ها، آنها را دورن مخلوط کن بریزید و آنقدر به خورد کردن فندق ها ادامه دهید تا ظرف مخلوط کن آغشته به روغن فندق شوند.

مرحله سوم

شکلات تلخ و شکلات شیرین را خورد کرده و درون یک کاسه شیشه ای بریزید. داخل یک قابلمه، که دهانه آن کوچکتر از کاسه شیشه ای باشد، آب بریزید و روی اجاق قرار دهید.

منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید. پس از جوشیدن آب، ظرف شیشه ای حاوی شکلات ها را روی قابلمه بگذارید و صبر کنید تا شکلات ها ذوب شوند.

مرحله چهارم

پس از این که شکلات ها کاملا ذوب شدند، آن ها را با هم مخلوط کرده و به فندق های پودر شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله پنجم

در این مرحله، خامه صبحانه، روغن مایع کنجد، عسل، پودر کاکائو پودر شیر خشک و نمک را به مواد اضافه کنید و مخلوط کن را روشن کنید. صبر کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. برای اینکه به مخلوط کن فشار وارد نشود، هر بار پس از 30 ثانبه هم زدن مواد، دستگاه را خاموش کنید. آنقدر به مخلوط کردن مواد ادامه دهید تا مخلوطی یکدست حاصل شود.

مرحله ششم

در این مرحله، اگر مواد شکلاتی شما سفت بود می توانید کم کم شیر را  به آن اضافه کرده و مواد را هم بزنید.  البته توجه داشته باشید که نوتلا پس از قرار گرفتن در یخچال غلیظ تر و سفت تر می شود.

مرحله هفتم

پس از اینکه نوتلا شما به غلظت دلخواهتان رسید، آن را درون یک ظرف شیشه ای بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد و آماده سرو شود.

نکات مهم در تهیه نوتلا خانگی

• اگر تمایل دارید نوتلا شما شیرین تر باشد می توانید از عسل بیشتری استفاده کنید.
• استفاده از شیر خشک در ترکیب نوتلا اجباری نیست. شیر خشک تنها باعث می شود تا رنگ نوتلا خیلی تیره نباشد و رنگی فندقی به شکلات شما ببخشد. در صورتی که شیر خشک در دسترس نداشتید می توانید آن را از دستور تهیه حذف کنید.
• در تهیه نوتلا معمولا از روغن مایع یا همان روغن مغز آفتابگردان استفاده می شود اما می توانید از روغن های دیگری مانند روغ کنجد و روغن نارگیل نیز استفاده کنید. توجه داشته باشید که به هیچ وجه از روغن زیتون در تهیه نوتلا استفاده نکنید.
• برای تهیه فندق بوداده میتوانید فندق ها را درون سینی فر بریزید و آن ها را در دمای 200 درجه سانتی گراد و به مدت 10 دقیقه درون فر تُست کنید. سپس فندق ها را همان طور که داغ هستند، درون یک حوله یا دستکال بریزید و مالش دهید تا پوست رویی آن ها به طور کامل جدا شود. هیچ اشکالی ندارد اگر مقدار کمی از پوست فندق ها بر روی آن ها باقی ماند، خیلی سخت نگیرید. پس از سرد شدن فندق ها می توانید آن ها را درون مخلوط کن بریزید و پودر کنید.
• حرارت زیاد مواد در هنگام مخلوط کردن باعث می شود که نوتلا شما بریده بریده شود. در صورتی که در زمان مخلوط کردن مواد مشاهده کردید مواد شما سفت هستند، کمی روغن به آن اضافه کنید.
• اگر لازم بود تا شیر به مواد اضافه کنید، دقت کنید که شیر کاملا سرد باشد.
• حرارت ایجا شده در دستگاه ممکن است باعث جدا شدن روغن از سایر مواد شود. با اضافه کردن شیر سرد از گرم شدن مواد جدا شدن روغن آن جلوگیری کنید.
• اگر می خواهید نوتلا را در محیط بیرون از یخچال نگهداری کنید بهتر است شیر را حذف کرده و غلظت مواد را با استفاده از روغن تنظیم کنید.
• همچنین می توانید به جای شیر گاو، از شیر بادام برای تهیه نوتلا استفاده کنید. نوتلا تهیه شده با شسیر بادام یا شیر خشک را می توانید تا دو فهته خارج از یخچال نگهداری کنید.
• برای اینکه یک نوتلا صاف و یکدست داشته باشید، می توانید تمام مواد را پس از آماده شدن از یک صافی عبور دهید. به این ترتیب تمام ذرات درست احتمالی فندق از ترکیب جداا شده و یک شکلات لطیف و با بافتی نرم خواهید داشت.
• اگر نوتلا تهیه شده را داخل یخچال نگهداری می کنید، هر بار نوتلا را قبل از استفاده کمی در محیط آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط رسیده و روغن های آن از حالت انجماد خارج شوند.
• میتوانید از مغز های دیگر و همچنین بادام زمینی در تهیه نوتلا استفاده کنید. اما دقت کنید که باید نیم بیشتری از پوست رویی مغز ها را حذف کنید. زیرا وجود پوست مغزها باعث تلخی نوتلا شما خواهد شد.
• می توانید به جای عسل از پودر قند برای شیرین کردن نوتلا استفاده کنید. اما استفاده از عسل باعث می شود تا نوتلای شما از نظر ارزش غذایی، ارزش بیشتری داشته و سالم تر باشد.
• در صورت تمایل می توانید کمی وانیل به نوتلا اضافه کنید.
• شکلات ها را حتما به روش بن ماری ذوب کنید تا مزه تلخی نگیرند.
• اگر مغز آجیل در دسترس ندارید می توانید از کره فندق و حتی کره بادام زمینی در تهیه نوتلا استفاده کنید.