قیمت جهانی غذا در سربالایی

پارس به نقل از دنیای اقتصاد: افزایش قیمت مواد غذایی در جهان آن هم برای دو ماه پیاپی، پایانی است زودرس برای روزهای خوش آنهایی که چشم انتظار ارزانی غذا به ویژه در کشورهای فقیرهستند. میانگین شاخص قیمت کالاهای اساسی حاکی است قیمت مواد غذایی پس از ۵ ماه کاهش دوباره در سربالایی قرار گرفته است. پس از آنکه شاخص قیمت کالاهای اساسی در این ۵ ماه از ۲۱۵ واحد به ۲۱۰ واحد کاهش یافت و به مدت ۳ ماه روی ۲۱۰ واحد ثابت ماند، در دو ماه گذشته میلادی موج گرانی ها از سر گرفته شده است. سازمان جهانی خواربار و کشاورزی (فائو) طی گزارشی اعلام کرد شاخص قیمت مواد غذایی در جهان طی آوریل ۲۰۱۳ برای دومین ماه متوالی افزایش یافته است.
بر اساس این گزارش شاخص بهای مواد غذایی فائو به طور متوسط در آوریل ۲۰۱۳ به ۲۱۵.۵ واحد رسید که نسبت به ماه مارس و آوریل سال گذشته ۲ واحد (۱ درصد) افزایش داشته است. شاخص قیمت مواد غذایی در ماه مارس ۲۱۳.۲ واحد بود. در ماه آوریل شاخص بهای مواد غذایی تنها ۹ درصد کمتر از شاخص قیمت ها در فوریه ۲۰۱۱، یعنی زمان به اوج رسیدن قیمت هاست. همانند افزایش قیمت ها در ماه مارس، بالا رفتن قیمت ها در ماه آوریل ناشی از افزایش شدید تعرفه های لبنیات بوده است، در حالی که قیمت گوشت نیز اندکی افزایش داشته و برخی دیگر از کالاها نیز شاهد کاهش قیمت بوده اند.
جزئیات نوسان قیمت ها
فائو در گزارشی از قیمت مواد غذایی جهان طی آوریل ۲۰۱۳ اعلام کرد قیمت غلات در این ماه نسبت به ماه قبل ۱/۴ درصد، روغن ۵/۱ درصد و شکر ۶/۳ درصد کاهش داشته، لبنیات با افزایش ۹/۱۴ درصدی قیمت مواجه شده و قیمت گوشت تغییری نداشته است.
شاخص بهای غلات فائو در ماه آوریل به طور متوسط ۶/۲۳۴ واحد بود که نسبت به ماه مارس ۱۰ واحد (۱/۴ درصد) کاهش را شاهد بوده است، اما ۱۱ واحد (۹/۴ درصد) در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته افزایش داشته است. بخش عمده کاهش قیمت غلات در ماه آوریل به افت قیمت ذرت مربوط بوده است. قیمت گندم تغییر چندانی را شاهد نبوده است. قیمت برنج نیز تا حدی کاهش یافته است. شاخص قیمت روغن فائو در ماه آوریل با ۲ واحد (۱.۵ درصد) کاهش نسبت به ماه مارس به طور متوسط به ۱۹۹.۰ واحد رسیده است. این کاهش عمدتا از کاهش بهای روغن خرما و روغن سویا ناشی شده است. به علاوه، کاهش قیمت انرژی و ادامه نگرانی ها در زمینه اقتصاد کلان در جهان به طور کلی بر قیمت روغن نباتی تاثیر داشته است.
همچنین شاخص قیمت لبنیات در ماه آوریل با رشدی قابل توجه، یعنی حدود ۳۴ واحد (۱۴.۹ درصد) نسبت به ماه مارس، به ۲۵۸.۸ واحد رسید. دلیل اصلی افزایش قیمت در ماه های گذشته کاهش شدید تولید شیر در نیوزیلند بوده که ناشی از دوره طولانی خشکسالی در این کشور بوده است.
جهش قیمت ها تا حدی ناشی از نبود بورس تجاری لبنیات برای مواجهه با چنین مشکلاتی است. در اروپا گرم شدن هوا در ماه آوریل موجب شد که تولید شیر در برخی کشورها به میزان متوسط فصلی باز گردد. شاخص قیمت گوشت فائو به طور متوسط در ماه آوریل به ۱۷۸.۷ رسید، سطحی که از شش ماهه دوم ۲۰۱۲ تا کنون حفظ شده و در بین ۱۷۷ تا ۱۷۹ واحد در نوسان بوده است. با این حال، قیمت کلی گوشت بر اساس استانداردهای تاریخی همچنان بالاست: از شش ماه ابتدایی ۲۰۱۱، شاخص قیمت گوشت به بالای ۱۷۰ واحد رسیده، در حالی که شاخص قیمت گوشت در اواسط ۲۰۰۸ در بالاترین سطح قیمت به ۱۷۰ واحد رسیده بود. شاخص قیمت شکر فائو در ماه آوریل به طور متوسط به ۶/۲۵۲ واحد رسید که بیش از ۹ واحد (۶/۳ درصد) نسبت به ماه مارس کاهش نشان می داد. پس از افزایش مجدد شاخص قیمت شکر در ماه مارس، قیمت ها به صورت قابل توجهی در ماه آوریل کاهش یافت که عمدتا ناشی از چشم انداز مناسب کشت نیشکر در فصل جدید در برزیل بود. با توجه به پیش بینی افزایش تولید شکر و کاهش تقاضا در بازار جهانی، قیمت شکر روندی رو به کاهش به خود گرفته است.
راهکار جدید برای مقابله با گرسنگی
افزایش دوباره قیمت مواد غذایی در جهان و به دنبال آن افزایش نگرانی ها نسبت به شیوع گرسنگی در کشورها به ویژه مناطق کمتر توسعه یافته در حالی است که به تازگی سازمان ملل متحد در گزارشی بر اهمیت نقش حشرات قابل خوردن در مقابله با گرسنگی در جهان تاکید کرده است. براساس این گزارش که توسط سازمان خوار بار و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) تهیه شده حشرات قابل خوردن می تواند ضمن کمک به افزایش مواد غذایی باعث کاهش آلودگی شود.
این نهاد بین المللی در این گزارش خاطرنشان کرده است که تاکنون بیش از ۲ میلیارد نفر در جهان تغذیه از حشراتی مثل ملخ، سوسک و مورچه را در رژیم غذایی شان گنجانده اند، اما این گزارش در عین حال از « انزجار مصرف کننده» برای خوردن حشرات به عنوان بزرگ ترین مانع در کشورهای غربی نام برده است. به گفته کارشناسان سازمان ملل متحد حشرات را می توان در هر کجا یافت و آنها قادر به تولید سریع هستند. در این گزارش همچنین گفته شده که حشرات رشد سریعی دارند و آلودگی های کمتری ایجاد
می کنند.
تهیه کنندگان این گزارش همچنین با اشاره به ارزش غذایی حشرات گفته اند که میزان پروتئین، چربی و مواد معدنی در این جانوران بالا است. حشرات به ویژه برای کودکانی که دچار سوء تغذیه هستند می تواند مکمل غذایی مهمی باشد.
« حشرات از قابلیت بالایی در تولید پروتئین برخوردارند. به عنوان مثال میزان تولید پروتئین جیرجیرک در مقایسه با گاو ۱۲ برابر است. علاوه بر اینکه بیشتر حشرات احتمالا گازهای گلخانه ای کمتری تولید می کنند. » تاکنون شمار زیادی از مردم جهان حشرات را در رژیم غذایی خود قرار داده اند، اما استفاده از آنها به عنوان ماده غذایی احتمالا برای بسیاری غربی ها شوک آور باشد. با این اوصاف سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد (فائو) پیشنهاد داده است که صنایع غذایی با قرار دادن حشرات در دستورالعمل های جدید غذایی و اضافه کردن آنها به منوهای رستوران ها به کاربرد حشرات در مواد غذایی کمک کنند.