کره کاکائو چیست و چه خواصی برای سلامتی دارد ؟

کره کاکائو راز خوشمزگی شکلات‌هاست. این کره گیاهی مواد مغذی مختلفی دارد و برای سلامتی پوست بسیار مفید است.در این مطلب از پارس نیوز با تمامی خواص کره کاکائو آشنا خواهید شد.

تاریخچه کره کاکائو - COCOA BUTTER

کره کاکائو چربی طبیعی غنی است که از دانه های کاکائو موجود در غلاف درخت کاکائو گرفته می شود. این گیاه به عنوان درخت کاکائو و درخت شکلات نیز شناخته می شود، نام آن از واژه مایایی "Xocolatl" گرفته شده است (به معنی شکلاتی است که از درخت کاکائو گرفته شده). همچنین تفاوت بین کلمات کاکائو و شکلات در این است که کاکائو نامی است که به دانه های خام و فرآوری نشده در غلاف میوه آن داده می شود و شکلات نامی است که پس از برداشت و فرآوری دانه های کاکائو به آن گفته می شود.

همچنین به خود کاکائو چندین نام مستعار داده شده است که رایج ترین آنها Theobroma به معنی غذای خدایان است. کلمه شکلات از کلمه آزتکی Cacahuatl گرفته شده است که به معنی "مهره سیاه"، "میوه کاکائو" یا "غذای خدایان" است. در واقع Cacahuatl همان نامی است که بر قلب انسان هایی که به عنوان قربانی برای خدایان یا خورشید ارائه می شدند، گذاشته شد تا آنها را آرام کند. 

از نظر مایاها، درخت کاکائو منشاء الهی دارد و نه تنها فاصله زیاد بین بهشت و زمین را در بر می گیرد تا این دو را به هم متصل کند، بلکه زندگی را حفظ می کند و در عین حال دریچه ای به مرگ است.

دانه های کاکائو قرن ها است که در غرب آفریقا، جایی که بیش از نیمی از کاکائوی تجاری جهان تولید می شود و در بخش هایی از آمریکای مرکزی و جنوبی و همچنین در کارائیب و کشورهایی که بومی آنها هستند برای ایجاد کره کاکائو برداشت شده اند. 

این نرم کننده طبیعی با رایحه ملایم قرن ها است که به عنوان مرطوب کننده استفاده می شود و پوست و موهایی را که در معرض تأثیرات شدید خورشید و باد قرار می گیرند، التیام می بخشد و از آن محافظت می کند. 

سال هاست که این چربی گیاهی که رنگ زرد کم رنگی دارد در تولید لوازم بهداشتی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. کره کاکائو همچنین به طور سنتی برای اهداف آشپزی نیز استفاده می شود، مانند تولید شکلات، کره نیز محصول جانبی کاکائو است. 

همچنین در پارس نیوز بخوانید : شکلات‌هایی که برای بدن مضر هستند

400 تا 1500 سال قبل از میلاد، جامعه اولمک (تمدن اولمک (Olmec) قدیمی‌ترین تمدن در آمریکای میانه و نخستین تمدن در مکزیک به‌شمار می‌رود) دریافتند که میوه های درخت کاکائو نه تنها قابل خوردن هستند بلکه می توان میوه های آن را برای اهداف مختلفی پردازش کرد و همین امر منجر به ایجاد طعم های مختلفی شد.

یکی از اولین کشفیاتی که در مورد میوه درخت کاکائو انجام شد این بود که دانه های آن را خرد و با آب، ادویه جات و ترشی جات مخصوص مخلوط کرده (از آن به عنوان شکلات یاد می کردند) و به نوشیدنی مخصوص تبدیل می کردند. نوشیدنی تلخی که اغلب مخصوص کشیش ها، اعضای خانواده سلطنتی و دیگر افراد بود. 

با گذشت زمان، میوه کاکائو به دلیل خواص دارویی خود شناخته شد و برای درمان عفونت های روده ای و اسهال، تنظیم تیروئید، کاهش ترشحات و به عنوان یک محرک خفیف استفاده می شد. 

در گذشته برگ جوان درخت کاکائو برای ضدعفونی کردن زخم ها مفید بوده است، در حالی که پوست میوه آن در درمان دیابت و همچنین بیماری هایی که بر کبد، مثانه و کلیه ها تأثیر می گذارند، استفاده می شد. 

دانه ها و برگ های درخت کاکائو برای درمان سرفه، آسم، قولنج، از دست دادن اشتها، ضعف، مالاریا، شکستگی، انگل، ذات الریه و مسمومیت به صورت معجون دم می شدند. در نهایت، کره ساخته شده از دانه های لوبیایی شکل میوه کاکائو برای تسکین و رفع خستگی، خشکی لب، ناراحتی های پوستی و سوختگی استفاده می شد.

همچنین طبق منابع تاریخی، در سال 1502، کریستف کلمب و خدمه اش اولین اروپایی هایی بودند که با دانه های کاکائو آشنا شدند. 

خواص کره کاکائو

کره کاکائو فواید زیادی برای بدن دارد؛ از بهبود سلامت قلب و استخوان‌ها گرفته تا محافظت از پوست و مو. پزشکان معتقدند برای پوست هم مفید است. این کره گیاهی پوست را مرطوب نگه می‌دارد و برای درمان ترک‌های لب مناسب است. همچنین از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کند و التهاب‌های پوستی را تسکین می‌دهد. در ادامه، مهم‌ترین خواص کره کاکائو را با هم مرور می‌کنیم.

۱. تأمین ویتامین E

این کره گیاهی منبع غنی ویتامین E است که برای بدن فواید زیادی دارد. کارشناسان سلامتی می‌گویند کره کاکائو برای بهبود بینایی، تقویت دستگاه تولیدمثل و سلامت مغز مفید است. علاوه‌بر این، سرعت گردش خون را افزایش می‌دهد و پوست را شاداب‌تر می‌کند.

۲. تأمین رطوبت پوست

کره کاکائو حاوی اسیدهای چرب است. اسیدهای چرب در آب‌رسانی پوست نقش مهمی دارند. به همین دلیل این کره گیاهی یکی از مواد اصلی ساخت کرم‌های پوستی است. چربی موجود در این کره سدی محافظ روی پوست می‌سازد که رطوبت بافت‌های داخلی را حفظ و از خشکی پوست جلوگیری می‌کند.

۳. ترمیم پوست

کره کاکائو یکی از داروهای موضعی برای درمان بیماری‌های پوستی مثل اگزما، پسوریازیس و درماتیت است. روغن این کره از پوست در برابر عوامل محیطی محافظت می‌کند و آن را مرطوب نگه‌ می‌دارد، درنتیجه خارش‌ پوست را کاهش می‌دهد و سبب می‌شود سلول‌های پوست زودتر التیام یابند و ترمیم شوند.

۴. محافظت در برابر خورشید

اشعه فرابنفش خورشید (UV) برای پوست مضر است. این اشعه بافت پوست را تغییر می‌دهد و به سلول‌های پوستی آسیب می‌زند. محققان می‌گویند قرارگرفتن در معرض نور خورشید احتمال ابتلا به سرطان پوست را افزایش می‌دهد. کره کاکائو حاوی فیتوکمیکال‌های مختلفی است. فیتوکمیکال مواد شیمیایی گیاهان است که می‌تواند از بدن انسان در برابر آسیب‌های محیطی محافظت کند. طبق تحقیقات، فیتوکمیکال‌ها از پوست بدن در برابر اشعه فرابنفش مراقبت می‌کند و احتمال ابتلا به بیماری‌های پوستی را کاهش می‌دهد.

۵. کاهش کلسترول

کلسترول یکی از چربی‌های خون است که در کبد ساخته می‌شود. اگر میزان کلسترول بدن بیش از حد زیاد شود، برای سلامتی خطرناک است. پزشکان می‌گویند کلسترول زیاد احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی را افزایش می‌دهد. کره کاکائو حاوی اسید استئاریک است که کبد انسان آن را به نوعی چربی تک‌غیراشباع به‌نام اسید اولئیک تبدیل می‌کند. اسید اولئیک کلسترول بد (LDL) را کاهش و کلسترول خوب (HDL) را افزایش می‌دهد.

۶. بهبود بیماری‌های کبدی

طبق تحقیقات، برخی از بیماری‌های کبدی ناشی از کمبود کولین است. کولین یکی از ویتامین‌های گروه B است که سوخت‌وساز چربی در بدن را بهبود می‌بخشد و کره کاکائو منبع غنی کولین است، بنابراین مصرف آن احتمال ابتلا به بیماری‌های کبدی را کاهش می‌دهد. همچنین کارشناسان می‌گویند این ویتامین برای مبتلایان به بیماری‌های کبدی هم مفید است، چراکه علائم بیماری را مهار می‌کند.

۷. بهبود سلامت استخوان

کره کاکائو مقدار کمی ویتامین K دارد. ویتامین K یکی از ویتامین‌های محلول در چربی است که فواید زیادی برای بدن دارد. این ویتامین به بدن کمک می‌کند بافت‌های استخوانی را بسازد و آنها را حفظ کند، بنابراین این کره گیاهی برای حفظ سلامت استخوان‌ها و بهبود وضعیتشان مفید است.

دیگر خواص کره کاکائو

خواص کره کاکائو – COCOA BUTTER

کره کاکائو شباهت زیادی به کره شی دارد و اجزای اصلی شیمیایی کره کاکائو که موجب بوجود آمدن خواص منحصر به فرد آن می شوند، عبارتند از: 

اولئیک اسید (امگا9)، استئاریک اسید، پالمیتیک اسید، لینولئیک اسید (امگا 6)، آراکیدیک اسید، پالمیتولئیک اسید، ویتامین E، ویتامین K، آلفا لینولنیک اسید (امگا 3) و فیتواسترول ها.

اسیدهای اولئیک (OMEGA 9) موجود در کره کاکائو ...

نرمی، لطافت و درخشندگی پوست و مو را حفظ می کند.

رشد موهای ضخیم تر، بلندتر و قوی تر را تحریک می کند.

به کاهش ظاهر پیری، مانند چین و چروک زودرس و خطوط ریز کمک می کند.

شوره سر را از بین می برد و در نتیجه از رشد مو حمایت می کند.

خواص آنتی اکسیدانی دارد و از آسیب رادیکال های آزاد به پوست جلوگیری می کند.

از التهاب، سفتی و درد مفاصل جلوگیری می کند.

عامل سفتی یا نرمی کره کاکائو است.

استئاریک اسید موجود در کره کاکائو ...

دارای خاصیت پاک کنندگی است و آلودگی، عرق و سبوم اضافی را از مو و پوست پاک می کند.

یک عامل امولسیون کننده ایده آل است که آب و روغن را به هم متصل می کند.

تاریخ انقضا محصولات را افزایش می دهد.

بدون کاهش درخشندگی و ایجاد احساس سنگینی بر روی مو، موجب خوش حالت شدن آن و محافظت از مو می شود.

دارای خاصیت پاک کنندگی است.

پوست را نرم و لطیف می کند.

موجب جامد شدن کره می شود.

پالمیتیک اسید موجود در کره کاکائو ...

دارای خاصیت نرم کنندگی است.

موها را نرم کرده و بقایای چربی یا چسبناکی از خود بر جای نمی گذارد

رایج ترین اسید چرب اشباع شده است.

لینولئیک (OMEGA 6) موجود در کره کاکائو ...

موها را مرطوب کرده و رشد آنها را تقویت می کند.

بهبود زخم را تسهیل می بخشد.

دارای خواص ضد التهابی است.

تسکین دهنده آکنه است و از ایجاد آن در آینده نیز پیشگیری می کند.

حفظ رطوبت در پوست و مو را تقویت می کند.

برای استفاده در پوست های مستعد آکنه مفید است.

بیماری های پوستی مانند اگزما و درماتیت را تسکین و بهبود می بخشد.

از پیری پوست جلوگیری می کند.

آراکیدیک اسید موجود در کره کاکائو ...

افزایش توده عضلانی را تقویت کرده و ارتقا می دهد.

ایمنی بدن را بالا می برد.

علائم افسردگی را تسکین می دهد.

به تسکین درد و ناراحتی های مرتبط با آرتروز کمک می کند.

به کاهش وزن کمک می کند.

پالمیتولئیک اسید موجود در کره کاکائو ...

از پیری پوست و چین و چروک جلوگیری می کند.

مرطوب کننده و سفت کننده پوست است.

رشد مو و درخشندگی آن را تقویت می کند.

روشن کننده رنگ پوست است.

رشد ناخن ها را تقویت می کند. 

ویتامین E موجود در کره کاکائو ...

دارای خواص آنتی اکسیدانی است که ظاهر پیری پوست را کند کرده و گردش خون را افزایش می دهد.

زخم و لکه های پوستی را کاهش می دهد.

از کاهش رطوبت پوست و مو جلوگیری می کند.

پوست سوخته را تسکین می دهد.

به پاکسازی عمیق منافذ پوست و ایجاد تعادل در تولید چربی پوست کمک می کند.

ویتامین K موجود در کره کاکائو ...

به افزایش توانایی بدن در لخته شدن خون کمک می کند که در نتیجه موجب بهبودی سریع تر زخم ها و کبودی ها می شود.

تورم و کبودی ها را کاهش می دهد.

به جلوگیری از آکنه و کاهش زخم های ناشی از آکنه کمک می کند.

به کاهش چین و چروک کمک می کند.

منجر به بازسازی فولیکول های مو می شود.

آلفا لینولنیک اسید (OMEGA-3) موجود در کره کاکائو ...

التهاب را کاهش می دهد.

لخته شدن خون روی پوست را کنترل می کند.

درد مفاصل را تسکین داده و با کاهش سفتی مفاصل به بهبود انعطاف پذیری کمک می کند.

فیتواسترول های موجود در کره کاکائو ... 

دارای خاصیت روشن کنندگی پوست است.

موهای خشک و شکننده را به طور موثری نرم می کند.

وزی و خشکی مو ها را برطرف می کند.

دارای خواص ضد التهابی است.

اثرات ضد پیری بر روی پوست و بدن دارد.

گردش خون را بهبود می بخشد.

کره کاکائو برای تقویت پوست 

کره کاکائو که به صورت موضعی مورد استفاده قرار می گیرد در معرض دمای بدن ذوب می شود و به طور طبیعی پوست خشک و حساس را تسکین می دهد و در عین حال از ظاهر زخم ها و علائم ناخواسته جلوگیری می کند. 

غنی بودن کره کاکائو از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها آن را برای استفاده به عنوان مرطوب کننده ای که سلامت پوست را بهبود می بخشد و خارش، قرمزی و سوزش ناشی از بیماری هایی مانند اگزما و درماتیت را برطرف می کند، ایده آل کرده است. 

چربی های اشباع شده موجود در کره کاکائو با ایجاد یک سد محافظ بین پوست و عناصر محیطی، به پوست اجازه می دهد رطوبت مورد نیاز خود را حفظ کند و در نتیجه با وجود جذب آسان به مدت چند ساعت روی پوست سلامت آن را بازیابی می کند. 

پلی فنول های موجود در کره کاکائو با افزایش رطوبت، قابلیت ارتجاعی و تولید کلاژن پوست، ظاهر پیری و چین و چروک های پوستی را کاهش می دهند. به دلیل وجود این پلی فنول ها، کره کاکائو برای جلوگیری از حساسیت ها، آسیب و دژنراسیون پوست مشهور است. 

کره کاکائو با نفوذ عمیق به پوست، آبرسانی و گردش خون زیر پوست را افزایش می دهد و در عین حال به ترمیم پوست آسیب دیده کمک خواهد کرد. اعتقاد بر این است که کره کاکائو دارای خواص محافظتی است و از پوست در برابر اشعه مضر UV محافظت می کند. همچنین می تواند برای محافظت پوست در برابر سرمای شدید نیز مفید باشد.

کره کاکائو برای مو 

کره کاکائو هنگامی که بر روی موها استفاده می شود، با تقویت فولیکول های مو و رطوبت رسانی به تار های مو، از شکستگی و ریزش مو جلوگیری می کند. 

کره کاکائو ضمن ترمیم تار های مو آسیب دیده، از آسیب بیشتر جلوگیری می کند و در عین حال چربی های طبیعی موجود در مو و پوست سر را نیز افزایش می دهد. 

همچنین با رساندن رطوبت زیاد به پوست سر، خارش، پوسته پوسته شدن، التهاب و شوره سر را تسکین می دهد. بطور کلی کره کاکائو موجب تغذیه تار های مو می شود و به حالت دهی بهتر و درخشندگی مو ها کمک می کند.

مضرات کره کاکائو

این کره خوش‌طعم خطری برای سلامتی ندارد. شما می‌توانید از آن روی پوست یا در انواع خوراکی‌ها استفاده کنید، اما در بعضی موارد عوارض جانبی ایجاد می‌کند. کارشناسان می‌گویند این کره ممکن است باعث جوش‌های پوستی شود. اگر پوست چربی دارید و آکنه می‌زنید، بهتر است از محصولات پوستی حاوی این ماده استفاده نکنید. همچنین طبق تحقیقات، کره کاکائو استروژن را در بدن زنان کاهش می‌دهد.

در کره کاکائو مقدار کمی کادمیوم و سرب نیز وجود دارد که این دو فلز برای بدن مضرند و ممکن است باعث کندی رشد، کم‌خونی و زایمان زودرس شوند.

مقایسه کره کاکائو با شی باتر و روغن نارگیل

شی باتر و روغن نارگیل مثل کره کاکائو از گیاهان استخراج می‌شوند. شی باتر خاصیت مرطوب‌سازی دارد و پوست را شاداب نگه می‌دارد، اما بیشتر از کره کاکائو ویتامین E و اسید چرب دارد. همچنین حاوی ویتامین A است که کره کاکائو آن را ندارد. تفاوت دیگر این دو کره بوی آنهاست. کره کاکائو بوی شکلاتی دارد، اما شی باتر بوی آجیل می‌دهد.

طبق تحقیقات، برای تولید شکلات تخته‌ای می‌توان از روغن نارگیل به‌جای کره کاکائو استفاده کرد. روغن نارگیل نقطه ذوب کمتری دارد، اما قبل از مصرف باید آن را تصفیه کرد تا برای مصرف خوراکی مناسب باشد.

نحوه استفاده

۱. مصارف خوراکی

این محصول طعم و بوی شکلاتی دارد و می‌توان آن را به‌تنهایی خورد، اما بهتر است از این کره در خوراکی‌های شکلاتی استفاده کنید تا غذایتان طعم و عطر بهتری بگیرد.

می‌توانید با این کره برای خودتان شکلات درست کنید. تولید شکلات کمی سخت است، اما اگر به این کار علاقه دارید می‌توانید به‌چشم یک سرگرمی خانوادگی به آن نگاه کنید؛ از روی ویدئویی آموزشی یا دستورالعملی ساده برای خود و خانواده‌تان شکلات درست کنید و از کنار هم بودن لذت ببرید.

اگر این کره گیاهی را ذوب کنید، روغنی خوراکی به دست می‌آورید که برای پخت‌وپز مناسب است. این کره نقطه دود بالایی دارد و زود نمی‌سوزد، اما طعم شیرین آن برای هر غذایی مناسب نیست. همچنین پس از پخت سفت می‌شود، بنابراین نباید آن را جایگزین تمام روغن غذا کنید.

کاربردهای دیگر این کره گیاهی عبارت‌اند از:

• کوکی‌های شکلاتی؛
• بالم لب خوراکی؛
• جایگزینی برای ژلاتین؛
• روغن جایگزین دسرهای وگان.

۲. مصارف پوستی

این محصول حاوی ویتامین E است و از ایجاد چین‌وچروک روی پوست جلوگیری می‌کند. این کره در دمای محیط جامد است و می‌توانید تکه‌ای از آن را روی پوست خشک بدن یا لب‌هایتان بمالید و صبر کنید تا ذوب و سپس جذب شود، اما کره جامد روی پوست ظاهر زیبایی ندارد. ساده‌ترین راه برای استفاده از آن خرید کرم‌های پوستی حاوی کره کاکائو است. این محصولات را می‌توانید در داروخانه‌ها، فروشگاه‌های لوازم بهداشتی طبیعی یا فروشگاه‌های اینترنتی پیدا کنید. استفاده از کرم‌های آماده ساده‌تر است و مواد مغذی‌شان هم زودتر جذب پوست می‌شود.

طبق تحقیقات، لوسیون کره کاکائو التهاب پوست را التیام می‌دهد. کارشناسان می‌گویند از این لوسیون‌ها می‌توانید برای درمان انواع سوختگی‌ جزئی کمک بگیرید. مبتلایان به نشت ادرار نیز می‌توانند از این لوسیون برای نواحی خصوصی بدنشان استفاده کنند. کره کاکائو مانند یک لایه محافظ عمل می‌کند تا قطرات ادرار پوست را تحریک نکنند.

مشابه های کره کاکائو (COCOA BUTTEREQUIVALENTS)

برخی از چربیها مانند illipe و روغن گلرنگ و برخی محصولات تولیدشده، خواص فیزیکی و شیمیایی مشابه این محصول دارند و مخلوط آنها با کره کاکائو خواص مشابه دارد. به این گونه چربیها، چربیهای مشابه کره کاکائو می گویند که می تواند با شکلات (بدون اینکه تأثیر منفی داشته باشد) مخلوط شوند.

نحوه نگهداری از کره کاکائو

در صورتی که این محصول را در بسته بندی اصلی و یخچال نگهداری کنید تا ۲ سال ماندگاری خواهد داشت. البته نگهداری از این محصول در کمد به دور از نور خورشید، گرما و رطوبت هم خوب است اما در این صورت کمتر از دو ماه ماندگاری خواهد داشت. در صورتی که این محصول بوی تند و ترش داشته باشد، به این معنی است که کره کاکائو خراب شده است و باید آن را دور بریزید.