زود رسیدن ترشی با چند ترفند ساده
زود رسیدن ترشی گاهی می‌تواند بسیار کاربردی باشد پس بهتر است راه هایی که کمک می‌کنند تا بتوانیم از ترشی خود زودتر استفاده کنیم را یاد بگیریم.
زود رسیدن ترشی برای افرادی که عاشق ترشی هستند نکته بسیار قابل اهمتی است.پس اگر شما هم از طرفداران ترشی هستید با این مطلب از پارس نیوز همراه باشید تا ترفندهایی را برای زود رسیدن ترشی یاد بگیرید.
عمل آوردن ترشی مستلزم صرف وقت و زمان است، اما آیا می‌شود با استفاده از ترفندی، ترشی سریع و فوری درست کرد ؟ بله برای غلبه بر عطش شما برای خوردن ترشی و همراهی آن با وعده‌های غذایی‌تان می‌توانید از روش‌هایی دیگر استفاده کنید. این مدل ترشی‌ها بسیار معطر، خوشمزه و در عین حال خوش ظاهر هستند که برای داشتن یک مجموعه رنگارنگ ترشی خیلی خوب است.
ترشی درست کردن یکی از لذت بخش‌ترین کار‌های دنیاست. شما چند نوع میوه یا سبزی را داخل یک شیشه می‌ریزید و با مقداری سرکه آن را عمل می‌آورید؛ در عین حال که سبزیجات و ادویه‌های معطر، طعمی عالی به آن می‌بخشند. اگر جزو کسانی هستید که با اکثر وعده‌های غذایی‌تان ترشی مصرف می‌کنید و دوست دارید تجربه‌های جدید در این زمینه داشته باشید، بهتر است کمی بیشتر از دنیای این خوراکی مطلع شوید.
ترشی درست کردن انجام فرایندی برای نگهداری یا طولانی کردن عمر مواد غذایی بوسیله تخمیر غیر هوازی در آب نمک یا سرکه است. در خاورمیانه، ترشی بوسیله ترکیبی از ماده‌ای اسیدی (همانند سرکه یا آبلیمو) با روغن نیز درست می‌شود. استفاده از غوره برای درست کردن ترشی در برخی از نقاط کشورمان مرسوم است. مواد اسیدی در غیاب اکسیژن و با دمای پایین مواد داخل ترشی را تخمیر کرده و از تخریب آنها بوسیله عوامل بیماریزا و مسموم کننده، جلوگیری می‌کنند. باکتری‌های لاکتوباسیل نقش مهمی در این فرایند دارند.
در بسیاری از نقاط دنیا و حتی کشور خودمان از ترشی علاوه بر غذا در ساندویچ‌هایی مثل همبرگر و فلافل نیز استفاده می‌شود. ترشی هویج و ترب سفید تایلندی یک نمونه جالب از این ترشی‌هاست که با ساندویچ مشهور و مخصوص این کشور به نام بان می، مصرف می‌شود. ترشی بخاطر اسیدیته بالا باعث هضم سریعتر غذا می‌شود. ترشی‌ها در واقع جزو غذا‌های تخمیری و پروبیوتیک شناخته می‌شوند که در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارند. همچنین ترشی در دسته خوراکی‌های با کالری پایین و حتی گاهی صفر است و از این حیث می‌توان آنها را در برنامه رژیمی و به عنوان میان وعده نیز، گنجاند.
همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه ترشی بامیه خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله با سرکه
ترشی چند روزه می رسه ؟
بسته به میوه‌ها و سبزیجاتی که با آنها ترشی درست می‌کنید، زمان رسیدن ترشی و آماده سرو شدن آنها، متفاوت است. هر چه بافت موادی که برای ترشی کردن به کار می‌برید، نرمتر باشد، ترشی زودتر می‌رسد. یعنی سرکه و ادویه‌ها، زودتر به بافت میوه‌ها و سبزیجات وارد شده و باعث نرمتر شدن و رسیدن آنها می‌شوند.
مثلا به صورت متداول، ترشی‌هایی مثل ترشی مخلوط یا ترشی هفت بیجار، به ۲ هفته زمان برای رسیدن نیاز دارند، در حالی که ترشی سیر، برای رسیدن بهتر است حداقل ۶ ماه یا ۱ سال بماند، هر چند ترشی سیر را بعد از ۷ سال، به عنوان ترشیده رسیده می‌شناسند. به همین دلیل یک قانون کلی برای زمان رسیدن ترشی وجود ندارد که بتوان به همه ترشی‌ها تعمیم داد.
علاوه بر این نحوه آماده‌سازی و نگهداری ترشی، می‌تواند روی زمان رسیدن ترشی، به طور مستقیمی تاثیر بگذارد. حتی چاشنی‌هایی که در تهیه ترشی استفاده می‌شوند، می‌تواند روند آماده و قابل سرو شدن ترشی را تحت تاثیر قرار دهند.
در کنار این‌ها، ذائقه افراد نقش کلیدی در قابل سرو بودن ترشی بازی می‌کند. برخی افراد ترشی را زودتر از موعد رسیدن سرو می‌کنند. به این معنی که بعضی‌ها بافت سفت ترشی نرسیده را بیشتر از بافت نرم ترشی رسیده، می‌پسندند. همه این عوامل باعث می‌شود در مورد زمان قطعی رسیدن ترشی، نتوان تاریخ معینی ارائه داد.
برای زود رسیدن ترشی چه باید کرد ؟
شاید برای شما هم پیش آمده باشد که بخواهید ترشی را طوری درست کنید که زودتر از موعد مقرر برسد و آماده سرو شود. به کار بستن برخی راهکارها برای زود رسیدن ترشی، در کارخانه‌ها و کارگاه‌هایی که ترشی به عنوان محصول تولیدی به حساب می‌آید، یک موضوع مهم است. چون ترشی‌ها بعد از آماده شدن و ریختن در بطری یا شیشه‌های ترشی، باید هر چه زودتر روانه بازار شوند. از روش‌های زیر می‌توانید استفاده کنید تا ترشی خانگی خود را زودتر مصرف کنید.
۱- از مواد رسیده و سالم برای زود رسیدن ترشی استفاده کنید
اولین اصل برای درست کردن ترشی، استفاده از مواد اولیه سالم و باکیفیت است. اگر موادی که با آنها ترشی درست می‌کنید، در حالت عادی نرسیده و کال باشند، به زمان بیشتری برای رسیدن ترشی نیاز خواهید داشت. از طرف دیگر، موادی که بیش از حد رسیده هستند، می‌توانند به بافت نهایی ترشی شما، آسیب وارد کنند. یعنی در انتها ممکن است ترشی شما بافت لزج و نرمی پیدا کند.
باید همه میوه‌ها و سبزی‌هایی که با آنها ترشی درست می‌کنید، به یک اندازه تازه و رسیده باشند تا ترشی یکدستی داشته باشید. استفاده از مواد غذایی زیادی رسیده در کنار مواد غذایی کال، باعث بد طعم شدن و ظاهر نامطلوب ترشی می‌شود.
۲- برای زود رسیدن ترشی سرکه را بجوشانید
جوشاندن سرکه به تنهایی شاید تاثیر زیادی روی روند رسیدن ترشی نداشته باشد، اما ولرم بودن یا گرم بودن سرکه‌ای که جوشانده‌اید و اضافه کردن آنها به سبزی‌ها یا میوه‌هایی که با آنها ترشی درست می‌کنید، می‌تواند باعث حبس شدن گرما در بطری ترشی شود. این گرما می‌تواند به زود رسیدن ترشی کمک کند.
البته که توصیه می‌شود، سرکه جوشانده یا سرکه مخلوط با آب را که جوشانده‌اید، تا وقتی هنوز خیلی داغ هستند، به ترشی اضافه نکنید. چون این کار ممکن است باعث شکستن یا ترک خوردن شیشه ترشی شود.
همچنین اگر از شیشه یا ظرف‌های پلاستیکی برای تهیه ترشی استفاده می‌کنید، داغ بودن مواد داخل ظرف، خطرات زیادی برای سلامتی دارد چون باعث واکنش‌های شیمیایی خطرناکی می‌شود. پس در صورت جوشاندن سرکه یا مخلوط آب و سرکه، حتما اجازه دهید سرکه کمی از دما بیفتد و بعد به مایه و مواد ترشی بیفزایید.
همچنین حتی‌الامکان از ظروف شیشه‌ای یا سفالی درب‌دار به جای دبه‌های پلاستیکی برای ترشی انداختن استفاده کنید. البته ظرف‌های سفالی به خاطر اینکه اکسیژن به راحتی از منافذ آنها وارد ترشی می‌شود، گزینه مناسبی نیستند و ممکن است باعث کپک زدن ترشی شوند.
۳- از سرکه با اسیدیته مناسب برای زود رسیدن ترشی استفاده کنید
سرکه‌ها یا چاشنی‌هایی که به ترشی اضافه می‌شوند، درصد اسیدیته متفاوتی دارند. هر چه میزان اسیدیته سرکه‌ها بالاتر باشد، باعث زودتر رسیدن ترشی می‌شود. به صورت نرمال، سرکه‌های ترشی اسیدیته ۵ درصد دارند که عدد نرمالی برای رسیدن ترشی است. اگر اسیدیته سرکه خیلی زیاد باشد، ممکن است باعث له شدن مواد ترشی شود.
اگر میزان اسیدیته سرکه از ۵ درصد کمتر باشد، باعث دیرتر رسیدن ترشی می‌شود. چون سبزیجات و میوه‌هایی که با آنها ترشی تهیه می‌کنید، به زمان بیشتری برای اثرگذاری اسید نیاز خواهند داشت. بنابراین در هنگام خرید سرکه به میزان اسیدیته آن که روی بسته‌بندی یا بطری سرکه درج شده است، توجه کنید.
۴- مواد ترشی را برای زود رسیدن ترشی بجوشانید
جوشاندن مواد ترشی، یک راه عالی برای تهیه ترشی فوری است. در زمان‌هایی که از میوه‌ها و سبزی‌های با بافت سفت برای ترشی درست کردن استفاده می‌کنید، یک راه بسیار مهم برای زودتر رسیدن ترشی، جوشاندن آنها است. البته که توصیه می‌شود این میوه‌ها و سبزیجات را با آب نجوشانید، بلکه در سرکه یا مخلوط آب و سرکه که چاشنی ترشی شما محسوب می‌شوند، برای چند دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند. علاوه بر این، باید مراقب باشید که این مواد، پخته و کاملا نرم نشوند. چون در این صورت بافت ترشی شما خراب می‌شود و طعم ترشی‌تان تا حد زیادی تغییر می‌کند.
در زمان جوشاندن مواد ترشی، به این موضوع دقت کنید که برخی مواد، زودتر و برخی دیگر، دیرتر نرم می‌شوند. مثلا نقطه پخت و نرم شدن بادمجان با کرفس یا هویج فرق می‌کند. بنابراین بهتر است جداگانه آنها را بجوشانید و بعد با هم مخلوط کنید. در این روش، برای مثال اگر در حالت عادی برای رسیدن ترشی مخلوط به ۲ هفته زمان برای رسیدن ترشی زمان نیاز باشد، با روش جوشاندن مواد، می‌توانید ترشی را یک روز پس از انداختن سرو کنید. به این روش تهیه ترشی، طرز تهیه ترشی فوری می‌گویند.
۵- از مواد تخمیری برای زود رسیدن ترشی استفاده کنید
استفاده از مواد تخمیری در تهیه ترشی، یک راه دیگر برای زود رسیدن ترشی است. هر چند این روش برای ترشی‌های خانگی یا ترشی‌های متداول مثل ترشی لیته یا ترشی مخلوط خانگی چندان متداول نیست ولی در مواردی مثل درست کردن ترشی سیر، از موادی که تخمیر را سرعت می‌دهند، استفاده می‌شود.
یکی از این مواد یا چاشنی‌ها، سرکه بالزامیک یا سس سویا است. اضافه کردن سس سویا یا سرکه بالزامیک، روند رسیدن ترشی سیر را بسیار سرعت می‌بخشد و ترشی‌ها زودتر از آنچه نیاز است، می‌رسند. ترشی سیر که با این روش تهیه می‌شوند، در عرض یک ماه تا ۴۰ روز، کاملا رسیده و قابل استفاده و سرو هستند. می‌توانید از سس سویا برای زودتر رسیدن دیگر ترشی‌ها هم استفاده کنید.
چه مواد غذایی را می‌توان ترشی انداخت ؟
بهتر است بپرسید که چه چیزی را نمی‌توان تبدیل به ترشی کرد، چون تقریبا همه چیز را می‌توان ترشی کرد که برخی از آنها حتی ممکن است برایتان عجیب باشد!
- هر نوع غذا یا سبزی (حتی گوشت، ماهی و تخم مرغ) را می‌توان ترشی انداخت.
- ترشی آسان یخچالی بیشتر با سبزیجاتی همانند خیار، لوبیا سبز، هویج، پیاز، فلفل و سایر درست می‌شود.
- بعضی نمونه‌های دیگر که می‌توان درست کرد مثل تربچه، آووکادو، سیر، هندوانه، کلم برگ، گل کلم، ذرت، انواع توت، لبو، زنجبیل، فلفل سبز یا هر چیزی که در باغ یا مزرعه رشد می‌کند.
- ترشی انواع میوه بسیار عالی است. من یکبار ترشی هلو درست کردم و تبدیل شد به بهترین گزینه برای افرادی که آن را مصرف کردند. در مورد انواع میوه‌ها و حتی چیز‌هایی مثل تمشک و توت که ظاهرا خیلی نرم هست می‌توان ترشی درست کرد. شیرینی میوه، ترشی سرکه را تا حدی تعدیل می‌کند. ترشی توت فرنگی و طالبی را هم می‌توانید امتحان کنید.
ترشی فوری چیست ؟
- درست کردن ترشی فوری در واقع ریختن ماده غذایی در یک سرکه مخصوص و محلول آب برای مصرف فوری یا در زمانی کوتاه است.
- ترشی فوری را گاهی ترشی یخچالی هم می‌گویند، چون این ترشی‌ها در یخچال نگهداری شده و همان روز و یا طی همان هفته درست شدن، مصرف می‌شوند که این مدل ترشی بر خلاف ترشی‌هایی ست که اغلب درست می‌کنیم و نیاز به زمانی طولانی برای عمل آمدن دارند.
- ترشی فوری رنگی روشن‌تر، تازه‌تر، خوش طعم‌تر و همچنین سفت‌تر از ترشی‌های عمل آمده در زمان طولانی است، چون ترشی‌های معمولی پخته نمی‌شوند.
- برای درست کردن ترشی به شیوه معمول باید خیلی دقت کنید و خیلی از مسائل را رعایت کنید تا ترشی کپک نزند و به اصطلاح خراب نشود، اما برای این نوع ترشی فوری نیازی به این همه دقت و زحمت نیست، چون فرایند تخمیر و زمان استفاده کوتاه است.
ترشی فوری چگونه درست می‌شود ؟
- از سبزیجات تازه که پلاسیده نیستند و هیچ لکی ندارند، استفاده کنید. پوست یا اضافات آنها را بکنید (همانند هندوانه)، اما بخش‌های نرمتر پوست را بگذارید بمانند. از میوه و سبزیجات واکس زده فروشگاهی استفاده نکنید، چون محلول ترشی نمی‌تواند داخل سطح واکس زده نفوذ کند. سعی کنید دنبال سبزیجات باغی تازه بگردید.
- سبزیجات را بسته به نوع ترشی که می‌خواهید درست کنید، بصورت ورقه یا برش‌های افقی یا قطعات درشت درآورید. برش زدن میوه و سبزی باعث می‌شود که محلول ترشی بهتر داخل آنها نفوذ کند البته شما می‌توانید بعضی از خوراکی‌ها همانند فلفل‌های تند یا خیار‌های ریز را هم بصورت کامل ترشی کنید. برای تهیه یک چاشنی فوری، همه چیز را ریز خرد کنید.
- سبزیجات را داخل شیشه دردار یا ظرف‌های نگهدارنده مخصوص، بریزید و یا بچینید طوری که به خوبی از فضای شیشه استفاده کنید. سعی کنید که از ظرف‌های شیشه‌ای واشردار استفاده کنید. این ظرف‌ها از نفوذ هوا جلوگیری می‌کنند. توصیه می‌شود که ظرف‌ها را استریل کنید و به همین دلیل ظرف‌های شیشه‌ای بهتر از پلاستیکی هستند.
- محلول سرکه و آب را درست کنید. سرکه سفید یا انواع دیگر سرکه خوب هستند، اما فقط باید حواستان باشد که سرکه‌ای که میزان اسید استیک آن حداقل ۵% درصد باشد، برای کار ما خوب است. اکثر سرکه‌های فروشگاهی خوب هستند، اما از سرکه خانگی استفاده نکنید، چون سطح اسیدیته آن مشخص نیست.
- نسبت سرکه به آب حداقل مساوی یا ۲ سهم سرکه و ۱ سهم آب است که البته بستگی به این دارد که چقدر بخواهید طعم سرکه داشته باشد.
- ادویه ترشی را اضافه کنید، معمولا به ازای هر پیمانه مایع ترشی، ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری ادویه استفاده کنید.
- به ازای هر پیمانه ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید و مقداری شکر که اختیاری است. توجه: از نمک یددار استفاده نکنید، چون افزودنی‌های نمک می‌تواند بر فرایند ترشی اثر بگذارید؛ در عوض از نمک دریا یا نمک ساده استفاده کنید.
- مایع را بجوشانید، سپس روی سبزیجات بریزید تا روی آنها را بپوشاند.
- ترشی را می‌توان همان ساعت خورد، اما اگر یک روز بماند بهتر می‌شود.
چه موادی را می‌توان به ترشی اضافه کرد ؟
بسیاری از گیاهان معطر و ادویه‌ها را می‌توان به مایع ترشی افزود. ادویه‌های اصلی ترشی را می‌توانید در اکثر عطاری‌ها و فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید. شما می‌توانید ادویه خودتان را هم داشته باشید، ادویه‌های زیر بعضی از پیشنهاد‌ها هستند:
- می‌توانید ادویه‌های مورد علاقه‌تان را با هم پودر کنید و داخل یک بطری بریزید و هر بار که ترشی درست می‌کنید مقداری از آنها را طبق توصیه‌های بالا داخل ترشی بریزید. می‌توانید چندین نوع ترکیب داشته باشید که هر کدام طعم خاص خود را دارند.
- گزینه دیگر این است که سعی کنید حداقل طعم دهی را در مورد ادویه‌ها داشته باشید؛ به عنوان مثال اگر هل دوست دارید، فقط پوسته هل را بشکنید و داخل ترشی بیندازید. اگر فلفل سیاه یا تخم گشنیز دوست دارید می‌توانید آنها را فقط کمی خرد کنید یا بصورت کاملا سالم داخل شیشه بریزید. در مورد میخک هم که بهتر است آنها را سالم بیندازید.
- معمولا برای ترشی ادویه از مواد خشک استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید از سیر یا زنجبیل تازه هم استفاده کنید. سبزی‌های معطر تازه هم خوب هستند مثل ترخون، مرزه، گشنیز، نعناع و غیره.
- برای ترشی‌های تند از فلفل چیلی خشک شده استفاده کنید. برای ترشی شیرین‌تر، مقداری شکر اضافه کنید.
- می‌توانید آب باقی مانده ترشی را برای ترشی‌های بعدی یا به عنوان ترشی سالاد به جای آبلیمو یا سرکه استفاده کنید.
نکات مهم درباره طرز تهیه ترشی و زود رسیدن ترشی
نکات مهمی که باید در خصوص طرز تهیه و درست کردن ترشی رعایت کنید در ادامه آمده است:
- در درست‌کردن این نوع چاشنی خلاقیت داشته باشید. شما می‌توانید در دستورهای معمول تهیه اندکی تغییر ایجاد کنید؛ مثلاً می‌توانید میزان سرکه و ادویه را برحسب ذائقه‌ی خود تغییر دهید.
- معمولاً سبزی ترشی از هفت نوع سبزی معطر تشکیل می‌شود. این سبزی‌ها به «هفت‌‌سبزی» معروف هستند. اما شما می‌توانید برحسب سلیقه‌ی خود از شوید، نعناع، مرزه، گشنیز، ترخان و ریحان استفاده کنید.
- ادویه‌های پراستفاده در تهیه‌ی ترشی نمک، میخک، فلفل سبز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، شوید خشک، زنجبیل، سیاه‌دانه، گلپر، هل، زیره، نعناع خشک، پودر خردل، زردچوبه، برگ مو و برگ آلبالو هستند. این ادویه‌ها طعم چاشنی را خاص و خوشمزه می‌کنند. بهتر است ادویه‌هایی که استفاده می‌کنید، ازجمله فلفل یا دانه‌ی خردل یا گلپر، خرد نشوند. برای این منظور بهتر است که از دانه‌های آنها استفاده کنید. به طور مثال استفاده از دانه خردل در طرز تهیه ترشی بامیه ، پیشنهاد می‌شود که باعث خواهد شد تا طعم و عطر این ترشی به مراتب جذاب‌تر شود.
- سرکه ترشی باید باکیفیت و خالص باشد. بهترین سرکه‌هایی که برای تهیه‌ی این چاشنی می‌توان از آنها استفاده کرد؛ سرکه‌ی انگور، کشمش یا سیب هستند. هر قدر سرکه‌ی استفاده‌شده اصیل‌تر باشد، طبیعتاً طعم و نتیجه‌ی بهتری به دست خواهید آورد. به‌هرحال قبل از استفاده، سرکه را بجوشانید؛ این کار از کپک‌زدن آن جلوگیری می‌کند. پس از سردشدن سرکه، می‌توانید از آن استفاده کنید.
- برای تهیه‌ی ترشی رنگارنگ، از سرکه سفید استفاده کنید. سرکه‌ی قرمز رنگ مواد را تغییر می‌دهد.
- برای جلوگیری از کپک‌زدن مواد آن را خوب بشویید؛ همچنین بعد از شست‌وشو بگذارید به‌خوبی خشک شوند. علاوه‌براین باید میوه‌هایی که استفاده می‌کنید سالم و بدون لک باشند. حتماً از ظروف کاملاً خشک استفاده کنید؛ زیرا هر رطوبتی می‌تواند به کپک‌زدن ترشی بینجامد.
- دقت کنید سرکه کاملاً روی مواد را بپوشاند. در بعضی ترشی‌ها که سبزیجات‌شان زیاد است، پس از مدتی سرکه جذب مواد می‌شود. شما می‌توانید بعد از مدتی به ترشی کمی سرکه اضافه کنید، اما بهتر است از همان سرکه‌ی قبلی باشد.
- برای ملایم‌کردن طعم تند و تیز سرکه، می‌توانید از سیب یا بِه استفاده کنید. این میوه‌ها تندی بیش از حد چاشنی را ملایم می‌کنند. برای این منظور چند تکه از این میوه‌ها را لابه‌لای مواد دیگر بریزید که از تندی آن کاسته شود.
نکات مهم در طرز نگهداری ترشی و زود رسیدن ترشی
نکات مهم در طرز نگه داری ترشی نیز به شرح زیر هستند:
- بهتر است ترشی را در ظروف سفالی، بلوری یا چوبی بریزید و در آنها نگهداری کنید. استفاده از ظروف پلاستیکی مردود است، زیرا نگهداری ترشی در ظروف پلاستیکی باعث خواهد شد تا پس از مدتی طعم ترشی تغییر کند. این مورد فرقی نمی‌کند که در خصوص چه نوع ترشی باشد. به طور مثال برای نگهداری ترشی لیته یا مخلوط و …؛ نباید از ظروف پلاستیکی استفاده کنید. معمولا استفاده از دبه‌های پلاستیکی به دلیل سایز بزرگ آنها جذاب است؛ اما شما به جای آن، می‌توانید از ظروف شیشه‌ای کوچک‌تر در تعداد بیشتر استفاده کنید.
- به‌طور کلی، چاشنی‌ها را در جای خشک و خنک و به‌دور از نور آفتاب نگهداری کنید؛ همچنین درِ ظرف را محکم ببندید که هوا وارد آن نشود. در این میان نگهداری ترشی در فریزر معنایی نداشته و همین که ظرف ترشی را در محلی خشک و خنک یا حداکثر یخچال قرار دهید، کفایت خواهد کرد.
- باقیمانده‌ی ترشی سر سفره را به ظرف اصلی بازنگردانید؛ در غیر این صورت، این کار تمامی محتوای ظرف را غیرقابل‌استفاده می‌کند.
- دقت کنید که قاشق یا ملاقه‌ای که با آن قصد برداشتن چاشنی را از ظرف اصلی دارید، حتماً تمیز و خشک باشد؛ حتی به‌اندازه‌ی نوک قاشق چربی شما را از تمامی چاشنی محروم خواهد کرد.
- هر ماده‌ی خارجی که به ظرف ترشی وارد شده و در سطح سرکه‌ی آن شناور است، باید فوراً برداشته شود.
- برای نگهداری ترشی در یخچال، دقت داشته باشید که حتما درب آن بسته باشد و بوی دیگر مواد غذایی داخل یخچال را به خود نگیرد. به علاوه پخش بوی سرکه باعث خواهد شد که کل فضای یخچال شما، عطر سرکه به خود بگیرد.
ارسال نظر