پخت لازانیا بدون فر با راحتترین روش

لازانیا بدون فر هم قابل پختن است و بسیار روش راحتی برای پخت این لازانیا وجود دارد.در این مطلب از پارس نیوز ما روش هایی را برای پخت لازانیا بدون فر به شما آموزش میدهیم.

لازانیا یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی در بین ایرانیان است که روش پخت اصلی آن در فر می‌باشد، اما لازانیا بدون فر نیز روش‌هایی دارد تا بتوانید با هر امکاناتی این غذای لذیذ و خوشمزه را برای خانواده بپزید و نوش جان کنید.

همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه لازانیا ساده گوشت چرخ کرده و قارچ با طعمی بی نظیر

در اینجا به سراغ طرز تهیه لازانیا بدون فر رفته‌ایم که شکل محبوب لازانیا در بین خانواده‌های ایرانی است. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه لازانیا روی گاز و در قابلمه یا ماهیتابه را یاد بگیرید.

روش اول پخت لازانیا بدون فر

طرز تهیه لازانیا بدون فر

مرحله اول

برای تهیه لازانیا بدون فر خوشمزه در ابتدای کار پیاز و سیر را به صورت ریز رنده می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه مقداری روغن مایع به تابه اضافه کرده و پیاز را نیز به تابه می افزاییم.

مرحله دوم

حالا پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود، سپس مقداری سیر را به همراه مقداری زردچوبه به تابه اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا گوشت را تفت می دهیم تا تغییر رنگ بدهد، سپس فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریز و قارچ را به صورت ورقه ای خرد می کنیم. زمانی که گوشت کاملا پخت و تغییر رنگ داد، قارچ را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا نرم شود.

مرحله چهارم

حالا رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین رفته و سرخ شود. در ادامه فلفل دلمه ای را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن به تابه می افزاییم.

مرحله پنجم

حالا مواد میانی را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت می دهیم و تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه درون یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار داده، سپس اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد.

مرحله ششم

زمانی که آب جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت برداشته، سپس ورقه های لازانیا را درون قابلمه گذاشته و اجازه می دهیم کاملا نرم شوند. حالا به سراغ آماده کردن سس بشامل می رویم، برای این منظور یک قابلمه مناسب روی حرارت می گذاریم.

مرحله هفتم

حالا کره را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم کره ذوب شود، سپس آرد را به قابلمه افزوده و تفت می دهیم. در ادامه شیر را به قابلمه اضافه کرده و به صورت مداوم هم می زنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و سس به غلظت فرنی برسد.

مرحله هشتم

زمانی که سس بشامل به غلظت فرنی رسید، مقداری فلفل سیاه و پودر آویشن به آن قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم، سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. در ادامه ورقه های لازانیا را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود.

مرحله نهم

در این مرحله درون تابه رژیمی را با مقداری روغن مایع چرب کرده، سپس کف تابه را با ورقه های لازانیا می پوشانیم. در ادامه مقداری سس بشامل به صورت پخش روی ورقه های لازانیا ریخته و با برس روی سطح ورقه ها پخش می کنیم.

مرحله دهم

حالا روی سس بشامل را با پنیر پیتزا می پوشانیم، سپس مقداری از مواد میانی به صورت یکنواخت روی پنیر پیتزا می ریزیم. در ادامه به همین ترتیب ادامه می دهیم و لایه آخر را فقط با سس بشامل و مقداری زیادی پنیر پیتزا می پوشانیم.

مرحله یازدهم

در این مرحله روی حرارت ملایم شلعه پخش کن می گذاریم، سپس مقدار کمی شیر درون تابه ریخته و درب آنرا می بندیم تا هنگام پخت لازانیاها خشک نشوند. در ادامه تابه را روی شعله پخش کن می گذاریم تا به مدت ۴۰ دقیقه بپزد.

مرحله دوازدهم

پس از گذشت این زمان تابه را از روی حرارت برداشته، سپس لازانیا را به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم. در نهایت برش های لازانیا را درون ظرف مورد نظرمان قرار داده و به همراه سس کچاپ و سس خردل سرو می کنیم. نوش جان.

روش دوم پخت لازانیا بدون فر

لازانیا یکی از انواع پاستا است که با مواد میانی مختلفی پخته می‌شود، از جملۀ این لایه‌ها گوشت، مرغ، سوسیس و سبزیجات است که با سس‌های مختلف بشامل، خامه‌ای و یا قرمز سرو می‌شود. در ادامه با طرز تهیه لازانیا در قابلمه همراه شما خواهیم بود.

مواد لازم لازانیا بدون فر

مواد اولیۀ لازانیا ساده، مشابه ماکارونی است و به همین جهت در هر خانه‌ای پیدا می‌شود:

• گوشت چرخ‌ کرده: ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم
• لازانیا: یک بسته
• پیاز: یک عدد
• فلفل دلمه: نصف یک عدد
• قارچ: ۸ الی ۹ عدد متوسط
• پنیر پیتزا: ۲۰۰ الی ۵۰۰ گرم (بسته به طبع شما می‌تواند بیشتر یا کمتر شود)
• سیب زمینی: یک عدد (برای دستور لازانیا بدون فر با ماهیتابۀ دو طرفه)
• هویج: یک عدد متوسط
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• آویشن، پاپریکا، پودر سیر: به میزان لازم
• رب گوجه فرنگی: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

• آرد سفید: یک و نیم قاشق غذاخوری
• کره: ۳۰ گرم
• شیر: یک لیوان و نیم
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• مقدار مواد اولیه برای: چهار نفر
• مدت زمان آماده سازی مواد: ۳۰ دقیقه
• مدت زمان آماده سازی برای سرو کردن: یک ساعت

طرز تهیۀ لازانیا بدون فر، روی گاز

1. برای درست کردن لازانیا بدون فر اول از همه قارچ‌ها را خرد کرده و در یک ماهیتابه ریخته و تفت دهید.
2. قارچ‌های تفت داده شده را کنار بگذارید و پیازهایی را که نگینی خرد کرده‌اید درون ماهیتابه و روغن سرخ کنید.
3. هویج را رنده کنید و با پیاز مقداری تفت دهید.
4. گوشت چرخ‌کرده را به پیاز و هویج اضافه کرده و با هم تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. به صورت مداوم و عمودی به گوشت ضربه بزنید تا تکه‌های گوشت هنگام تفت خوردن به هم نچسبند و گلوله گلوله نشوند.
5. فلفل دلمه‌ای را مانند پیازها نگینی خرد کنید و با قارچ‌هایی که در مرحله‌ی اول تفت دادید به مواد اضافه نمایید.
6. نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی، آویشن، پاپریکا، پودر سیر و ادویه‌ی مخصوص لازانیا که در بسته‌بندی آن قرار دارد را به مواد اضافه کنید و مخلوط نمایید.
7. برای پختن کامل سس گوشت و مخلوط شدن عطر مواد با یکدیگر یک لیوان آب گرم به مواد اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم جا بیفتد.
8. در این بین یک قابلمه پر از آب را روی اجاق گاز بگذارید و صبر کنید تا جوش بیاید، سپس ورقه‌های لازانیا را با کمی روغن و نمک درون آب جوش بیندازید و به کمک یک کفگیر چوبی آن‌ها را تکان دهید تا از هم جدا شوند. پس از ۱۰ دقیقه که لازانیا نرم و نیم‌پخت شد آن را درون آبکش بریزید تا آب اضافه آن‌ها گرفته شود، سپس رویش آب سرد بگیرید تا به یکدیگر نچسبند.
9. در این مرحله از پخت لازانیا بدون فر لازم است سس بشامل را تهیه نمایید. برای این‌ کار آرد را در یک ماهیتابه ریخته و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود اما تغییر رنگ ندهد. سپس به آن کره اضافه کنید تا دوباره با هم روی حرارت تفت داده شوند و بعد از آن شیر را که از قبل درون دمای محیط گذاشته بودید، اضافه کنید. حالا مواد را به صورت یکنواخت هم بزنید تا سس قوام یابد. در آخر نیز مقداری نمک و فلفل به سس اضافه کنید.

تا اینجای کار مراحل درست کردن لازانیا بدون فر یکسان است و بعد از این بسته به امکانات شما متفاوت می‌شود.

لازانیا بدون فر با ماهیتابه دو طرفه

اگر ماهیتابه دو طرفه دارید واشر آن را جدا کنید و بعد کف ماهیتابه را چرب نمایید. سپس سیب زمینی‌ها را ورقه ورقه خرد کنید و کف ماهیتابه بچینید. بعد از آن ورقه‌های لازانیا را روی سیب زمینی‌ها بچینید تا از سوختن لازانیا روی گاز جلوگیری کنید.

بعد روی ورقه‌های لازانیا به ترتیب سس سفید، پنیر پیتزا و مواد گوشتی بریزید. این‌کار را تا لایۀ آخر ادامه دهید و روی آخرین ورقۀ لازانیا سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید تا لازانیای شما خشک نشود. در آخر نیز یک شعله پخش کن روی اجاق گاز بگذارید و سپس ماهیتابه را برای ۳۰ الی ۳۵ دقیقه روی آن قرار دهید تا لازانیای بدون فر شما آماده شود.

لازانیا بدون فر با ماهیتابه معمولی و یا قابلمه

برای پخت لازانیا بدون فر و درون قابلمه یک لایه لازانیا اضافه یا سیب زمینی برای جلوگیری از سوختن لازانیا کف قابلمه بچینید و سپس طبق چیزی که پیش‌تر گفته شد لایه‌های لازانیا، سس، پنیر پیتزا و مواد گوشتی را روی هم بگذارید. در نهایت در قابلمه را با یک دمکنی رویش بگذارید تا مثل ماکارونی دم بکشد. حتماً از شعله پخش کن و شعلۀ بسیار کم در تهیۀ لازانیا بدون فر استفاده نمایید.

طرز تهیۀ لازانیا بدون فر در توستر

برای تهیۀ لازانیا در توستر کافی است لایه‌های لازانیا را در یک ظرف مستطیلی از جنس پیرکس بچینید و سپس ظرف را روی سینی توستر بگذارید. زمان را روی ۳۰ دقیقه و حرارت را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کنید. هر دو المنت بالا و پایین لازم است که روشن باشند، اما برای طلایی شدن روی لازانیا، دو الی سه دقیقۀ آخر تنها المنت بالایی را روشن نگهدارید.

طرز تهیۀ لازانیا بدون فر در ماکروفر

در این روش هم باید مانند دیگر روش‌ها لایه‌های لازانیا و سس گوشتی و بشامل را روی هم در یک ظرفی که بتوان در ماکروفر گذاشت بچینید و بعد آن را به مدت ده دقیقه با قدرت ۹۰۰ وات یا صد درصد داخل ماکروفر بگذارید. اگر ماکروفر شما پایۀ گریل دارد می‌توانید از آن برای طلایی شدن روی لازانیا استفاده نمایید و گریل ماکروفر را ۳ الی ۵ دقیقه روشن کنید.

نکاتی که باید به آن‌ها توجه کنید

• برای تهیۀ لازانیا می‌توان به جای گوشت چرخ‌کرده از مرغ و یا سویا چرخ‌کرده هم استفاده کرد.
• برای درست کردن لازانیا بدون فر بهتر است از لازانیا پیش پخت استفاده نشود و مثل ماکارونی حتما ورقه‌های لازانیا نیز آبکش شوند. اگر از لازانیا پیش پخت استفاده می‌کنید حتما سس گوشتی را رقیق‌تر از روی گاز بردارید تا لازانیا را نرم کند.
• زمان دقیقی برای آبکش کردن لازانیا وجود ندارد ولی میزان نرمی آن باید مثل ماکارونی باشد، یعنی از بیرون نرم و از داخل مقداری سفت.
• برای لایه‌های پنیری علاوه بر پنیر پیتزا می‌توانید از پنیر ورقه‌ای هم استفاده کنید. به طور کلی استفاده از ترکیب پنیرها مثل موزارلا، گودا، پارمزان و مواردی این چنین باعث لذیذ و خوشمزه‌تر شدن لازانیای شما می‌شود.
• آب سس گوشتی باید تقریباً کشیده شود و نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشد.
• بعد از اینکه روی ورقه‌های لازانیا آب سرد گرفتید می‌توانید آن‌ها را روی یک حوله یا پارچۀ تمیز بچینید تا هم توی آبکش به هم نچسبند و هم کاملاً خشک شوند.
• اگر بعد از ۲۰ دقیقه که لازانیای شما روی اجاق بود احساس کردید برای پخت بهتر نیاز به بخار است، می‌توانید خیلی کم آب گرم کف قابلمه بریزید. توجه داشته باشید که حتماً آن را کنارۀ قابلمه بریزید و نه روی خود لازانیا تا فقط کف قابلمه مرطوب شود.
• بعد از دم کشیدن لازانیا بهتر است چند دقیقه‌ای فرصت دهید تا سرد شود و بعد آن را سرو کنید، چرا که اگر بلافاصله بعد از برداشتن از اجاق گاز و داغ داغ برش دهید ممکن است از هم بپاشد و شکل ظاهری‌اش را از دست بدهد.