كيفيت نان در نانوايي آزادپز بهتر شده است/ منكر تخلفات افت كيفيت يا كاهش وزن در عرضه نان نيستيم

پايگاه خبري تحليلي «پارس»- معاون امور بازرگاني و تجارت سازمان صنعت، معدن و تجارت استان تهران گفت: در مجموع نظر سنجي و ارزيابي‌هاي انجام شده و تأكيد اتحاديه نانوايان آن است كه كيفيت نان در واحدهاي نانوايي آزادپز به نسبت واحدهاي دولتي پز بهتر شده است.

خليل پرتوزاده، معاون امور بازرگاني و تجارت سازمان صنعت، معدن و تجارت استان تهران در گفتگو با پايگاه خبري تحليلي «پارس» اظهار داشت: كيفيت نان در واحدهاي نانوايي‌هاي آزادپز نسبت به نان با آرد يارانه‌اي تغيير كرده است. بخشي از اين تغيير ناشي از كاهش ميزان مصرف و پخت نان در واحدهاي نانوايي بوده است. 

وي افزود: كاهش مصرف و ماندگاري بيشتر خمير در نانوايي‌ها موجب رشد كيفيت نان مي‌شود. همچنين كاهش تعداد نان توليد شده در هر بار پخت نيز زمينه بهبود كيفيت نان و كاهش ضايعات در نانوايي‌هاي آزادپز را فراهم كرده است. 

معاون امور بازرگاني و تجارت سازمان صنعت، معدن و تجارت استان تهران درخصوص نظارتت بر آزاد پزها گفت: نان آزادپز از شمول قيمت‌گذاري دولتي خارج است و اين واحدها براساس مصوبه دولت از شمول قيمت‌گذاري خارج شده‌اند اما در مورد وزن انواع نان سنتي، فعلا ملاك وزن نان در واحدهاي نانوايي آزاد پز همان وزن مصوب قبلي انواع چانه خميراست.

وي افزود: بر اين اساس اتحاديه و بازرسان سازمان صنعت، معدن و تجارت استان بر وزن چانه خمير و نان نظارت و با كم فروشي برخورد مي‌كنند.

پرتوزاده اضافه كرد: منكر تخلفات افت كيفيت يا كاهش وزن در عرضه نان نيستيم. ممكن است واحدهاي صنفي متخلفي نيز وجود داشته باشند اما در مجموع واحدهاي نانوايي موظف به رعايت وزن نان بوده و درصورتي كه گزارشي مبني بر كم فروشي ارايه شود يا در بازرسي‌هاي نوبه‌اي، تخلف واحدهاي نانوايي محرز شود با آنها برخورد مي‌شود. 

معاون امور بازرگاني و تجارت سازمان صنعت، معدن و تجارت استان تهران تصريح كرد: وقتي حدود 4هزار واحد نانوايي در سطح شهر تهران وجود داشته و حوزه بازرسي تنها وظيفه نظارت بر بازار نان را نداشته و تكاليف ديگري نيز دارد، بازرسي نان به‌ صورت دوشيفت و در حد توان با اولويت رسيدگي به شكايات انجام و هر روز به همه شكايات رسيدگي مي‌شود.

وي افزود: درصورتي كه مردم شكايتي در مورد قيمت نان داشته باشند مي‌توانند از طريق سامانه 124به سازمان صنعت، معدن و تجارت استان تهران اعلام كنند. 

پرتوزاده اضافه كرد: در مورد كيفيت نان بايد ابتدا شاخص‌ها مشخص شود كه در اين زمينه به‌‌ تازگي كار شروع شده است. كيفيت، حلقه‌اي شامل گندم، آرد، محيط نانوايي، مواداوليه مورد استفاده در نانوايي و... مي ‌شود.