مهمترین پروتئین‌های گیاهی در سبد سبزیجات

به گزارش پارس به نقل از ایسنا، فرآورده های حیوانی نظیر گوشت، تخم مرغ و لبنیات منابع غنی از پروتئین هستند اما متاسفانه به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از چربی اشباع شده و کلسترول می توانند به بدن آسیب برسانند. از این رو می توان بخش قابل توجهی از پروتئین مورد نیاز بدن را از منابع گیاهی تامین کرد که برخی از مهم ترین و پرمصرف ترین آنها عبارتند از:

- نخودسبز

نخودسبز از منابع غذایی غنی از پروتئین گیاهی است. هر فنجان نخودسبز حاوی ۷.۹ گرم پروتئین است و این میزان معادل پروتئین موجود در یک فنجان شیر است.

- مغز خشکبار

تمام مغزها چربی و پروتئین دارند و به همین دلیل جزو منابع خوراکی باارزش در رژیم غذایی محسوب می شوند و کالری بالایی دارند و انرژی زا هستند.

- لوبیا

انواع مختلف لوبیا شامل سیاه، سفید و لوبیا چیتی حاوی مقادیر بالایی پروتئین هستند. دو فنجان لوبیا قرمز حدود ۲۶ گرم پروتئین دارد.

- نخود

نخود را می توان در سالاد مصرف کرد یا به صورت اسنک بوداده و در رژیم غذایی روزانه گنجاند. نصف فنجان نخود حاوی ۷.۳ گرم پروتئین است. این ماده خوراکی همچنین فیبر و کالری زیادی دارد.

- سویا

سویا نیز منبع سرشار از پروتئین گیاهی است به طوری که نصف فنجان سویا حاوی ۱۵ و ۲۰ گرم پروتئین است.

- سبزیجات دارای برگ های پهن و سبزتیره

هرچند سبزی ها به اندازه دانه ها و مغزها پروتئین ندارند اما برخی از آنها حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان هستند. دو فنجان اسفناج خام حاوی ۲.۱ گرم پروتئین است و یک فنجان بروکلی خرد شده نیز ۸.۱ گرم پروتئین دارد.

- شاهدانه

به گفته کارشناسان تغذیه شاهدانه را می توان در گروه غذایی غلات تهیه و مصرف کرد. هر سه قاشق چایخوری شاهدانه حاوی ۱۰ گرم پروتئین است.

- تخمه آفتابگردان و خشخاش

یک چهارم فنجان تخمه آفتابگردان حاوی ۷.۳ گرم پروتئین است و یک چهارم فنجان از کنجد و خشخاش نیز ۵.۴ گرم پروتئین دارند.

- پودر کاکائوی شیرین نشده

از شکلات هم می توان پروتئین دریافت کرد. پودر کاکائوی شیرین نشده که در شیرینی پزی یا تهیه شکلات داغ به کار می رود، حاوی یک گرم پروتئین در هر قاشق غذاخوری است.