چند نکته در مورد خواص و ارزش غذایی سفیده‌ی تخم‌مرغ
به گزارش پارس به نقل از نوچه بحث در مورد کلسترول موجود در زرده‌ی تخم‌مرغ و اثرات خوردن آن حدود یک قرن است که ادامه دارد. در حالی که اگر تنها سفیده‌ی تخم‌مرغ را که فاقد کلسترول است (اما همچنان بسیاری از خواص تخم‌مرغ کامل را دارد) مصرف کنید، تمامی این بحث و جدل‌ها به پایان می‌رسند! تخم‌مرغ از مواد کاملاً طبیعی تشکیل شده و حاوی با کیفیت‌ترین انواع پروتئین در میان خوراکی‌هاست. هر تخم‌مرغ حاوی ۶ گرم پروتئین است که ۱۳ درصد پروتئین روزانه‌ی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
سفیده‌ی موجود در تخم پرندگان به عنوان لایه‌ی محافظ عمل کرده و زرده را در جای خود ثابت نگاه می‌دارد، مانعی ضد باکتری را تشکیل داده و آب، پروتئین و دیگر مواد مغذی مورد نیاز برای رشد جنین را تامین می‌کند و گذشته از این‌ها یکی از ارزان‌ترین منابع پروتئین مرغوب برای صنایع غذایی نیز هست. علاوه بر این که سفیده‌ی تخم‌مرغ سرشار از ویتامین ب۲، سلنیوم، پتاسیم و سدیم نیز هست.
سفیده‌ی تخم‌مرغ گذشته از خواص و مواد معدنی بسیاری که دارد، کم کالری نیز هست: ۱۷ کالری در مقایسه با ۷۰ کالری تخم‌مرغ کامل. همچنین فاقد کربوهیدرات، قند و هر گونه چربی اشباع شده یا کلسترول نیز هست که آن را به غذایی ایده‌آل برای کسانی که به دیابت یا بیماری‌های قلبی عروقی مبتلا هستند تبدیل می‌کند. اما نکته‌ی مهم اینجاست که افرادی که از این بیماری‌ها رنج نمی‌برند نباید تصور کنند سفیده‌ی تخم‌مرغ تمام خواص و مواد مغذی تخم‌مرغ کامل را داراست و آن را در رژیم غذایی‌شان جایگزین تخم‌مرغ کامل کنند چرا که مقدار زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در تخم‌مرغ مانند آهن و ویتامین‌های د و ب۱۲ در زرده‌ی آن قرار دارند.
ارسال نظر