چرا گوشت قرمز گران شد؟

به گزارش پارس به نقل از اقتصاد پرس، در چند ماه گذشته حذف ارز ۱۲۲۶ تومانی سبب افزایش قیمت برخی کالاهای اساسی شد و نگرانی هایی را در میان مصرف کنندگان به وجود آورد. مدیرعامل اتحادیه مرکزی تعاونی های کشاورزی دامداران ایران در این رابطه در گفت وگو با اقتصادپرس اظهار داشت: در صورت تامین نهاده ها با ارز ارزان، به حتم شاهد ثبات قیمت گوشت قرمز در کشور خواهیم بود.

سعید سلطانی سروستانی گفت: هم اکنون میانگین قیمت گوسفند زنده ۱۰هزار تومان و گوساله ۹۸۰۰ تومان است و دامداری ها در این حوزه حدود ۱۰درصد سود می کنند، اما بیشتر سود به گوشت لاشه اختصاص دارد که شامل حال دامدار نمی شود؛ به طوری که میانگین کشوری گوشت لاشه گوسفند و گوساله اکنون حدود کیلویی ۲۱ هزار تومان است. البته در برخی شهرها و استان ها این قیمت ممکن است متفاوت باشد.

قاچاق دام کم شده است

سلطانی در پاسخ به این سوال خبرنگار که پرسید" به دلیل نوسان قیمت ارز و بالا رفتن ارزش دلار در چند ماه گذشته شاهد قاچاق دام های سبک و سنگین از مرزهای کشور بودیم، آیا اکنون نیز این مساله وجود دارد؟ " توضیح داد: خوشبختانه در چند ماه گذشته قاچاق دام کمتر شده، اما به طور صددرصد از بین نرفته است، زیرا کیفیت دام ایران معمولا ۱.۵ تا ۲ برابر کیفیت دام سایر کشورهاست و کشورهای عربی از نظر کیفیت و مزه دام های ایرانی را بیشتر می پسندند. این در حالی است که دلالان معمولا با بالا رفتن نرخ دلار برای به دست آوردن سود بیشتر اقدام به فروش غیر قانونی دام ایران می کنند و باید گفت رابطه مستقیمی بین قیمت دلار و میزان قاچاق دام وجود دارد و اگر قیمت دلار کاهش یابد، به طور قطع شاهد پایین آمدن میزان قاچاق دام از کشور خواهیم بود.

وی تاکید کرد: هنوز قاچاق دام از مرزهای غربی و جنوبی وجود دارد؛ هر چند خوشبختانه در ۲ ماه گذشته نیروهای مرزی و امنیتی توانسته اند به میزان زیادی مانع خروج و قاچاق دام از کشور شوند.

چرا مواد پروتئینی گران شد؟

مدیر عامل اتحادیه مرکزی تعاونی های کشورزی دامداران ایران در پاسخ به این سوال که معمولا در آستانه برخی ماه ها و بعضی مناسبت ها شاهد افزایش تقاضا و در نتیجه بالا رفتن قیمت ها هستیم، اکنون که در آستانه سال نو و در نتیجه افزایش میهمانی ها و در بالا رفتن میزان مصرف گوشت و سایر مواد غذایی هستیم، آیا این مساله زمینه ساز افزایش قیمت و کمبود این کالای مهم پروتئینی در کشور نخواهد شد؟ اظهار داشت: معمولا در آستانه برخی مناسبت ها برخی افراد سودجو برای جذب منافع بیشتر، بستر افزایش قیمت و گران شدن مواد غذایی را فراهم می کنند، اما با برنامه ریزی های صحیح نباید اجازه چنین کاری را به آنها دهیم، برای نمونه در ماه های رمضان، محرم، اعیاد مذهبی و به ویژه عید قربان شاهد افزایش ۱۰ تا ۱۵درصدی قیمت گوشت هستیم و باید تاکید کنم دامداران هیچ نقشی در این مساله ندارند و می توان به راحتی ردپای دلالان را مشاهده کرد.

سلطانی تاکید کرد: چنین مواردی در شرایط اقتصادی ناسالم قابل مشاهد است، بنابراین می توان نتیجه گرفت فرصت طلبان بستر چنین سوءاستفاده هایی را فراهم می کنند.

وی خاطرنشان کرد: خوشبختانه تولید گوشت در کشور استمرار دارد و دامداران با برنامه ریزی های مناسب اجازه کمبود گوشت قرمز در بازار را نمی دهند.

میزان تولید گوشت قرمز در کشور

سلطانی در مورد میزان تولید گوشت قرمز در کشور نیز توضیح داد: معمولا سالانه حدود ۹۸۸ هزار تن گوشت قرمز در کشور تولید می شود و سرانه مصرف نیز برابر با ۱۳ کیلوگرم بوده که این میزان در برخی مناطق بیشتر و در بعضی استان ها و شهرها کمتر است.

مدیر عامل اتحادیه مرکزی تعاونی های کشاورزی دامداران ایران بیان کرد: با مدیریت صحیح می توان برای بهبود روند تولید برنامه ریزی کرد و به تولید مورد نیاز کشور با هدف بی نیازی از واردات دست یافت و این کار تنها در سایه یک مدیریت واحد و با برنامه ریزی دقیق امکان پذیر است و دولت می تواند با حمایت از دامدار و تولید کننده به روند تولید کمک فراوانی کند و در مقابل دامدار با اطمینان از امنیت روند تولید می تواند با پروار بندی مناسب وزن لاشه ها را به استاندارد برساند و بدین ترتیب در سایه اقتصادی پایدار به حتم در آینده نزدیک شاهد رونق این بازار خواهیم بود.

سلطانی ادامه داد: بر اساس استانداردهای جهانی متوسط وزن لاشه های سبک حدود ۲۱ کیلوگرم است که بر اساس گزارش های مرکز آمار که از سطح کشتارگاه ها جمع آوری می شود متوسط وزن لاشه ها ۱۷ کیلوگرم و بر اساس آمارهای سازمان دامپزشکی از دام های خارج از کشتارگاه ها متوسط وزن لاشه ها حدود ۱۵.۵ کیلوگرم است که با استانداردهای جهانی فاصله معنا داری را مشاهده می کنیم به عبارت دیگر وزن لاشه دام های ایرانی حدود ۲۰درصد کمتر از استانداردهای جهانی است.

مدیر عامل اتحادیه مرکزی تعاونی های کشورزی دامداران ایران درباره علت این موضوع توضیح داد: متاسفانه به سبب بالا بودن قیمت نهاده ها و سایر هزینه های تولید، مدت زمان پرواربندی دام ها کاهش یافته و بر اساس نیاز بازار پرواربندها ترجیح می دهند دام ها را زوتر و با وزن کمتری به فروش برسانند.

وی گفت: متوسط زمان استاندارد برای پروار بندی و رساندن دام به وزن مطلوب ۴ ماه است که در ایران به دلیل امنیت شغلی و مشخص و ثابت نبودن قیمت ها معمولا با ۳ ماه پرواربندی دام ها برای ذبح فرستاده می شوند؛ هر چند با قراردادی که با پرواربندها و دامداران منعقد شده و پول علوفه ۶ ماه بعد از آنان دریافت می شود خوشبختانه شاهدافزایش مدت زمان پرواربندی و رسیدن دام ها به وزن مطلوب تر و رسیدن به استانداردهای جهانی هستیم.

سلطانی تاکید کرد: معمولا یکی از مهمترین دغدغه های دامپروران، تامین علوفه و نهاده هاست و اگر نتوانند آنها را تامین کنند به حتم شاهد افزایش هزینه ها و در نتیجه کاهش مدت زمان پرواربندی دام ها خواهیم بود.