لزوم تهیه دام از مبادی مورد تأیید اداره‌های کل دامپزشکی

~~به گزارش پارس ، به نقل از خبرگزاری فارس محمدرضا شیرزادی اظهار داشت: ریشه 60 درصد بیماری‌های عفونی به واسطه رابطه مستقیم و تماس مکرر انسان با دام، مصرف گوشت، لبنیات و فرآورده‌های دامی است.

وی ادامه داد: فرآورده‌های غذایی، پوشاک و حتی صابونی که صبح‌ها دست هایمان را با آن می شوییم از دام تهیه می شوند بنابراین لازم است از سلامت دام‌ها مطمئن باشیم تا از سرایت بیماری های مشترک بین انسان و دام جلوگیری کنیم.

شیرزادی رئیس اداره کنترل بیماری های مشترک بین انسان و دام بیان داشت: ضروری است در این خصوص حساسیت‌ها در مناطق روستایی به دلیل تماس بیشتر دامداران با دام بیشتر از شهرها باشد.

وی افزود: آموزش به روستاییان، معاینه مداوم دام، تهیه و ذبح بهداشتی دام‌ها از جمله مواردیست که باید بیشتر مورد توجه قرار گیرد.

 شیرزادی یکی از مهم‌ترین راه‌های انتقال بیماری را تماس مداوم با دام، خون دام، ترشحات دامی، مصرف گوشت آلوده و امحاء و احشاء دام ها اعلام کرد و گفت: تب کریمه کنگو و تب مالت بر اثر تماس با دام یا فرآورده های آلوده دامی رخ می دهد و تماس با لاشه دام‌ها توسط خانم های خانه دار باید کنترل شود.

وی افزود: دام باید از مراجع رسمی مورد تأیید ادارات کل دامپزشکی تهیه شود زیرا حتی اگر ظاهر سالمی داشته باشد باید حتما در کشتارگاه ذبح شود، چون ممکن است در دام یک عامل بیماری برای انسان وجود داشته باشد که ظاهرا در دام دیده نمی‌شود.

شیرزادی اظهار داشت: ذابح در کشتارگاه آموزش دیده و موارد بهداشتی را رعایت می‌کند که مردم از آنها ممکن است اطلاعی نداشته باشند. از جمله این موارد معاینه دام توسط دامپزشک، استفاده از وسایل حفاظتی توسط ذابح، بازبینی لاشه پس از ذبح و نگهداری دام در دمای بین 2 تا 8 درجه است که موجب از بین رفتن ویروس‌ها و باکتری های آلوده در دام می شود.

وی ابراز کرد: تهیه دام از مراکزی که مورد تأیید ادارات کل دامپزشکی هستند به دلیل شناسنامه دار بودن این دام‌ها ضروری است.

رئیس اداره کنترل بیماری های مشترک بین انسان و دام در ادامه اظهار داشت: دامی که در کشتارگاه ذبح می‌شود در شرایط پیش سرد کن قرار می گیرد. همچنین هر کس اقدام به تهیه گوشت دام کند نیز باید به مدت 24 ساعت آن را در یخچال نگهداری کند و سپس هر اقدامی از جمله قطعه قطعه کردن و مصرف می‌خواهد، انجام دهد.

شیرزادی خاطرنشان کرد: بلافاصله فریزکردن دام پس از تهیه آن موجب زنده ماندن ویروس ها و باکتری‌ها می شود، بنابراین ابتدا باید دام را به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری کرد سپس آن را قطعه قطعه و بعد برای مصرف در فریزر گذاشت. همچنین گوشتی که به مدت 24 ساعت در یخچال بماند قابل استفاده است و نیاز به فریز کردن ندارد.

وی در پایان خاطرنشان کرد: نگهداری 24 ساعته گوشت در یخچال علاوه بر اینکه موجب فعل و انفعالاتی می‌شود که ویروس ها و باکتری‌ها را از بین می‌برد، موجب لذیذتر شدن آن نیز می‌شود.