آشپزی به شیوه جدید و به پیشنهاد ما

به گزارش پارس به نقل از همشهری آنلاینبه‌احتمال بیشتر هم روزی چندبار درگیر سؤال اساسی و بنیادی چی بپزم هستید. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که آن مواد غذایی را که بچه‌ها و افراد خانه تمایلی به خوردن‌شان ندارند از لیست آشپزی‌های خود حذف نکنید بلکه با انواع شیوه‌ها و روش‌های متنوع پخت سعی کنید ذائقه افراد خانواده را تغییر بدهید. برای این کار کافی است از پیشنهاد کدو سبز پر شده با پنیر استقبال کنید.

    کدو سبز پر شده پنیری

مواد لازم: 

کدو سبز: 4عدد قد بلند و خوشگل

پیاز: یک عدد

گوشت خورشتی: 200گرم

سیر: یک حبه

گوجه پوره شده: 2عدد

رب گوجه فرنگی: یک قاشق

سبزی معطر: کمی

زردچوبه و نمک و لمون پپر

پنیر فتا یا صبحانه: به اندازه یک قوطی کبریت

پنیر موتزارلا و پنیر پارمزان

ابتدا باید گوشت خورشتی را با کمی آب و سیر و پیاز و برگ بو بپزیم. می‌توانید به جای گوشت خورشتی از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید اما این غذا با گوشت پخته و ریش شده طعم خیلی بهتری پیدا می‌کند. اگر هم کلا دوست دارید از گوشت استفاده نکنید می‌توانید قارچ را جایگزین گوشت کنید. کدو سبز‌ها را از وسط نصف و با قاشق چایخوری داخل آن را آرام خالی می‌کنیم تا گود شود. کف ظرف را چرب می‌کنیم، با قلمو کدو سبزها را کمی چرب می‌کنیم و کف ظرف می‌چینیم طوری که پوسته کدو رو به بالا باشد و اجازه می‌دهیم 10دقیقه توی فر بماند تا برشته شده و آب کدو تبخیر شود. آن مقدار از کدو را که با قاشق درآورده‌ایم خرد می‌کنیم، پیاز‌ها را تفت می‌دهیم و وقتی سبک شد گوشت ریش‌شده و سیر رنده شده و کدوهای ریز شده را اضافه می‌کنیم. ادویه‌ها و رب گوجه را هم اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. پوره گوجه و سبزی معطر را هم داخل مواد می‌ریزیم. پیشنهاد می‌کنیم کمی ریحان خرد شده و جعفری هم اضافه کنید. اجازه می‌دهیم مواد جوش بخورد و آب مواد کامل کشیده شود، بعد پنیر فتا و 2قاشق پنیر موتزارلا اضافه می‌کنیم و از روی حرارت برمی‌داریم. صبر می‌کنیم تا توی کدوها کمی خنک شود سپس با مایه‌ای که درست کرده‌ایم آنها را پر می‌کنیم و رویشان را با پنیر موتزارلا و پنیر پارمزان پر می‌کنیم. حالا کدوهای پر شده را توی فر می‌گذاریم و منتظر می‌مانیم تا پنیرها طلایی بشوند.

آنچه باید درباره کدو سبز بدانید

خواص کدو سبز بی‌شمار است؛ مثل کاهش آسم و کاهش هموسیستئین که عامل سکته قلبی و مغزی است. کدو سبز سرشار از ویتامین‌های A و C است. همچنین از ابتلا به سرطان روده بزرگ و ‌ام‌اس جلوگیری می‌کند چون آنتی‌اکسیدان بالایی دارد و ضد‌التهاب است. کدو سبز بهترین ماده غذایی برای رژیم و کاهش وزن به‌حساب می‌آید و همچنین برای معده بسیار مفید است. وقتی گوشت یا قارچ هم به کدوسبز اضافه می‌شود منبع پروتئین مورد نیاز روزانه را تامین می‌کند و وجود پنیر، کلسیم روزانه را.

سیب زمینی تنوری

یکی از علایق بچه‌ها و حتی ما آدم بزرگ‌ها خوردن سیب‌زمینی سرخ‌کرده و چیپس است اما به‌خاطر ضررهایی که دارد سعی می‌کنیم تاجایی که ممکن است از خوردن آنها اجتناب کنیم. سیب‌زمینی به‌خودی خود فوایدی دارد که نمی‌شود به راحتی از آن گذشت. بنابراین بهتر است به جای حذف این ماده غذایی یاد بگیریم آن را سالم طبخ کنیم و خانواده خود را از خوردن سیب‌زمینی محروم نکنیم. پیشنهاد ما را برای روش طبخ سالم یک سیب‌زمینی خوشمزه جدی بگیرید.

مواد لازم: 

سیب‌زمینی 4عدد

آرد سوخاری: 5قاشق غذاخوری

پاپریکا: یک قاشق چایخوری

آویشن: یک قاشق چایخوری

خردل: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه :یک قاشق چایخوری

فلفل سفید :یک قاشق چایخوری

پودر سیر: یک قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

سیب‌زمینی‌ها را باید به‌صورت خلالی درشت خرد کنیم. ادویه‌ها را با آرد سوخاری در کیسه پلاستیکی می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم. سیب‌زمینی‌ها را می‌ریزیم داخل مخلوط ادویه‌ها و خوب آنها را تکان می‌دهیم تا کاملا به ادویه‌ها آغشته شوند. روی سینی فر کاغذ می‌گذاریم یا آن را چرب می‌کنیم و سیب زمینی‌ها را روی آن می‌چینیم و 2 قاشق روغن را روی کل سیب‌زمینی‌ها می‌ریزیم. حالا سینی را داخل فری قرار می‌دهیم که از قبل تا دمای 180درجه گرم شده. حالا خانواده را دور هم جمع می‌کنیم و منتظر می‌مانیم که روی سیب‌زمینی‌ها طلایی بشود.

پلو با طعم اسفناج

این روزها فرصت خوبی است که شما ذائقه خانواده عزیزتان را با طعم‌ها و غذاهای جدید غافلگیر کنید. پیشنهاد ما به شما پلوی اسفناج است. این غذا بسیار لذیذ و خوشمزه و مفید است و طرفداران اسفناج خیلی این پلو را دوست دارند.

پلو با طعم اسفناج

مواد لازم: 

2پیمانه برنج

یک عدد سینه مرغ

یک دسته کوچک اسفناج 

2قاشق زرشک

10عدد آلوی خورشتی یا قیسی

نمک و فلفل سیاه

مواد لازم برای تزئین:2قاشق زرشک و 2قاشق کشمش

اول برنج را آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. البته روش دیگر پخت برنج برای اینکه ویتامین‌های برنج را از دست ندهیم، این است که برنج را به حالت کته و با مقدار آب کافی بگذاریم که بپزد و وقتی آب برنج کشیده شد از روی حرارت بر‌داریم. آلوها را خیس می‌کنیم. سینه مرغ را خرد می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم، زرشک را هم باید بشوییم. تعدادی از برگ‌های اسفناج را نگه‌می‌داریم برای ته دیگ و بقیه را خرد می‌کنیم.

حالا یک قابلمه ترجیحا تفلون برمی‌داریم (البته می‌شود همین مراحل را در پلوپز هم انجام بدهید)

اول برگ‌های اسفناج را کف و اطراف قابلمه می‌چینیم و نصف برنج را اضافه می‌کنیم بعد روی آن اسفناج‌های خرد‌شده را می‌ریزیم و بعد تکه‌های مرغ و زرشک و آلو را به‌ترتیب اضافه می‌کنیم و در آخر مابقی برنج را می‌ریزیم و روی آن را صاف می‌کنیم و کمی روغن روی مواد می‌دهیم و اجازه می‌دهیم دم بکشد.

بعد برنج را به‌صورت قالبی از قابلمه در ظرف سرو غذا برمی‌گردانیم و دور آن را با زرشک و کشمش تزئین می‌کنیم.

آنچه درباره اسفناج باید بدانید

اسفناج سرشار از ویتامین‌های (آ) ، (ب 1) ،(ب 2) و (ث) است. دارای املاح کلسیم، سدیم، پتاسیم، ید، مس، ارسنیک و منیزیم است و به‌علت داشتن منیزیم جلوی پیشرفت سرطان را می‌گیرد. برای خانم‌های باردار و افراد کم‌خون مفید است و محرک کلیه‌ها بوده، کار و فعالیت آنها را زیاد می‌کند. ‌اشتها مخصوصا اشتهای اطفال را زیاد می‌کند. ملین و زودهضم بوده، مثل سایر سبزی‌ها تولید نفخ نمی‌کند و 2 برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود 20درصد فیبر دارد که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک می‌کند. فیبر موجود در این سبزی، قند خون را پایین نگه‌داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود. اسفناج خاصیت ضدالتهابی دارد، حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی بوده و برای فشار خون مفید است. سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد، طراوت پوست را حفظ می‌کند سازوکار کلسیم را در بدن تنظیم می‌کند، از سیستم عصبی حفاظت می‌کند و منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است، ضمن اینکه بدن را قلیایی می‌کند.