بهار قرآن فرا رسید
شما براي ختم كتاب خدا در ماه رمضان برنامه اي داريد؟/ فوت و فن هاي يك افطاري سبك و راحت
كافي است پيامكي را به شماره اعلام شده بفرستيد تا سهم قرائت شما از كل قرآن شامل تعداد صفحه و آيه‌هاي تعيين شده برايتان ارسال شود.
پايگاه خبري تحليلي «پارس»- اصغر اصغری- ماه مبارک رمضان را بهار قرآن خوانده‌اند چرا که قرآن در این‌ماه نازل و برای خواندن آن نیز توصیه‌‌های فراوانی شده است.
در روايت‌هاي متواتر نيز آمده كه ثواب خواندن تنها يك آيه از قرآن كريم در اين‌ماه عزيز با ثواب يك ختم كامل كتاب وحي در ديگر ماه‌ها برابري مي‌كند. در اين شب‌ها و روزها فرصت مغتنمي پيش آمده تا بيشتر با آيه‌هاي وحي انس بگيريم و سبك زندگي‌مان را قرآني كنيم. حضور در محافل آسماني براي شركت در طرح ختم قرآن كريم ويژه‌ماه مبارك رمضان يكي از راه‌هايي است كه مي‌توانيم سخنان خداوند متعال را بشنويم و از آن پند بگيريم. راهنماي اين صفحه به شما كمك مي‌كند تا بهتر و راحت‌تر بتوانيد قرآن را در اين‌ماه مبارك ختم كنيد.
چطور برنامه‌ريزي كنيم؟
قرآن‌هايي كه خط استاندارد دارند 604صفحه را شامل مي‌شوند. تقريبا براي ختم قرآن كريم بايد هر روز 20صفحه قرآن بخوانيم. براي آنهايي كه قرآن را روان مي‌خوانند، خواندن هر جزء قرآن يا همان 20صفحه بيشتر از يك ساعت به طول نخواهد انجاميد. خواندن قرآن پيش يا بعد از اذان صبح ثواب بسياري دارد اما از آنجا كه لحظه‌ها در ماه رمضان با ديگر ماه‌ها متفاوت است، ثواب قرائت قرآن نيز در هر ساعت از شبانه‌روز اين ماه برابر خواهد بود.
بهتر است 20 صفحه را به 2يا 3بخش تقسيم كنيد. مثلا يك بخش پس از اقامه نماز صبح، يك بخش پس از خواندن نماز ظهر و عصر و بخش ديگر در شامگاه همان روز. برنامه‌ريزي صحيح و تصميم جدي گرفتن براي ختم قرآن، به شما كمك خواهد كرد كه برنامه خواندن قرآن را تا پايان‌ماه با نظم و ترتيب تعريف شده خودتان پيش ببريد. در ضمن مي‌توانيد براساس تقسيم‌بندي حزب‌هاي قرآن، قرائت كنيد؛ يعني مي‌توانيد ۴ بخش را در روز براي قرائت روزانه درنظر بگيريد.
چه شرايطي را فراهم كنيم؟
در روايت‌ها آمده، هر وقت مي‌خواهيد خداوند متعال با شما سخن بگويد، قرآن بخوانيد. پس وقتي ما بخواهيم سخن حق را بشنويم بايد شرايط خاصي را در خودمان به‌وجود بياوريم تا بتوانيم بهره بيشتري از اين نعمت ببريم. نخستين و مهم‌ترين شرط قرائت قرآن آن است كه با وضو و طهارت باشيم. همين با وضو بودن كمك مي‌كند كه هنگام قرائت قرآن حضور قلبي بيشتري داشته باشيم و آيه‌ها را با معنويت خاصي دنبال كنيم. يادمان باشد، لمس يا مس آيه‌هاي قرآن بدون اينكه وضو داشته باشيم شرعا حرام است.
در آداب قرائت قرآن آمده كه شخص قاري بايد پيش از قرائت، جمله معروف استعاذه (اعوذ بالله من الشيطان الرجيم) را خوانده و سپس آيه‌ها را با كمال ادب، وقار و طمانينه بخواند و واژه‌ها را شمرده شمرده ادا كند. بهتر است كه قرائت قرآن همراه با حزن و بكاء باشد و لحن خود را به زبان عربي نزديك كنيد. اگر به آيه‌هايي كه سجده واجب دارند رسيديد، حق آنها را ادا كرده و به سجده برويد. اگر به آيه‌هاي عذاب رسيديد به خداوند متعال پناه برده و استعاذه كنيد و اگر آيه‌هايي كه شامل رحمت و مغفرت الهي بود را خوانديد، استغفار و شكرگزاري كنيد. هر يك از آيه‌ها را با خشوع بخوانيد و در معناي آنها تدبر و تفكر داشته باشيد.
تنهايي بخوانيم يا جمعي؟
قرآن خواندن چه به‌صورت فردي چه دسته‌جمعي ثواب داشته و بيشتر به برنامه‌ريزي و شرايط خودمان بستگي دارد. اگر شخصي مي‌تواند آيات قرآن را به‌صورت روان و بدون كمك ديگران بخواند، خواندن انفرادي قرآن از اين جهت كه فرصت را به‌صورت كامل در اختيار دارد، مي‌تواند توجه بيشتري بر معاني آيه‌ها داشته باشد و در تنهايي خودش نيز از حال و هواي بهتري برخوردار شود، روش مناسبي خواهد بود. اما آنهايي كه به تنهايي نمي‌توانند آيات را روان بخوانند يا براي ادامه اين مسير يك ماهه به انگيزه بيشتري نياز دارند، خوب است كه در جلسه‌ها و محافل قرآني شركت كنند. در بسياري از اداره‌ها، مساجد و حتي منازل حلقه‌هاي قرائت قرآن به نيت ختم آن تشكيل مي‌شود. حتي شما مي‌توانيد اين حلقه را ميان دوستان، اعضاي خانواده يا اقوام‌تان تشكيل بدهيد. براي اين كار كافي است كه از حضور يك فرد مسلط به قرائت قرآن بهره ببريد .
چه قرآني انتخاب كنيم؟
در اصل قرائت قرآن آمده كه روان و شمرده خواندن آيات ملاك صحت آن است. طبيعتا هر شخص بنا به سليقه و نوع انتخابي كه دارد مي‌تواند سراغ رسم الخط‌هاي مختلف برود تا بتواند آيه‌هاي قرآني را راحت‌تر و روان‌تر بخواند. پس در اصل انتخاب نوع خط قرآني تمايزي وجود ندارد و مهم، آشنا بودن خط براي قاري است. اما طي سال‌هاي اخير، رسم الخط و كتابت «عثمان طه» به‌دليل زيبايي، استحكام قلم، چشم‌نوازي و يك‌دست بودن بر ديگر رسم الخط‌ها برتري پيدا كرده است. همين موضوع باعث شده تا رسم‌الخط عثمان طه به يك خط استاندارد بين‌المللي تبديل شود. نكته مهم ديگر اينكه بسيار مناسب است تا اعضاي يك محفل قرآني از يك نوع قرآن (مثلا رسم الخط عثمان‌طه) استفاده كنند تا پيدا كردن صفحه و آيه براي همه راحت‌تر باشد و با نشانه‌گذاري‌هاي يكساني روبه‌رو باشند. اگر مي‌خواهيد با محافل قرآني هم همراه شويد بهتر است سراغ خط عثمان طه برويد.
براي ختم قرآن كجا برويم؟
طي سال‌هاي گذشته سنت ختم قرائت قرآن در ماه مبارك رمضان بسيار گسترش يافته و طرفداران بي‌شماري پيدا كرده است، براي همين پيدا كردن يك محفل قرآني كه بتوانيد همه روزه و منظم آنجا رفته و هر روز يك جزء را قرائت كنيد كار چندان مشكلي نيست. معمولاً آستان مطهر امام رضا(ع) و امامزادگان، مساجد و حسينيه‌ها، به‌ويژه مساجد جامع برنامه ويژه‌اي براي ختم قرآن در اين‌ماه دارند، ضمن اينكه دارالقرآن‌ها طي اين يك‌ماه در چند نوبت اقدام به برنامه‌ريزي براي ختم قرآن مي‌كنند و اين فرصت را براي خواهران و برادران روزه‌دار فراهم مي‌سازند. نكته مهم اينكه معمولا با كمي پرس وجو در هر محله‌اي، يك يا چند محفل قرآني مي‌توانيد پيدا كنيد. برخي از محافل هم برنامه‌هاي قرآني‌شان را پيش از‌ماه مبارك رمضان اعلام و تبليغ مي‌كنند.
حالا اين شما هستيد كه بايد ببينيد با فضاي كداميك از اين محافل بيشتر مي‌توانيد انس بگيريد يا برنامه كدام مركز قرآني با زمان شما بيشتر همخواني دارد. مثلا برخي از مساجد، برنامه روزانه خواندن قرآن را پس از اقامه نماز صبح شروع مي‌كنند، برخي اين كار را بعدازظهر همان روز انجام مي‌دهند و ديگر محافل نيز زمان پيش يا پس از افطار را مناسب مي‌بينند. تعدد محافل به شما كمك مي‌كند تا حق انتخاب بيشتري داشته باشيد.
ترجمه‌اش را هم بخوانيم؟
يكي از اهداف اصلي قرائت قرآن فهم معاني آيات و تدبر و انديشه كردن در آن است. از آنجا كه بيشتر ما به زبان عربي تسلط نداريم مي‌توانيم با خواندن ترجمه فارسي قرآن به معاني عميق آن پي ببريم. خوشبختانه در محافل قرائت روزانه قرآن در ماه مبارك رمضان معمولا چندآيه به‌صورت مشخص از سوي استادان قرآن انتخاب و درباره معاني آنها بحث مي‌شود تا اين فضيلت همراه با تدبر و درك معاني باشد. علاوه بر اينكه وضعيت ترجمه قرآن كريم در كشور ما با وجود نمونه‌هاي خوب مثل ترجمه اساتيدي همچون بهاءالدين خرمشاهي، ابوالفضل بهرام‌پور، طاهره صفارزاده، عبدالمحمد آيتي و مهدي الهي قمشه‌اي بسيار مناسب است. ضمن اينكه درباره برخي از آيه‌هاي مشهور يا عبارت‌هاي خاص مي‌توانيد به تفاسير قرآن هم مراجعه كنيد. ترجمه تفسير‌الميزان، تفسير نمونه و تفسير نور از جمله بهترين و پرمخاطب‌ترين تفاسير موجود در بازار است.
از تلويزيون و راديو چه خبر؟
براي آنهايي كه به هر دليلي نمي‌خواهند از خانه خارج شوند، استفاده از ويژه‌برنامه‌هاي قرآني صدا و سيما يك موهبت محسوب مي‌شود. تلويزيون و راديو در اين‌ماه مبارك و در ساعت‌هاي خاص، قرائت قرآن محافل مختلف كشور را به‌صورت زنده پوشش مي‌دهد يا نمونه‌هاي خوب ضبط شده آن را پخش مي‌كند. مهم‌ترين برنامه تلويزيوني ترتيل‌خواني قرآن را شبكه 3پوشش مي‌دهد. اين برنامه در 30روز به‌مدت 75دقيقه از ساعت 14:30 به‌صورت زنده در حرم حضرت معصومه(س) اجرا مي‌شود. برنامه ترتيل‌خواني در حرم رضوي در 2بخش، سحر و ظهر برگزار خواهد شد و اين برنامه‌ها طي ساعات 3:45 و 13:45 از شبكه استاني پخش مي‌شود. راديو هم براي امسال برنامه‌هاي پر وپيماني را ويژه مخاطبان قرآني تدارك ديده است كه به‌عنوان نمونه مي‌توان به پخش تلاوت استاد منشاوي در ساعت 5:15 از راديو ايران، تلاوت استاد پرهيزگار در ساعت 4:30 از راديو اقتصاد، تلاوت استاد پورزرگري در ساعت 6 در راديو تهران و تلاوت استاد امام‌جمعه در ساعت 13:30 از راديو جوان اشاره كرد.
طرح‌هاي ختم قرآن چگونه است؟
طرح‌هاي ختم دسته‌جمعي قرآن كريم ويژه‌ماه مبارك رمضان هم از طريق برخي سايت‌ها، انجمن‌ها يا گروه‌هاي مذهبي رايج شده است. در اين طرح، كافي است پيامكي را به شماره اعلام شده از سوي هر انجمن بفرستيد تا سهم قرائت شما از كل قرآن كريم شامل تعداد صفحه و آيه‌هاي تعيين شده برايتان ارسال شود. اينطوري مي‌توانيد در ثواب ختم كل قرآن كريم در ماه مبارك رمضان هم شريك شويد.
مثلا شما با ارسال پيامك به شماره 30008990 مي‌توانيد در طرح ختم دسته‌جمعي قرآن شبكه قرآن و معارف سيما شركت كنيد. نشريه همشهري آيه نيز براي‌ماه مبارك رمضان امسال برنامه ويژه‌اي تدارك ديده است. آنهايي كه مي‌خواهند در طرح قرآني اين نشريه قرآني شركت كنند بايد مشخصات خود و تعداد جزءهايي كه مي‌خواهند در اين‌ماه تلاوت كنند را به شماره ۳۰۰۰۹۹۹۱۰ پيامك بفرستند. مثلا بفرستيد «حسين صالحي، تهران، ۱۲ جزء». آنهايي كه مي‌خواهند ختم كامل قرآن كنند نيز عبارت «ختم كامل قرآن» را به جاي تعداد جزء بفرستند. پس از آن پيامكي از سوي مجله همشهري آيه برايتان ارسال مي‌شود كه كدام جزء‌ها را بخوانيد.
فوت و فن هااي يك افطاري سبك و راحت براي اينكه بنوانيد دفعات بيشتري ميزبان مهمان هاي خداوند باشيد
فاطمه علیزاده- بیشتر غذاهایی که سر سفره افطار سرو می‌شوند، طعمی شیرین یا ملایم دارند و بخش عمده‌ای از این غذاها، غذاهای تکراری هرساله افطاری ما هستند.
ماه رمضان فرصت خوبي براي ظهور استعداد آشپزي است. پس فرصت را غنيمت بشماريد و تا جايي كه مي‌توانيد، خلاقيت‌تان در آشپزي را روي سفره افطار براي افراد روزه‌دار خانواده‌تان و مهمانان عزيزتان به‌كار بگيريد. اصلا قصد نداريم يك ليست تكراري از بخوريدها و نخوريد‌ها جلوي چشم‌هاي شما رديف كنيم فقط مي‌خواهيم چند نكته مهم و جدي را درباره افطاري به شما يادآوري كنيم مخصوصا اگر قرار باشد ميزبان روزه‌داراني باشيد كه مهمان خداوند هستند.
از سنت‌شكني نترسيد!
مهم‌ترين اصل سفره افطاري اين است كه از آوردن غذاهاي سنگين سر سفره افطار دست برداريد. اگر مي‌خواهيد مهمان‌هايتان از افطاري كه برايشان تدارك ديده‌ايد، لذت ببرند، سعي كنيد غذاهايي كم‌حجم را در ميزان كم و در چند نوع مختلف برايشان تهيه كنيد؛ غذاهايي كه درست كردن‌شان بسيار ساده‌تر از پلو خورشت‌هايي است كه بايد به‌خاطرشان ساعت‌ها گرماي اجاق را تحمل كنيد. يقينا شكستن بعضي از سنت‌ها مانند حذف برنج از سفره افطار، كار سختي نيست اما مطمئن باشيد با اين كارتان هم خدا از شما راضي است، هم مهمان‌هايتان. باور كنيد كه اين كار بي‌احترامي به مهمان نيست. غذاهايي كه با نان مصرف مي‌شوند، جايگزين‌هاي مناسب‌تري به جاي غذاهاي برنجي هستند. بهتر است غذاهاي سنگين را بگذاريد براي وعده سحري. در اين‌صورت معده زمان بيشتري را براي هضم آن درنظر مي‌گيرد و در طول روز ديرتر و كمتر احساس گرسنگي خواهد كرد. هرچند كه روزه، تمريني است براي چشيدنِ طعم گرسنگي اما بايد مراقب سلامتي‌تان باشيد تا بتوانيد تا آخر‌ماه به خوبي از عهده روزه‌داري بربياييد.
هميشه دست پر باشيد
معمولا روزه را با چاي يا آبجوش باز مي‌كنند. مي‌توانيد كمي گلاب، نبات و زعفران در استكان آبجوش‌تان بيندازيد. چوب دارچين و زنجفيل را هم هنگام دم‌كردن چاي فراموش نكنيد. دم كردنِ مقداري چوب دارچين و نعناي خشك هم مي‌تواند نوشيدني گرم خوبي براي باز كردن روزه باشد. به اين ترتيب مي توانيد نوشيدني‌اي غيراز آب و چاي را براي سفره‌تان انتخاب كنيد. انواع شربت‌هاي سنتي ايراني، از بهترين انتخاب‌ها هستند. هميشه كمي آبليمو، عسل، زعفران دم‌كرده، عرق هل، عرق گل‌نسترن و گلاب را در بساطتان داشته باشيد تا بتوانيد به سليقه خودتان آنها را با هم تركيب كنيد. تا مي‌توانيد، تمام خلاقيت‌تان را براي درست كردن نوشيدني‌ها و غذاهاي جديد و متنوع به‌كار بگيريد. بعد از اينكه روزه‌دار روزه‌اش را با نوشيدني گرم باز كرد، احتمالا سراغ مايعات گرم مانند آش، حليم يا سوپ مي‌رود. سوپ گزينه سبك‌تري نسبت به انواع آش‌ها و حليم‌است.
از اين چيزها درست كنيد!
انواع «شِيك»ها پيشنهاد خوبي هستند. شيك به نوشيدني‌هايي مي‌گويند كه از تركيب شير، بستني و ميوه‌هاي معمولا يخ‌زده درست مي‌شوند. اين نوشيدني‌ها مي‌توانند جايگزين خوبي براي دسر هم باشند. براي هر ليوان شيك توت‌فرنگي يا شيك انبه، بايد نصف ليوان شير، يك چهارم ليوان بستني وانيلي و يك چهارم ليوان ميوه يخ‌زده مورد نظرتان را در مخلوط كن بريزيد. بعد از يك تا 2دقيقه مخلوط شدن، مايع صاف و خوش‌رنگ‌تان را در ليواني كه از قبل آن را در يخچال يا فريزر سرد كرده‌ايد، بريزيد و بدون فوت زمان، بنوشيد. لازم به ذكر است كه هرگز از پديده‌اي به نام آبميوه‌هاي طبيعي غافل نشويد. يك قلپ از آب هندوانه، آب طالبي يا آب پرتقال چنان قدرتي در سرحال‌آوردن مهمانان‌تان دارد كه پاي ثابت سفره‌هاي شما مي‌شود. تا جايي كه مي‌توانيد، به آبميوه‌هايي كه خودتان درست مي‌كنيد، شكر اضافه نكنيد. بگذاريد تا جايي كه مي‌شود، طعمي طبيعي داشته باشند. تهيه چند نوع نوشيدني و خوردن آنها در فاصله هر يك‌ساعت، نيروي از دست رفته‌تان در طول روز را به شما برمي‌گرداند.
اين نكته‌ها را فراموش نكنيد
«فرني»ها كه تركيبي از شير و آرد و شكر هستند، آرام‌بخش خوبي براي معده روزه‌دارها هستند. «عدسي» مملو از آهن است. كمي خـوش‌سلـيـقگي به خرج دهيد. در عدسي‌تان كمي پياز، هويج، نخود فرنگي و قارچ بريزيد تا بتوانيد طعم و قيافه خوبي را براي اين غذا رقم بزنيد. چند دقيقه‌اي به معده‌تان استراحت بدهيد و بعد برويد سراغ شامي يا كتلتي كه در كنار نان سنگك و سبزي خوردن چيده شده است. حواس‌تان باشد كه بهتر است به جاي چيدن يك سفره افطاري بسيار شيرين و رنگين غذاهاي سبك‌تري درست كنيد كه روزه‌داراني كه مهمان شما هستند، با كمترين مشكل گوارشي بعد از افطار مواجه شوند.از اين شامي‌هاي پرطرفدار بپزيد.
«شامي پوك» طرفداران زيادي در‌ماه رمضان پيدا مي‌كند. براي درست كردن اين شامي، مقدار يك ليوان لپه را نيم ساعت قبل از شروع كارتان، خيس كنيد. يك پياز بزرگ و يك سيب‌زميني بزرگ را پوست بگيريد و بگذاريد با مقداري گوشت و نمك و زردچوبه بپزد. لازم نيست گوشت زيادي توي شامي‌تان بريزيد. چند تكه گوشت خورشتي كارتان را راه مي‌اندازد. در اين فاصله، لپه را هم در ظرف ديگري بپزيد. بعد از اينكه گوشت و پياز و سيب‌زميني كاملا پخته شد، آنها را توي آبكشي بريزيد و بگذاريد همه آبش كشيده شود. لپه را هم آبكش كنيد. حالا همه مواد را غيراز گوشت، توي مخلوط كن يا غذاساز يا چرخ‌گوشت بريزيد تا صاف و يك‌دست شوند. گوشت‌ها را هم با دست‌تان ريش‌ريش كنيد و توي مواد اصلي بريزيد. 3-2 تخم‌مرغ و مقداري آردسفيد يا آرد نخودچي را به مواد اضافه كنيد و با كمي نمك و فلفل و زردچوبه ورز دهيد. مراقب باشيد آرد زيادي به آن اضافه نكنيد، چون ممكن است غيرقابل خوردن شود. اضافه‌كردن سيب زميني پخته شده به لپه، باعث مي‌شود شامي‌تان گلوگير نشود. مايه شامي شما نبايد خيلي شل باشد؛ بايد بتوانيد آن را توي دست شكل دهيد. معمولا شامي پوك را توي دست گرد كرده و در وسط آن، با انگشت سوراخي درست مي‌كنند و بعد توي روغن داغ سرخش مي‌كنند. شما مي‌توانيد براي اينكه كارتان زودتر راه بيفتد مقدار بيشتري از لپه را بپزيد و در فريزر نگهداري كنيد تا در روزهاي ديگر ماه مبارك رمضان زودتر بتوانيد شامي افطاري‌تان را آماده كنيد.
گراتن بادمجان را اينطوري بپزيد
اگر مهماني‌اي داريد كه مي‌خواهيد سفره افطاري‌تان خوش‌رنگ و طرح باشد اما نمي‌خواهيد از تركيب غذاهاي سنگيني مثل پلو و خورشت استفاده كنيد، پيشنهاد مي‌كنيم غذاهاي فانتزي درست كنيد. اين نوع غذاها معمولا طعم‌هاي جديدي دارند و حجم‌شان خيلي كم است.
از اين لحاظ بسيار به‌كار سفره افطار ما مي‌آيند. انواع «گراتن بادمجان» انتخاب خوش آب و رنگي است. براي درست كردن يكي از اين انواع، بادمجان‌ها را پوست بگيريد از طول برش بزنيد و بعد از نمك زدن به آن، سرخش كنيد. بعد از آن، با مقداري گوشت چرخ‌كرده و پياز، چندتايي گوشت قلقلي درست كنيد و سرخش كنيد. حالا يك دانه گوشت قلقلي را در ابتداي يك ورقِ دراز از بادمجان‌تان بگذاريد و بادمجان را دور آن بپيچيد.
در انتها، يك خلال دندان را در آن فرو كنيد تا رول‌تان باز نشود. زيباترين بخش كار، بخش نهايي آن است: فلفل‌هاي رنگي، قرمز، زرد و سبز را در تكه‌هاي نيم در نيم سانت، يك در يك سانت و يكونيم در يكونيم سانت برش بزنيد. از هر 3 رنگ، در هر 3 سايز برش بزنيد. بعد، از بزرگ‌ترين تكه شروع كنيد و آن‌را بر سر خلالي كه توي رول بادمجان و گوشت‌تان فرو كرده‌ايد، نصب كنيد. مثلا بزرگ‌ترين تكه‌تان را قرمز، وسطي را زرد و كوچك‌ترين تكه را سبز انتخاب كنيد. چيدن حدود 30 رول بادمجان با اين پرچم‌هاي رنگي را تصور كنيد. فوق‌العاده است! اينقدر زيبا است كه دل‌تان نمي‌آيد بخوريدش. اما بخوريدش چون طعم خيلي خوبي هم دارد.
كشك بادمجان بدون روغن درست كنيد!
كشك‌بادمجان هم گزينه همه‌پسندي براي افطار است. طعم كشك و شوري آن، طعم سير و نعنا باعث مي‌شود تا خيلي‌ها دست‌شان را سمت ظرف كشك‌بادمجان شما دراز كنند. براي اينكه كشك بادمجان پرچرب نباشد، بادمجان‌هايتان را كبابي كنيد و بعد از گرفتن پوست‌شان، آن را با گوشتكوب له كنيد.
بادمجان‌ها را توي مخلوط كن يا غذاساز نريزيد، چون به پوره تبديل مي‌شوند! اما بعد از اينكه پياز داغ و نعنا و سير داغ‌تان را به بادمجان كوبيده شده اضافه كرديد، بگذاريد با همان روغن كمِ پياز و سير، چند دقيقه‌اي تفت بخورد. اگر گردويي كه توي مواد مي‌ريزيد را چرخ كنيد، طعم بهتري به غذا مي‌دهد. در نهايت كشك جوشيده شده‌تان را هم به مواد اصلي اضافه كنيد. يادتان باشد كه از سيرداغ، پيازداغ، نعنا و گردو، مقداري براي تزيين غذايتان، كنار بگذاريد. در بيشتر موارد قيافه غذا، حتي از طعم غذا هم مهم‌تر است! حواس‌تان باشد كه تركيب اصلي همه غذاهايتان با بادمجان نباشد. شايد كسي به بادمجان حساسيت داشته باشد و سعادت چشيدن دستپخت شما برايش به‌وجود نيايد.
از سالادها غافل نشويد
درست كردن انواع سالاد هم رنگ و لعاب خوبي به سفره‌تان مي‌دهد. معمولا سالاد فصل در سفره افطار طرفداران زيادي ندارد؛ چون معده پركن است اما كاهو به‌دليل آبِ ميان‌بافتي‌اش، مي‌تواند مقداري از آب از دست‌رفته بدن را تأمين كند. سالاد‌هايتان را در حجم كم درست كنيد؛ يعني همان مقداري كه در سر سفره افطار خورده مي‌شود. در يك ظرف كوچك! مواد‌تان را با هم مخلوط كنيد؛ كاهوهايي كه خيلي ريز و نازك برش زده‌ايد تا جويدن‌شان راحت‌تر و لذت‌بخش‌تر شوند، جوانه گندم، هويج‌رنده شده، زيتون حلقه شده، ذرت و نخودفرنگي، به‌همراه چند قاشق ماست و سس مايونز. ادويه‌هايي مانند فلفل و آويشن و پودر سير را هم به سالاد‌تان اضافه كنيد. تا جايي كه مي‌توانيد غذايتان را اشتهابرانگيز درست كنيد.
كار درست كردن سالاد را كمي قبل از افطار شروع كنيد تا ارزش مواد غذايي در آنها باقي بماند. سالاد را در ظرف زيبايي بريزيد و تزئينش كنيد و بگذاريد كمي سرد شود. سالادها چيزي نيستند جز تركيب با سليقه سبزيجات. هر نوع سبزيجاتي كه به ذهنتان مي‌رسد را با هم تركيب كنيد. كمي شمه و هوش به خرج دهيد. پيش خودتان فكر كنيد و ببينيد تركيب چه موادي با هم، خوب از آب در مي‌آيد. يك آشپز خوب در بسياري از موارد راهي جز آزمون و خطا ندارد. خوردن بعضي از سبزيجات به‌صورت خام، خوش‌مزه‌تر از نوع پخته يا آب‌پز آن است. احتمال اينكه كدوي سبزِ ريزشده در سالاد و رنده شده آن در ماست طرفدار پيدا كند، بيشتر از نوع آب پز آن است. تركيب لوبيا سبزِ ريز شده (يكونيم سانت) و پخته شده، هويج پخته و ريز شده، ذرت، نخود فرنگي و سس مايونز هم پيشنهاد ديگري براي سالاد سفره‌تان است.
ارسال نظر