طرز تهیه کباب زردک خوشمزه به روش اصفهانی با سرکه و شیره

مرحله دوم تهیه کباب زردک

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه زردک و پیاز رنده شده، آرد نخودچی و مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دست به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت مواد چسبناک شود.

مرحله سوم

پس از اینکه بافت مواد منسجم شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کباب استراحت کند. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کباب بر می داریم و آنرا به صورت بیضی شکل داده و درون روغن داغ می اندازیم.

مرحله پنجم تهیه کباب زردک

تمام مایه کباب را به همین صورت شکل داده و درون روغن داغ سرخ می کنیم. پس از اینکه تمام کباب ها را سرخ کردیم، آنها را از تابه خارج کرده و درون یک قابلمه کوچک و جمع و جور کنار هم می چینیم.

مرحله ششم

در این مرحله شیره خرما و سرکه را به همراه نصف فنجان آب جوش ترکیب کرده و روی کباب ها می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا ترکیب سرکه و شیره شروع به جوشیدن کند و به خورد کباب ها برود. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله طرز تهیه شیره خرما در خانه و نکات مهم تهیه آن را مشاهده نمایید.