سرکه‌های خطرناک در سکوت سازمان استاندارد می‌جوشند

به گزارش پارس ، به نقل ازایسنا، سازمان ملی استاندارد اعلام کرده است که در حال حاضر فرآورده سرکه مشمول مقررات اجرایی استاندارد تشویقی بوده و قرار است از ابتدای تیرماه سال جاری مشمول استاندارد اجباری شود.

با این حساب می توان نتیجه گرفت که سازمان استاندارد تاکنون که استاندارد سرکه اجباری نبوده، نظارت چندانی روی فرایند تولید این ماده غذایی پرمصرف نداشته است. بد نیست بدانیم استاندارد سرکه در سال ۱۳۷۴ تدوین شد و برای شمشین بار در سال ۱۳۹۱ مورد تجدیدنظر قرار گرفت.

سرکه هم به صورت مصنوعی و هم از طریق تخمیر باکتریایی تولید می شود. روش باکتریایی سرکه تنها ۱۰ درصد از تولید دنیا را به خود اختصاص داده است اما به دلیل این که قوانین جهانی مربوط به سلامت غذا بر تهیه سرکه خوراکی از مواد بیولوژیکی تاکید می کنند از این روش همواره برای تولید سرکه استفاده می شود.

اما چند روز پس از انتشار گزارش  درباره تولید سرکه با ماده خطرناک اسید اسیتیک، حالا خبر رسیده که اداره استاندارد گیلان ضمن بازدید از دو واحد سرکه سازی در شهرک صنعتی لوشان بخش هایی از این دو واحد را به دلیل تخلف پلمپ کرده است. با این وجود به نظر نمی رسد در سایر استان ها از جمله تهران اقدام مشابهی انجام شده است.

در همین حال یک تولیدکننده سرکه با اشاره به اینکه در هر شرکت صنایع غذایی یک مسوول فنی یا ناظر وجود دارد که به سازمان استاندارد گزارش های مربوط به استاندارد و کیفیت را می دهد، گفت: وقتی این مسوول فنی حقوقش را از خود شرکت می گیرد چطور می توانید انتظار داشته باشید که او گزارش هایی درستی را از شرکتی که در آن کار می کند، به سازمان استاندارد بدهد؟ ! آیا چنین ناظری می تواند تخلف مدیر خود را به سازمان استاندارد گزارش بدهد؟

ضرغام نوروزی با بیان اینکه در بسیاری از شهرهای کشور مانند شیراز در تولید سرکه تخلف رخ می دهد، اظهار کرد: متاسفانه در ایران هیچ دستگاهی برای تشخیص وجود اسید اسیتیک در سرکه وجود ندارد و حتی اداره استاندارد تهران نیز به ما اعلام کرد که قادر به چنین کاری نیست. این در حالی است که حتی در کشوری مانند عراق هم در ورودی مرزها دستگاه هایی وجود دارد که آنالیز کلیه مواد غذایی را نشان می دهند و مورد مشابهی در آذربایجان هم وجود دارد.

وی افزود: این دستگاه ها کلیه محتویات داخل مایعات را نشان می دهند و باعث تاسف است که ما از داشتن چنین تجهیزاتی محروم مانده ایم.

وی همچنین درباره اجباری شدن استاندارد سرکه از ابتدای تیر ماه امسال گفت: تا جایی که من به یاد دارم استاندارد سرکه از سال قبل اجباری شد و مشخص نیست چرا سازمان استاندارد اعلام کرده است که استاندارد سرکه از تیرماه امسال اجباری می شود!

چند روز پیش یک تولید کننده دیگر سرکه با ارسال نمابری توضیح داد که" با توجه به افزایش بی رویه قیمت الکل از اسفند ماه سال ۱۳۹۱ از مبلغ ۱۷۰۰ تومان به مبلغ بیش از ۴۰۰۰ تومان در اردیبهشت امسال عده ای سودجو با استفاده از استید استیک صنعتی تولیدی پتروشیمی اقدام به تولید سرکه کرده و در استان زنجان شهرستان طارم – آب بر به فروش می رسانند. با توجه به این که اسیتد اسیتیک صنعتی دارای فلزات سنگین است سرکه تولیدی با این ماده باعث بیماری می شود. "