سمی که در" روغن‌های خوراکی" نهفته است

  به گزارش پارس،   وحید ریوندی کارشناس تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: چربی های اشباع نشده مانند روغن های کنجد، کانولا، بادام و ماهی جزء روغن های مفیدند اما چربی های اشباع شده ای مانند کره و چربی های گوشت به علت بالا بردن کلسترول و تری گلیسیرید خون بدترین نوع چربی هستند و باعث افزایش سکته های قلبی و مغزی می شوند.

وی با اشاره به اینکه روغن زیتون در کاهش فشار خون مفید است افزود: روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان است و از بروز سرطان جلوگیری می کند، روغن ماهی دارای امگا ۳ بوده و پایین آورنده تری گلیسیرید خون است همچنین روغن کانولا رقیق کننده خون بوده و تنظیم کننده ضربان قلب است.

وی با تأکید بر اینکه برای سرخ کردن روغن باید از روغن هایی که نقطه دود بالایی دارند استفاده کرد گفت: چنانچه بر روی سطح روغن کف ایجاد شده باشد و یا بوی نامطبوعی داشته و رنگ روغن تیره شود باید روغن را دور ریخته و از مصرف آن اجتناب کرد.

ریوندی خاطرنشان کرد: متأسفانه برخی از افراد روغن را بارها مورد استفاده قرار می دهند و این روغن ها اکسیده می شوند و سمی سرطان زا به نام " اکرولئین" ایجاد می کنند.

وی در پایان افزود: برای جلوگیری از انسداد رگ های کرونری قلب و سکته های قلبی و مغزی باید از روغن های مفید استفاده کرد و بهتر است غذاهای آب پز را جایگزین غذاهای سرخ کردنی کرد.