به گزارش پارس، نیلوفر حیدری کارشناس تغذیه، با اشاره به انواع روغن زیتون شامل روغن زیتون طبیعی یا بکر، روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون مخلوط (خام و تصفیه شده) ، اظهار کرد: از نظر ارزش تغذیه ای به ترتیب روغن زیتون بکر، مخلوط و تصفیه شده اولویت بندی شده اند.

وی گفت: روغن زیتون " بکر" به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های طبیعی مانند ویتامین E، بتاکاروتن و نیز مقادیر بالای اسید چرب ضروری دارای ارزش تغذیه ای فراوانی بوده و باید در برنامه غذایی گنجانده شود.

وی افزود: دمای مناسب برای نگهداری روغن زیتون ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتیگراد بالای صفر است، بنابراین نیازی نیست روغن زیتون در یخچال نگهداری شود.

حیدری گفت: از روغن زیتون با شرایط دمایی پایین (شعله کم گاز) برای سرخ کردن سطحی به مدت کوتاه و فقط یک بار می توان استفاده کرد.

برنامه غذایی تغذیه روغن زیتون شعله گاز ویتامین روغن تصفیه زیتون zwnj